Ciliegia nel suo stesso succo per l'inverno

Quando si fanno gli spazi vuoti dalle bacche per l'inverno, le hostess cercano di tenerle il più vicino possibile al fresco: bello, profumato, succoso, gustoso e sano. Non tutti i metodi di conservazione possono rendere questo obiettivo realizzabile. Se sei riuscito a gustare le ciliegie, chiuso per l'inverno nel tuo stesso succo, quasi certamente sarai d'accordo che è quasi buono come fresco. Può essere consumato separatamente, utilizzato per preparare dolci, salse e altri piatti. Anche un aspirante cuoco sarà in grado di preparare tale cibo se conoscono le peculiarità della tecnologia.

Funzioni di cottura

Altri preparati di questa bacca difficilmente possono competere con le ciliegie nel loro stesso succo, ma non tutte le casalinghe chiudono questa prelibatezza per l'inverno. Uno dei motivi è che i cuochi inesperti hanno difficoltà a fare una tale billetta a casa. In effetti, il processo di cottura delle ciliegie nel proprio succo è semplice, anche la solita marmellata viene preparata molto più a lungo. Il risultato non ti deluderà se prenderai in considerazione alcuni punti.

• Per la preparazione delle ciliegie nel suo stesso succo, sono richiesti frutti maturi. Più grande è la bacca, meglio è. Questo è particolarmente importante quando si raccolgono ciliegie con le ossa: se tutto il succo delle bacche si trasforma in sciroppo, le ossa coperte con il più sottile strato di polpa saranno conservate.
• Ciliegia nel suo stesso succo sembra più bella se le bacche sono chiuse con pietre, in quanto mantengono meglio la loro forma. Questa preparazione è diversa e l'aroma più vivido con note di mandorla. Tuttavia, un tale dessert può essere conservato per non più di 8-12 mesi: dopo un periodo di tempo specificato, i semi di ciliegia iniziano a secernere acido cianidrico.
• Lavare accuratamente le ciliegie per non danneggiare le bacche. I rami vengono rimossi dopo il lavaggio. Minore è il succo che il frutto perderà nel prepararlo per la conservazione, meglio è.
• Le ossa delle ciliegie vengono rimosse per ultime. Questo può essere fatto rapidamente con l'aiuto di una macchina speciale, che fa cadere le pietre fuori dalle bacche e dai dispositivi, il cui principio d'azione è simile. Tuttavia, non è consigliabile estrarre le bacche dalle bacche in modo così duro quando la raccolgono nel suo stesso succo: il frutto, che è stato strappato da entrambi i lati, si depositerà fortemente e perderà la sua bella forma. È meglio dedicare più tempo e fatica a estrarre le ossa con uno spillo o una clip. Questo metodo vintage consente di mantenere la polpa delle ciliegie quasi intatta.
• La ciliegia con il suo succo è spesso preparata senza cucinare bacche, a volte anche senza aggiungere zucchero. Non dovresti aspettarti che un simile cibo in scatola rimanga a lungo, se non lavi correttamente i frutti di bosco. Le banche per dessert non devono solo essere lavate con soda, ma anche sterilizzate. Anche i coperchi di metallo che copriranno la ciliegia devono essere sterilizzati. Di solito sono bolliti per questo.

Le condizioni di conservazione di una ciliegia nel suo stesso succo e la sua durata dipendono dalla ricetta scelta. Un frutto senza zucchero deve essere refrigerato. Se la preforma è fatta con l'aggiunta di zucchero, può essere conservata in un luogo fresco. La durata di conservazione delle bacche lapidate è un anno, chiuso insieme con semi - sei mesi.

Ciliegia nel proprio succo senza zucchero

Composizione (1 l):

• ciliegia - 0, 8 kg.

