Beshbarmak dal pollo

Beshbarmak dal pollo

Beshbarmak è uno dei piatti più comuni della cucina centroasiatica. Tradotto dal kazako, il suo nome significa "cinque dita". Ciò è dovuto al fatto che i popoli nomadi, preparando il beshbarmak, mangiavano con le sue mani. Quindi, grandi pezzi di carne e noodles, che sono i componenti principali di questo piatto unico. La composizione di beshbarmak è semplice: carne, pasta e cipolle. In questo caso, la carne può essere qualsiasi cosa. Inizialmente, si trattava di carne di cavallo, che in seguito veniva pressata dall'agnello, e poi iniziava a cucinare il beshbarmak con carne di manzo, maiale e pollame. Il pollo Beshbarmak è cucinato da molti per diversi motivi: in primo luogo, il piatto è più economico; in secondo luogo, risulta dietetico; in terzo luogo, non ci vuole molto tempo per prepararlo, come cucinare il beshbarmak con altri tipi di carne.

Funzioni di cottura

Nonostante la semplicità della ricetta, è necessario conoscere le caratteristiche della cucina beshbarmak. Altrimenti avrete tagliatelle di pollo, non beshbarmak.

  • È meglio cucinare il pollo intero o come ultima risorsa tagliandolo in pezzi grandi. Poi il brodo diventerà ricco e la carne più succulenta. Tagliare il pollo a pezzi dopo la cottura.
  • Il brodo di pollo risulta essere ricco e più aromatico di quello ottenuto da pollo allevato in un grande allevamento di pollame.
  • Al fine di rendere il brodo più fragrante, quando si cucina la carne, aggiungere le radici, le cipolle con le carote, l'aglio e le spezie.
  • Quando si cucina il brodo, assicurarsi di rimuovere la schiuma e, dopo la cottura, deve essere scolata. Le verdure usate per fare il brodo non sono più utilizzate, possono essere scartate.
  • Cucinare il beshbarmak del pollo è meglio in un calderone o in una casseruola dal fondo spesso. Tali utensili mantengono il calore meglio, quindi la carne in esso è particolarmente tenera e morbida. Se non c'è una padella adatta, puoi usare la pentola a cottura lenta. Questa unità affronta con successo la preparazione di beshbarmak.
  • Di solito la carne per il beshbarmak viene cucinata a lungo. A seconda delle dimensioni del pollo, è necessario cucinarlo da 1 ora a 2, 5 ore, una media di 1, 5-2 ore. Durante questo tempo, puoi cucinare l'impasto e tagliare la cipolla.
  • Noodles per beshbarmak sono necessari per gli individui della forma - sotto forma di quadrangoli. Molto spesso si tratta di un rombo, meno spesso - un quadrato o solo un rettangolo. È problematico acquistarne uno al negozio, sebbene sia disponibile per la vendita. Molto più facile fare un impasto con le tue mani. Per fare questo avrete bisogno solo di uova e farina, oltre ad acqua fredda o brodo in cui la carne è cotta.
  • Per evitare che i noodles si attacchino durante la cottura, viene immerso nel brodo bollente, un foglio alla volta, e poi mescolato periodicamente. Il tempo di cottura della tagliatella è di 5 minuti.
  • Cipolle per beshbarmak cotte separatamente. È tagliato in anelli o semianelli, e poi languito nel brodo fino a che non si ammorbidisce.

Il servizio dei piatti dipende dalla ricetta. Molto spesso, il beshbarmak viene servito su un vassoio, disponendo le tagliatelle in uno strato inferiore, mettendo sopra pezzi di carne e coprendolo con le cipolle. Il brodo viene servito separatamente, più spesso aggiungendo un sacco di verdure tritate.

Beshbarmak dal pollo in padella

ingredienti:

