Tabule

Tabbouleh - un piatto popolare della cucina araba, che può essere classificato come insalata. Questo snack orientale risulta fresco, leggero, ma ben nutrito. Si basa su una delle varietà di cereali di grano (più spesso bulgur) e di verdure fresche (principalmente prezzemolo e menta). Spesso consiste di verdure fresche. L'insalata è condita con una miscela di succo di limone e olio. Tabule può essere definito un piatto dietetico, questa insalata suscita interesse tra i sostenitori di cibi sani e vegetariani, ma poche persone sanno come cucinarlo.

Funzioni di cottura

Anche uno chef inesperto può farcela con un tabù e ci vorrà un po 'di tempo. Tuttavia, un'aspirante hostess, che non conosce la tecnologia di cottura di questo piatto, avrà quasi certamente qualche difficoltà, non sapendo cosa fare con i prodotti che fanno lo spuntino. I segreti degli chef esperti ti permetteranno di sentirti sicuro delle tue capacità e fare tutto bene.

• Molto spesso, la tabula contiene bulgur o cous cous, popolare in molti paesi orientali. Entrambi i prodotti sono fatti di grano, ma secondo diverse tecnologie. Per la produzione di bulgur il miglio viene trattato con acqua bollente e finemente tritato. Il couscous è fatto di semola, cospargendolo di acqua e trattandolo con farina o semola secca, a causa della quale assume la forma di piccoli granuli. La tecnologia di cottura di questi cereali è pressappoco la stessa: vengono versati con acqua bollente e infusi per 5 minuti, quindi allentati con un cucchiaio o una forchetta. Flush questi cereali non dovrebbe essere. Se il bulgur non è abbastanza piccolo, potrebbe essere necessario farlo bollire. In questo caso, il cereale viene prima fritto in olio, quindi versato con acqua in rapporto 1: 2 e bollito fino a quando il cereale assorbe tutto il liquido. La tecnologia di cottura di bulgur e couscous è solitamente descritta sulla confezione. In alcuni paesi vengono utilizzate varietà più grandi di cereali di grano. Ad esempio, in Armenia, una tabula è fatta di orzo. Per farlo bene bollito morbido, dovrebbe essere pre-ammollato.
• L'ingrediente principale nella tabula è verdure fresche. Non dovrebbe essere tagliato troppo piccolo, usando un coltello affilato, in modo che il succo non rimanga sul tagliere, ma piuttosto assorba i cereali. La maggior parte dei verdi usa il prezzemolo. Assicurati di mettere in insalata una piccola quantità di menta fresca.
• Prima di mettere il cereale in un'insalata, è necessario raffreddarlo, altrimenti l'antipasto sarà meno gustoso e rapidamente rovinato.

La classica ricetta tabù, che viene utilizzata in quasi tutti i paesi arabi, è estremamente semplice: non contiene nient'altro che cereali, verdure e cipolle. Tuttavia, la ricetta è spesso integrata con verdure fresche. I più famosi e popolari nel nostro paese sono le versioni libanese e armena di questo piatto.

Classica ricetta tabù

ingredienti:

• Bulgur - 50 g;
• prezzemolo fresco - 0, 2 kg;
• cipolle - 50 g;
• limone - 1 pz.;
• menta fresca - 20 g;
• olio vegetale - 40 ml;
• sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Bulgur versa acqua bollente su di esso, copri con un coperchio. Dopo 5-10 minuti, allentare la forcella. Aspetta che si raffreddi. Se hai un tipo di bulgur che richiede cottura, prepara la grana seguendo le istruzioni sulla confezione e raffreddale pure.
• Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle sottili. Sembrerà buono in un'insalata di cipolle rosse.
• Lavare e agitare la menta e il prezzemolo dall'acqua. Scolare i verdi con i tovaglioli.
• Rametto di menta messo da parte per decorare la merenda, tritare finemente il resto con un coltello affilato.
• Taglia il prezzemolo, ma non troppo piccolo.
• Metti bulgur, prezzemolo e menta in una ciotola. Mescolare.
• In un contenitore separato, mescolare succo di limone spremuto e olio vegetale. Salate il condimento. Puoi aggiungere alcune spezie orientali.
• Versare la salsa risultante sul cibo, mescolare di nuovo.
• Metti l'insalata in un'insalatiera o su un piatto. Mettici sopra degli anelli di cipolla. Metti un rametto di menta in cima.

Bulgur in questa ricetta può essere sostituito con couscous. Le cipolle possono essere tagliate a pezzi più piccoli e mescolate con il resto degli ingredienti prima di condire il condimento per l'insalata. A volte il peperone dolce viene aggiunto alla ricetta. In questo caso, è necessario prenderlo in quantità moderate: 50 g di pepe, tagliato in piccole cannucce o piccoli quadrati, è sufficiente per la quantità di ingredienti indicati nella ricetta.

