Se si sostituiscono i piselli ordinari nella zuppa di piselli con i ceci, si ottiene la stessa zuppa deliziosa, ma ancora un po 'diversa nell'aspetto e nel gusto. In primo luogo, i ceci, anche con cottura a lungo termine, rimangono interi e abbastanza solidi, non si disintegrano in pappa, come i piselli, quindi la zuppa da essa risulta trasparente e bella (d'altra parte, se il compito è quello di cucinare zuppa di purea, quindi posizionare i piselli ordinari). In secondo luogo, il cece stesso ha un sapore più forte e aggiungerà una nuova nota al brodo di carne.
Come gli altri legumi, i ceci devono essere immersi in acqua per 10-12 ore prima della cottura e l'acqua in cui è immerso non viene utilizzata per cucinare, poiché gli oligosaccaridi si dissolvono in esso - il motivo principale per cui i legumi possono causare problemi digestivi.
Ingredienti:
- carne con l'osso per il brodo - 300 g;
- ceci (in altre parole, piselli di montagna) - 1 tazza;
- patate - 300 g (circa 5 pezzi);
- carota - 1 pz.;
- cipolle - 1 testa;
- acqua - 2 litri;
- sale, pepe e altre spezie a piacere.
Zuppa di ceci: ricetta di cucina
1. Per cucinare la zuppa devi aver cura in anticipo della presenza di tutti gli ingredienti necessari e prepararli. È meglio immergere i ceci durante la notte in 600 ml di acqua fredda, quindi scaricare il liquido.
2. Prima di tutto, prepara il brodo. Per fare questo, versare la carne con acqua, lanciare una testa intera di una cipolla giovane e darle fuoco.
3. Dopo aver aggiunto i ceci al brodo.
4. Mentre l'acqua nella pentola sta bollendo, stiamo preparando le verdure. Risciacquiamo la carota, la puliamo e poi la tagliamo in modo conveniente: in cerchi, cannucce o figure per la bellezza.
5. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti grandi.
6. Quando il brodo inizia a bollire, lasciarlo bollire per 1 ora. Quindi, invia le verdure a pezzetti e continua a cucinare.
7. Quando bolle di nuovo, riduci la temperatura e salina la zuppa.
8. Lessate la zuppa di ceci su un fuoco molto silenzioso finché gli ingredienti non saranno completamente cotti (15-20 minuti). La carne cotta può essere rimossa a volontà, separata dall'osso e tritata finemente. In questo caso, dovrai farlo anche prima che la zuppa sia completamente cotta, in modo che la carne tritata possa cuocere ancora per qualche minuto.
9. Utile e gustosa zuppa di ceci è pronta! Ora è necessario versarlo sui piatti e condire con verdure tritate finemente.
