Le foglie di alloro si chiamano foglie di alloro. Ora le foglie di alloro sono conosciute ovunque, poiché sono uno strumento indispensabile nel settore culinario - sono usate come condimento fragrante. Il primo a utilizzare questo condimento in cucina è stato deciso da Francois Pierre de La Varennes - lo chef dei re francesi. Ha anche inventato la salsa "Bechamel" e la torta "Napoleon". Francois sostenne che l'alloro può migliorare, e talvolta anche correggere, il gusto di un piatto che non ha avuto successo. Ma tutto ciò è possibile solo per Lavrushka, quando le sue qualità principali vengono preservate al massimo. Quindi, come conservare correttamente questo incredibile condimento per preparare deliziosamente piatti fragranti?
Condizioni di conservazione delle foglie di alloro essiccate
Affinché il condimento possegga il suo innato gusto e le sue qualità aromatiche, è necessario tener conto delle sue regole di conservazione. Se la foglia di alloro era nelle condizioni sbagliate, porterà al fatto che nei piatti ci sarà un'amarezza che rovinerà in modo significativo il loro gusto. Per evitare questo, seguire chiaramente i suggerimenti descritti di seguito.
- Idealmente, le foglie di alloro vanno conservate in luoghi dove l'umidità non è superiore al 75%, la temperatura è stabile intorno ai 10-15 gradi, non c'è luce diurna e non c'è circolazione d'aria. Una dispensa separata è perfetta per questo, ma se non ce n'è, puoi conservare una foglia di alloro nel frigorifero. È inoltre possibile utilizzare l'armadio, l'armadio della cucina o lo scaffale, ma solo se non si trovano sopra la stufa o vicino ad essa.
- Lavrushka assorbe facilmente eventuali odori estranei, quindi non può essere tenuto vicino ad altri condimenti, e soprattutto nello stesso pacchetto con loro.
- Quando si conservano le foglie di alloro, è importante scegliere il contenitore giusto, ovviamente deve essere a tenuta d'aria. Per questo sono adatti contenitori in vetro, porcellane, contenitori di plastica, lattine, confezioni sottovuoto con fermaglio. Se il condimento sarà, ad esempio, su uno scaffale aperto, accertarsi di conservarlo in un contenitore buio.
- La sicurezza dell'anta sarà compromessa anche nelle condizioni più ideali, se la estrai dal contenitore con le mani bagnate.
Condizioni di conservazione per alloro fresco
Le foglie di alloro sono utilizzate non solo in forma secca, ma anche in forma fresca. Di norma, le foglie di alloro fresche vengono conservate solo a condizione che siano state raccolte da novembre a febbraio. In questo momento, contengono un massimo di sostanze benefiche per il corpo. Le foglie fresche di alloro sono conservate nel congelatore. Il modo più corretto per farlo è:
- Prima del congelamento, le foglie di alloro devono essere esaminate attentamente.
- Dopo aver selezionato il condimento, sciacquarlo in acqua fredda per liberarlo da sporcizia e polvere.
- Le foglie di alloro pulite devono essere asciugate. Questo può essere fatto diffondendoli in un singolo strato sul tessuto.
- Dopo un paio di giorni dall'essiccazione, le foglie sono pronte per il congelamento. È più conveniente per questi scopi utilizzare contenitori sigillati o sacchetti con chiusura riutilizzabile.
Periodo di archiviazione
L'alloro, come qualsiasi altro prodotto, ha una certa durata. I produttori scrivono termini diversi. Alcuni raccomandano di conservare l'alloro per 9 mesi, altri indicano che può conservare le sue proprietà fino a 4 anni. Per ordine di GOST, questo condimento ha una data di scadenza. Dalla raccolta al confezionamento, la spezia viene lasciata in conservazione per 9 mesi, quindi è adatta all'uso in cucina per altri 12 mesi. Durante questo periodo, tutte le proprietà e i sapori utili sono conservati nella foglia di alloro, dopo di che inizia a sbriciolarsi e ingiallire.
Se non c'è una data sull'imballaggio delle foglie di alloro che indica la data di scadenza del prodotto, è necessario prestare attenzione al colore della spezia. L'alloro con durata di conservazione non scaduta avrà un colore verde uniforme. Se il colore del condimento è marrone o ha una tonalità grigiastra, è meglio smettere di usarlo, poiché, a parte l'amarezza, non aggiungerà alcun beneficio o sapore al piatto.