Metodo di preparazione:

• Passare attraverso le ciliegie per rimuovere i frutti danneggiati e acerbi.
• Risciacquare la bacca sotto la doccia.
• Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale per 1 cucchiaio per 1 litro di liquido. Mescolare.
• Immergere le ciliegie nella salamoia, lasciare per mezz'ora. Durante questo periodo, le larve degli insetti, se si trovano all'interno del frutto, galleggiano in superficie.
• Scolare, sciacquare di nuovo le ciliegie sotto la doccia. Lasciare per qualche tempo in un colino per ottenere l'acqua in eccesso dalle bacche di vetro.
• Sterilizzare i vasi.
• Riempi fino all'orlo di ciliegie.
• Sul fondo di una grande pentola, stendi un asciugamano, metti i barattoli nella pentola.
• Versare acqua nella pentola. Dovrebbe raggiungere le spalle delle lattine.
• Metti la padella su fuoco lento. Aspetta finché l'acqua nella pentola non bolle. Attendere 10 minuti se si cuociono le ciliegie in barattoli da mezzo litro, o 15 minuti se il barattolo da litri è pieno di bacche. Durante questo periodo, le bacche si siedono, evidenziando il succo.
• Distribuisci i restanti frutti in lattina, continua a sterilizzare per 10-15 minuti a seconda delle dimensioni delle lattine.
• Fai attenzione a non bruciarti, rimuovi i vasetti di ciliegie dalla padella. Arrotolali Girare sottosopra, coprire con una coperta. Lasciare raffreddare in un bagno di vapore per ulteriore conservazione.

Dopo il raffreddamento i vasi di ciliegie devono essere rimossi in frigorifero. Può essere conservato per non più di 6-8 mesi. Secondo la stessa ricetta, puoi preparare le ciliegie nel tuo succo senza pietre per l'inverno. Quindi su un barattolo da un litro sarà necessario circa un chilogrammo di bacche. Le condizioni di conservazione del dessert saranno le stesse, ma utilizzabili rimarranno più a lungo - fino a 12 mesi.

Ciliegia nel suo stesso succo con ossa e zucchero

Composizione (1 l):

• ciliegia - 1 kg;
• zucchero - 60 g.

Metodo di preparazione:

• Scegli e lava le ciliegie. Immergerlo in acqua salata per eliminare gli insetti, risciacquare di nuovo. Scolare, rimuovere i ramoscelli.
• Sterilizzare i vasi, distribuire le ciliegie con le fosse su di essi.
• Sbucciare le ciliegie rimanenti, tritare la loro carne con un frullatore, spremere il succo fuori di esso. Mescolare il succo di ciliegia con lo zucchero. Per litro di succo di ciliegia si consiglia di assumere 300 grammi di prodotto dolce. Circa 0,6 kg di frutta con semi dovrebbero entrare in un barattolo da un litro, puoi riuscire a spremere un bicchiere di succo dal resto delle bacche, ci vorranno circa 60 g di zucchero. La sua quantità deve essere aggiustata tenendo conto di quanto succo è stato spremuto, poiché i frutti della ciliegia non sono ugualmente succosi.
• Metti il ​​succo sul fornello. Scaldalo a fuoco basso o a bagnomaria, mescolando fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
• Riempi il barattolo con succo di ciliegia.
• Sterilizzare per 20-30 minuti.
• Arrotolare, capovolgere e avvolgere. Lasciate raffreddare in questa forma.

Le ciliegie preparate secondo questa ricetta nel loro succo possono essere conservate in una stanza fresca (a una temperatura non superiore ai 16 gradi) per 6 mesi, non più. Se non hai il tempo di consumare la bacca prima di questo momento, dovrà essere gettato via, anche se non sembra rovinato - le ossa cominceranno a produrre acido prussico, che è velenoso.

Ciliegia nel suo stesso succo senza pietre con zucchero

Composizione (1 l):

• ciliegia - 0, 8 kg;
• zucchero - 0, 25 kg.

Metodo di preparazione:

• Pulire le bacche essiccate e secche dai noccioli, aggiungere lo zucchero, lasciare in frigorifero per 8-12 ore.
• Scolate il succo risultante con lo zucchero sciolto in esso. Riscaldare, mescolando, a ebollizione.
• Diffondere la ciliegia su barattoli sterilizzati, coprire con succo caldo.
• Sterilizzare vasetti di ciliegie per 10-15 minuti. Ukuporte.
• Lasciare raffreddare a testa in giù, avvolto in una coperta.

La ciliegia con il suo succo, preparato secondo questa ricetta, ne vale la pena anche a temperatura ambiente, ma non è consigliabile conservarla in una stanza calda.

La ciliegia nel suo succo è preparata per l'inverno non più difficile della marmellata. Ha un gusto e un aroma freschi, conserva tutte le sue proprietà benefiche. Questa preparazione può essere fatta anche senza aggiungere zucchero, se si ha la possibilità di conservarlo in frigorifero.