L'autunno è una stagione calda per le casalinghe. Inizia la raccolta per l'inverno sotto forma di marmellate, salate e verdure in salamoia, funghi secchi e bacche. Ma recentemente, insieme ai tipi standard di spazi vuoti, il congelamento è diventato popolare. E congelare eventuali bacche, frutta e verdura.
Il cavolo occupa un posto speciale tra gli spazi vuoti. Più spesso, è salato o kvasyat. Ma molte hostess hanno iniziato a congelarlo.
Coloro che non sono ancora passati a questo metodo di preparazione per il futuro, sono interessati a come si sente questa bellezza bianca durante il congelamento e, cosa più importante, dopo di essa! Dopo tutto, come sai, alcune verdure dopo il congelamento sono completamente inutili!
Il cavolo bianco è anche una di quelle verdure capricciose, che dopo lo scongelamento perdono la loro attrattiva. Ma ancora e può essere congelato.
Certo, se vuoi preparare un'insalata con cavoli freschi nel bel mezzo dell'inverno, devi ancora andare in cantina o andare al mercato. Dal momento che dal cavolo bianco congelato non si ottiene un'insalata croccante. Per la semplice ragione che il cavolo bianco dopo lo scongelamento diventa morbido, letargico e completamente insipido se si vuole usarlo crudo.
Ma per fare il borscht, le casseruole, le cotolette di cavolo e persino i cavoli, il cavolo congelato si adatta perfettamente. Ma prima le cose vanno prima.
Come preparare il cavolo per il congelamento
Le teste di cavolo bianco dovrebbero essere forti, senza danni a slug meccanici e onnipresenti. Dopotutto, se si trascura la lumaca e la si congela, alla fine si rovina non solo il cavolo stesso, ma anche il piatto che si sta preparando.
Se ci sono dubbi sulla presenza di bruchi, quindi immergere il cavolo per venti minuti in acqua fredda, a cui aggiungere 40 g di sale per litro di acqua. Quindi lavare a fondo le forche.
Rimuovere le foglie superiori dal cavolo prima di congelare e sciacquare le forche in acqua fredda. Tagliare la parte sporgente del gambo.
Metti le spine su un asciugamano pulito in modo che tutta l'acqua sia scaricata.
Come congelare i fork del cavolo bianco
Se il volume del congelatore lo consente, il cavolo può essere congelato con una forchetta intera.
Questo metodo di congelamento del cavolo è adatto per i cavoli. Dopo tutto, è noto che avvolgere la carne macinata in foglie fresche è problematico - la foglia sicuramente scoppierà! Pertanto, di solito le foglie sono bollite o almeno acqua bollente per renderle più morbide e perdere fragilità.
Quando viene congelato, il cavolo perde questa proprietà e quindi diventa quasi pronto per l'imbottitura.
Pertanto, tagliare un gambo di un cavolo pulito con un coltello affilato e sottile. Avvolgere il cavolo secco nel film alimentare e metterlo nel congelatore.
Quando si è pronti a fare involtini di cavolo, togliere in anticipo il cavolo dal congelatore e lasciarlo nel vano positivo del frigorifero per diverse ore. Il cavolo si scongelerà, le foglie saranno morbide e si può facilmente avvolgere il ripieno in esse. Un tale cavolo ripieno cucinato molto velocemente. Anche se, va notato che il loro gusto è ancora diverso dal cavolo ripieno cucinato da cavolo fresco. A proposito, i cavoli freschi vengono spesso congelati prima che le forchettine vengano smontate in foglie. Sostituendo in questo modo la solita bollitura.
Come congelare il cavolo bianco tritato
Dal cavolo preparato, rimuovere il gambo e tritare il vegetale nel modo che è conveniente per te. Distribuire il cavolo tritato in bustine tritate, spremere l'aria fuori da loro e confezionare bene. Mettilo nel congelatore per ulteriore congelamento.
Se il cavolo è amaro (a volte capita), metti il cavolo tritato in un colino e mettilo in acqua bollente per qualche secondo. Quindi lasciare in uno scolapasta per drenare l'acqua o stendere su un asciugamano di cotone asciutto.
Puoi anche immergere il cavolo tritato in acqua bollente, portare ad ebollizione, quindi versare con acqua fredda e asciugare. Il cavolo preparato in questo modo viene confezionato in bustine e messo nel congelatore.
Il cavolo di Slaw può essere congelato sia singolarmente che in combinazione con altre verdure - carote o barbabietole grattugiate.
Il cavolo tritato non viene scongelato prima dell'uso, ma posto immediatamente in acqua bollente, brodo o su una padella riscaldata con olio. Tale cavolo viene preparato molto rapidamente, poiché diventa morbido dopo il congelamento. Ciò che molti non piacciono davvero.
Come congelare ... il gambo di cavolo
Quando si prepara per il futuro una grande quantità di cavoli (fermentazione, decapaggio, salatura, congelamento) ci sono molti rifiuti, e in particolare i ceppi che l'hostess butta fuori. Ma, si scopre, i gambi di cavolo da cavolo bianco possono anche essere congelati!
Per fare questo, lavare i gambi e tagliarli a fettine sottili.
Immergeteli in acqua bollente salata e cuocete per circa tre minuti.
Metti uno scolapasta nell'acqua di vetro.
Confezionalo in un sacchetto di plastica e spediscilo al freezer.
Puoi fare un piatto insolito con questi ceppi di cavolo congelati - i gambi di cavolo sono fritti.
Per fare questo, scongelare le pannocchie nel frigorifero oa temperatura ambiente. Puoi anche scongelarli abbassando la busta chiusa in acqua tiepida.
Quindi mescolare l'uovo con una piccola quantità di latte e inumidire le fette di gambi in questa miscela. Dopo di ciò, arrotolarli nel pangrattato e friggerli in padella fino a ottenere la crosta. Sale a piacere Servire con panna acida.
Qual è la durata di conservazione del cavolo congelato
La durata di conservazione del cavolo congelato è di 8-10 mesi a -18 °. A temperature più elevate, la durata di conservazione è significativamente ridotta.
