Melanzane con polpa carnosa e sapore unico sono apprezzate da molti. Sono fritti, al forno, in umido, raccolti per l'inverno. Stufati di verdure, casseruole e caviale spesso includono questo prodotto. Molti preparano rotoli "blu" per il tavolo del buffet, ma ci sono molte più opzioni per spuntini freddi basati su di essi. Non tutte le casalinghe sanno che è possibile preparare insalate con melanzane e pomodori, che sono nutrienti, saporiti e belli.
Funzioni di cottura
Le insalate con melanzane e pomodori sono tra gli antipasti più insoliti delle verdure di stagione. Il processo della loro preparazione ha le sue specifiche.
- Alcuni componenti solanacei contengono sostanze nocive che danno loro amarezza e allo stesso tempo un colore blu-viola scuro. Questi includono melanzane. Hanno bisogno di una preparazione preliminare associata a tirare fuori la solanina. Il sale funziona bene con questo. Le melanzane vengono tagliate e, se la ricetta lo richiede, vengono pulite, quindi cosparse di sale o poste in una soluzione salina (10-20 g di sale per 1 litro di acqua). Dopo 20 minuti, le verdure vengono lavate per rimuovere il sale in eccesso. L'amarezza durante questo periodo andrà via da loro.
- Le melanzane non sono fatte per essere mangiate crude. Prima di aggiungere l'insalata sono sottoposti a trattamento termico: fritto o al forno. Prima di ciò, devono essere asciugati con un tovagliolo. Quando si cuoce "blu" nel forno, la teglia deve essere oliata. Dopo averle fritte in padella, le verdure vengono disposte su un tovagliolo in modo che assorba l'olio in eccesso.
- Se hai intenzione di mettere le melanzane tagliate a fette ovali o rotonde in un'insalata, non è consigliabile pulirle prima di friggere o cuocere, in modo che mantengano la loro forma migliore.
- Quando tagli i pomodori per un'insalata, usa un coltello affilato per non spremerli. Coltelli speciali per pomodori assomigliano a una sega con denti piccoli e frequenti.
- Gli alimenti sottoposti a trattamento termico devono essere raffreddati prima di combinarli con altri ingredienti, in modo che l'antipasto non si rovini troppo rapidamente. Non stiamo parlando di insalate tiepide, che vengono raccolte da prodotti caldi.
- Salare e condire un'insalata di pomodori e melanzane dovrebbe essere immediatamente prima di servire al tavolo. Altrimenti, i pomodori inizieranno il succo, le melanzane saranno fradice e l'aperitivo si trasformerà in una massa informe e poco appetitosa.
Le ricette per le melanzane e le insalate di pomodoro non sono sempre simili, quindi anche la tecnologia per la loro preparazione può essere diversa. Seguendo le indicazioni in una ricetta specifica, eviterete errori.
Ricetta semplice per insalata con melanzane, pomodori e peperoni
ingredienti:
- melanzane - 0, 25 kg;
- pomodori - 0, 25 kg;
- cipolle - 100 g;
- Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
- olio vegetale - 60 ml;
- aceto da tavola (9 percento) - 5 ml;
- sale, pepe nero, prezzemolo fresco - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Piccole melanzane o un vegetale di medie dimensioni devono essere lavati, asciugati con un tovagliolo, tagliati a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Saltarli, mescolare, lasciare per un quarto d'ora.
- Libera la cipolla dalla buccia, tagliala a rondelle.
- Lavare il peperoncino, togliere il gambo, togliere i semi. Taglia la carne in anelli sottili.
- Risciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente, asciugarle con un canovaccio da cucina.
- Scalda un po 'di olio in una padella, friggilo fino a dorare la cipolla marrone, mettilo su un tovagliolo.
- Unire un po 'di olio, friggere le melanzane fino a quando sono pronte e metterle su un tovagliolo.
- Lavare i pomodori, asciugare. Tagliare in cerchi.
- Metti tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Lavare, prezzemolo secco dall'acqua. Quando si asciuga, tagliarlo con un coltello e inviare al resto degli ingredienti.
- Mescolare l'olio rimanente con aceto, aggiungere sale e pepe macinato. Condire lo spuntino con la miscela risultante.
Insalata fatta secondo questa ricetta sembra luminosa e appetitosa. Può servire come piatto separato o essere servito al posto di un contorno. L'aperitivo si sposa bene con le carni alla griglia.
Insalata con melanzane, pomodori e uova
ingredienti:
- melanzane - 0, 3 kg;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- cipolle - 100 g;
- pomodori - 0, 2 kg;
- olio vegetale - 40 ml;
- zucchero - 5 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 20 ml;
- maionese, sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Le melanzane lavano, sbucciano, tagliate a cubetti.