  • pollo - 1, 5 kg;
  • cipolle - 0, 3 kg;
  • carote - 0, 3 kg;
  • farina di frumento - 0, 5 kg;
  • acqua - 0, 2 l;
  • uovo di gallina - 3 pezzi;
  • olio vegetale - 40 ml;
  • sale, pepe nero, verdure - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare a fondo il pollo eviscerato, asciugarlo con un tovagliolo e metterlo in una casseruola. È desiderabile che la padella avesse un fondo spesso e le stesse pareti.
  • Riempi il pollo con abbondante acqua. Metti sul fuoco. Quando l'acqua nella padella inizia a bollire rapidamente, ridurre il calore e rimuovere la schiuma che si forma sulla superficie dell'acqua. Cuocere, rimuovendo la schiuma, per 15 minuti. Aggiungi sale e pepe.
  • Sbuccia le carote, togli le bucce dai bulbi. Uno per uno carota e cipolla, mettere in una padella in cui viene cucinato il pollo. Tagliare queste verdure non è necessario.
  • Tritare le verdure rimanenti: tagliare le carote a strisce sottili o grattugiare, tagliare la cipolla in sottili semianelli.
  • Setacciare la farina. In una piccola ciotola, mescolare le uova, l'acqua fredda e il sale. Prendi un pozzo nella farina, versa il composto. Impastare la pasta.
  • Coprire l'impasto con pellicola trasparente, mettere da parte per mezz'ora. Impastalo di nuovo. Separando i pezzi da un impasto delle dimensioni di una pallina da tennis o leggermente più piccoli, arrotolarli in torte, il cui spessore dovrebbe essere di circa 2-3 mm. Cospargere di farina, farla intrecciare un po '.
  • Quando il pollo cuoce per 1, 5-2 ore, toglilo dal brodo e fallo raffreddare. Eliminare le verdure dal brodo. Filtrare il brodo e rimetterlo sul fornello.
  • Quando il brodo inizia a bollire, abbassa alternativamente le tortillas e fai bollire ciascuna per 5 minuti. Metti le tortillas finite su un piatto pulito.
  • Dopo aver raffreddato il pollo, separare la carne dalle ossa, romperla in pezzi grandi, metterla su un piatto separato.
  • Riscalda l'olio in una padella, metti la cipolla e la carota e friggi per 5 minuti. Aggiungere un po 'di brodo e stufare le verdure fino a renderle molto morbide. Mettili sul terzo corso.
  • Trita i verdi e mettili nella metà del cast del cast.

Metti tre piatti sul tavolo immediatamente. Versare il brodo nelle ciotole e posizionare di fronte a ciascun ospite. Mangiare beshbarmak dovrebbe essere fatto a mano, mettendo il pollo sulla torta, verdure, piegandolo con una busta. Beshbarmak può bere il brodo di pollo.

Beshbarmak di pollo in un multicooker

ingredienti:

  • filetto di pollo - 0, 8 kg;
  • patate - 0,5 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • farina - 160 g;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • acqua - 100 ml per l'impasto e 3 litri per la cottura;
  • olio vegetale - 20 ml;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare il filetto di pollo, asciutto, tagliare le fibre in strati di circa 1 cm di spessore.
  • Metti la carne in una pentola a cottura lenta, riempila con 1, 5 litri di acqua. Avvia il programma "Steaming". Dopo 5 minuti, spegnere il multicooker, rimuovere la schiuma e scaricare l'acqua. La carne versa acqua pulita nella quantità di 1, 5 litri.
  • Avviare il programma "Quenching" per 1, 5 ore.
  • Setacciare la farina. Raffreddare l'acqua e mescolare con l'uovo sbattuto. Aggiungere questa miscela alla farina, aggiungere un po 'di sale, impastare la pasta.
  • Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per mezz'ora.
  • Sbucciare le patate, tagliarle a fette.
  • Togliere i gusci dai bulbi, tagliarli a metà anelli. Soffriggere leggermente in una piccola quantità di olio in una padella.
  • Quando mancano 50 minuti alla fine del programma, mettere le patate e le cipolle nella carne. Aggiungere pepe e sale a piacere. Chiudere il coperchio prima della fine del programma.
  • Rimuovere l'impasto dal frigorifero, arrotolarlo in strati di 2 mm di spessore e tagliare in quadrati di circa 5 - 5 cm. Far bollire i noodles in acqua in una casseruola separata o metterli in una pentola a cottura lenta a tutti gli altri componenti 15 minuti prima del completamento del programma, lasciando cadere ciascun pezzo separatamente. .
  • Distribuisci le patate con pezzi di pollo in una terrina, copri con il brodo, disponi gli spaghetti sopra.

Prima di servire il pollo beshbarmak, sarebbe bello cospargere di verdure fresche, sminuzzarle finemente.

Chicken Beshbarmak è un piatto dietetico e allo stesso tempo dietetico. Allo stesso tempo ha un aspetto insolito e un gusto armonioso. Anche un cuoco inesperto sarà in grado di cucinare un tale beshbarmak.

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