Taboula in libanese

ingredienti:

• Bulgur o couscous - 70 g;
• prezzemolo fresco - 0, 2 kg;
• cipolle verdi - 100 g;
• cipolle - 30 g;
• foglie di menta - 6-7 pezzi;
• pomodori - 0, 25 kg;
• succo di limone - 20 ml;
• olio d'oliva - 40 ml;
• sale, paprika - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Bulgur o couscous brew con acqua bollente. Quando il cereale è completamente assorbito, allentarlo, lasciarlo raffreddare.
• Cipolle, liberate dalla buccia, tagliate a pezzetti, messe in una ciotola.
• Lavare, tamponare le cipolle verdi, il prezzemolo e la menta. Tagliarli con un coltello affilato il più piccolo possibile. Metti le cipolle.
• Far bollire nei pomodori, togliere la pelle da loro. Taglia il sigillo attorno al gambo. Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti, inviare al verde.
• Trasferire i cereali raffreddati nella ciotola con il resto del cibo.
• Mescolare separatamente burro, succo di limone, sale e paprica. Condire l'insalata con questa miscela.

Si consiglia di presentare foglie d'uva o di insalata alla tabula, in Libano si mangia con il loro aiuto. Invece del pane, è appropriato offrire pane pita.

Taboula in armeno

ingredienti:

• orzo perlato - 150 g;
• pomodori secchi - 20 g;
• olive snocciolate - 20 g;
• pinoli - 20 g;
• cetriolo fresco - 150 g;
• mais in scatola - 130 g;
• prezzemolo fresco - 100 g;
• menta - 40 g;
• basilico - 40 g;
• olio d'oliva - 40 ml;
• succo di limone - 20 ml;
• formaggio di capra - 100 g.

Metodo di preparazione:

• Raccogli e lava l'orzo perlato, aggiungi acqua per 2 ore, quindi risciacqua. Riempire con acqua pulita e far bollire finché sono teneri. Buttare in uno scolapasta, risciacquare di nuovo. Lascia scorrere l'acqua e fai raffreddare la groppa ad asciugare.
• Lavati, scrollati di dosso i verdi. Quando si asciuga, taglialo finemente con un coltello, mettilo in una ciotola.
• Tostare i pinoli in una padella asciutta, inviare al green.
• Tagliare i pomodori e le olive a pezzetti, inviarli agli altri ingredienti.
• Lavare il cetriolo, asciugato con un tovagliolo. Tagliare le punte. Tagliare la verdura a cubetti. Metti in una ciotola per il resto dei prodotti.
• Aggiungi l'orzo refrigerato ai prodotti macinati.
• Versa il grano. Questo ingrediente non è richiesto nell'insalata, ma gli conferisce un sapore speciale.
• Condisci l'insalata con una miscela di succo di limone e olio d'oliva.
• Metti l'insalata su un piatto o un'insalatiera.
• Sbriciolare il formaggio, cospargere l'insalata.

Questa versione tabù è significativamente diversa da quella classica. La ricetta mostra chiaramente l'influenza delle tradizioni culinarie europee. Tuttavia, il gusto degli snack cucinati su di esso ha ancora note tipiche per uno spuntino arabo.

Come decorare la tabula

A causa della grande quantità di erbe fresche che compongono il piatto, il tabule appare luminoso e fresco, anche se non si tenta di decorarlo esteticamente. Tuttavia, è possibile servire uno spuntino in modo più bello.

• In Oriente, la lattuga o il cavolo cinese viene spesso usato per decorare la tabula. Possono posare sul piatto e già metterli sull'insalata. Spesso le foglie sono semplicemente disposte attorno allo snack o addirittura attaccate.
• Un tipo di snack ancora più fresco è limoni e menta. Le fette di limone sono poste sul bordo del piatto, e un rametto di menta viene messo sopra l'insalata, che viene deposta in un mucchio.
• Brillanti note di lattuga daranno pomodori. I pomodori ciliegino possono essere espansi attorno al perimetro, pre-tagliati a metà. I pomodori grandi vengono tagliati in 2 parti, estrarre i semi con un pezzo di polpa, riempire lo spazio all'interno delle verdure riempite con lattuga.

La tabula sembra bellissima sui piatti decorati in stile arabo.

Tabule è un'insalata araba leggera e allo stesso tempo sostanziosa. Il sapore orientale è dato da bulgur o cous cous, un'abbondanza di verde. Gli spuntini si rivolgono a coloro che si preoccupano della loro salute. Soprattutto bello averlo in estate. Tabule è adatto per cibo vegetariano, può essere utilizzato nel digiuno. Se la ricetta ha il formaggio, puoi sostituirlo con il tofu.