- In un litro di acqua, sciogliere un cucchiaio di sale, immergere i cubetti di melanzana in esso, lasciare per 15 minuti. Risciacquare bene, lasciare asciugare.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a pezzetti, metterle in una ciotola.
- Mescolare zucchero, aceto e mezza tazza di acqua bollita calda. Versare la cipolla marinata, lasciare per 10-15 minuti.
- Friggere le melanzane fino a cottura in olio bollente, mettere su un piatto coperto con un tovagliolo.
- Spremi le cipolle, mettile in una ciotola.
- Tagliare i pomodori a cubetti grandi e metterli sulla cipolla.
- Cuocere le uova sode, raffreddare sotto l'acqua corrente fredda. Liberare dal guscio, tagliarlo a cubetti, metterlo a pezzetti di verdura.
- Metti le melanzane nella ciotola con il resto degli ingredienti.
- Condisci l'insalata con la maionese e servi.
Per migliorare la spezia del piatto, la maionese può essere premiscelata con l'aglio passato attraverso la stampa. L'insalata sarà più bella se usi uova di quaglia e pomodorini per farcela. Questi prodotti sono tagliati a metà o in 4 parti, più piccoli non devono essere tagliati.
Insalata di pomodori e melanzane a strati
ingredienti:
- melanzane - 0,4 kg;
- pomodori - 0, 4 kg;
- olive snocciolate - 100 g;
- cetrioli - 0, 2 kg;
- formaggio fuso - 150 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- maionese - 0, 2 l;
- olio vegetale - 20 ml;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tagliare le melanzane in ovali, immergere per 15 minuti in acqua salata, sciacquare e asciugare.
- Ungete una teglia con il burro, mettete melanzane su di essa, mandatela in un forno preriscaldato a 200 gradi, infornate fino a cottura ultimata.
- Lavare pomodori e cetrioli, tagliarli a fette o ovali. È meglio prendere dei pomodorini piccoli, in modo che le loro fette non siano altro che melanzane.
- Raffreddare le uova bollite, sbucciare, tritare su una grattugia.
- Strofinare il formaggio, unire con le uova.
- Spremi l'aglio su uova e formaggio.
- Aggiungi la maionese, mescola. Prendi una salsa densa.
- Metti le melanzane raffreddate su un piatto, untuosamente grasso con la miscela preparata.
- Disporre i pomodori sulle melanzane, coprirle con la salsa.
- Metti i cetrioli sopra. Se la salsa rimane, puoi coprirli con fette di cetriolo.
- Taglia le olive a metà, decorale con uno spuntino.
L'insalata preparata secondo questa ricetta sembra festosa. Decorerà la tavola, per qualunque motivo sia coperta. La facilità di preparazione di questo piatto ti permette di farlo nei giorni feriali. Lo snack è nutriente, può sostituire la cena. Puoi raccoglierlo non su un piatto, ma su piatti separati per servire in porzioni. Questo snack è spesso disposto su un piatto, dandogli una somiglianza con la coda di un pavone. Quindi la salsa dovrebbe coprire solo gli strati inferiori, altrimenti l'insalata avrà un aspetto meno estetico.
Come decorare melanzane e insalata di pomodori
Melanzane scure e pomodori rossi formano un paio brillante, che rende appetitosi spuntini di loro. Se aggiungi colori e decori l'insalata in modo speciale, può diventare un ornamento per la tavola festiva.
- Fette rotonde di melanzane, pomodori, cetrioli e altri prodotti che costituiscono la merenda, non è possibile mescolare e stendere su un piatto, alternandosi tra loro. Quindi vengono annaffiati con salsa e serviti.
- La composizione sarà ancora più interessante se i pezzi ovali di melanzane sono sparsi su un piatto a forma di coda di pavone, spalmato di salsa, mettere i pomodori in cima, i cetrioli su di essi, completare le piramidi con le olive. Dalla punta tonda di melanzane, olive e lattuga puoi fare la testa di un pavone.
- L'insalata sarà bella se condita con sesamo fritto, pinoli, cipolle verdi tritate o altre verdure.
- Un'altra opzione di design semplice per gli snack è metterla sopra le foglie di lattuga.
L'insalata con melanzane e pomodori in bicchieri da cocktail o ciotole per il gelato sembra buona con una porzione di porzione.
Le insalate con melanzane e pomodori sono buone per cucinare in estate e all'inizio dell'autunno quando raccolgono queste verdure. Sono nutrienti, ma moderatamente ricchi di calorie. Questi snack sono piacevoli da mangiare nelle giornate calde.
