Solyanka per l'inverno con cavoli e funghi

Solyanka per l'inverno con cavoli e funghi

Uno degli spazi vuoti più popolari che le casalinghe fanno per un uso futuro è un miscuglio di cavoli e funghi per l'inverno. Può essere servito come piatto separato o come contorno - basta scaldarlo. Applicalo per cucinare primi piatti.

Funzioni di cottura

Cucinare qualsiasi snack ha le sue sottigliezze, e miscuglio con cavoli e funghi non fa eccezione.

  • Uno degli ingredienti principali di Solyanka è il pomodoro. La pelle da loro prima della cottura deve essere rimossa. Sarà più facile farlo se vengono cosparsi di acqua bollente o addirittura immersi in acqua bollente per un paio di minuti. Tuttavia, i pomodori possono spesso essere sostituiti da pasta di pomodoro, dove sono contenuti in una forma concentrata. In questo caso, è necessario selezionare la ricetta appropriata.
  • Cavolo per solyanka è meglio scegliere tra quelle varietà che sono progettate per una lunga conservazione. Shred esso preferibilmente di medie dimensioni. Se sei negligente, il piatto uscirà poco appetitoso.
  • I funghi per fare solyanka dovrebbero passare attraverso tutte le lavorazioni necessarie: devono essere ordinati, ripuliti dai rifiuti, lavati, immersi in acqua acidificata o salata, se necessario. Dopo che hanno bisogno di bollire, rimuovendo la schiuma, finché non affondano sul fondo. Resta da svuotare in uno scolapasta, sciacquare, attendere che l'acqua scorra. Solo dopo che i funghi sono pronti per entrare nel guazzabuglio.
  • Tutti i funghi sono adatti per il solyanka, ma dai bianchi, dai funghi aspen e dai funghi porcini risulta essere il più delizioso.
  • Se in seguito cavoli con i funghi un po 'più a lungo, il guazzabuglio acquisirà un sapore speciale, ma diventerà meno utile.

È possibile conservare un miscuglio casalingo in inverno a temperatura ambiente, a condizione che sia disposto su barattoli sterilizzati e che la ricetta e la tecnologia di preparazione siano seguite esattamente.

Solyanka con cavoli e funghi: una ricetta semplice

ingredienti:

  • funghi - 1 kg;
  • pomodori freschi - 0, 7 kg;
  • cavolo bianco - 2 kg;
  • cipolle - 0, 5 kg;
  • olio vegetale - 0, 25 l;
  • aceto (9 percento) - 40 ml;
  • alloro - 2 pezzi;
  • pimento - 2 pezzi;
  • zucchero - 40 g;
  • sale - 20 g.

Metodo di preparazione:

  • Preparare i funghi, tagliare, far bollire fino a cottura, togliere con una schiumarola e raffreddare.
  • Immergere i pomodori in acqua bollente per 3 minuti, trasferirli in acqua fredda, rimuovere la pelle. Tagliare in piccoli pezzi di forma arbitraria.
  • Tagliare i bulbi a mezzo giro.
  • Rimuovi le foglie grandi dalla testa, rimuovi il gambo, taglia il cavolo.
  • Scaldare l'olio in un paiolo, mettere cavoli, cipolle e pomodori. Fai bollire per 50 minuti.
  • Salare, aggiungere lo zucchero, aggiungere i funghi, versare l'aceto, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
  • Diffondere banche preparate. Se i pomodori, secondo la tua opinione, non sono troppo aspri, puoi versare un po 'di aceto (9%) di aceto per la tavola sul fondo di ciascun barattolo - un cucchiaino per barattolo da un litro.
  • Arrotolato, gira i barattoli. Dopo il raffreddamento, rimuovere l'accumulo per la conservazione invernale.

Questa è la ricetta più semplice per solyanka a base di cavoli, funghi, cipolle e pomodori freschi.

La classica ricetta per solyanka con cavoli e funghi

ingredienti:

  • funghi - 1 kg;
  • concentrato di pomodoro (senza sale) - 100 g;
  • cavolo bianco - 2 kg;
  • bulbo di cipolla - 0, 2 kg;
  • olio vegetale - 0, 25 l;
  • aceto di tavola (9%) - 40 ml;
  • acqua - 0, 25 l;
  • pimento (piselli) - 4 pezzi;
  • garofano - 2 pezzi;
  • zucchero - 40 g;
  • sale - 30 g.

Metodo di preparazione:

  • Taglia il cavolo. Mettilo in una casseruola dal fondo spesso, in fondo alla quale devi versare quasi un bicchiere pieno d'olio (lascia un po 'sulla cipolla arrostita). Mescolare un bicchiere d'acqua con due cucchiai di aceto e versarlo in una casseruola con cavolo. Metti lo stesso pepe e chiodi di garofano. Sobbollire il cavolo a fuoco basso per 30 minuti.
  • Mescolare con passata di pomodoro, sale e zucchero, se necessario, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora.
  • Disporre i funghi, bollire finché sono teneri e tagliarli a pezzetti.
  • Friggere la cipolla tagliata a metà nel burro. Quindi friggere i funghi per 5 minuti con esso.
  • Metti i funghi e le cipolle in una casseruola con cavolo. Fai bollire il guazzabuglio per altri 10 minuti, dopo di che si può già disporre sulle rive.
  • Chiudi le caraffe con tappi di metallo, lasciale raffreddare a temperatura normale, quindi rimuovile per l'inverno.

Per gustare, questo solyanka sarà un po 'aspro rispetto a quello preparato secondo la ricetta precedente. Inoltre, avrà uno specifico, intrinseco all'aroma speziato miscuglio, che dà a chiodi di garofano e pimento.

Solyanka con cavoli, funghi e carote

ingredienti:

  • funghi - 1, 5 kg;
  • cavolo - 1 kg;
  • pomodori - 1 kg;
  • cipolle - 1 kg;
  • carote - 1 kg;
  • aceto di mele (6%) - 125 ml;
  • olio vegetale - 125 ml;
  • sale - 60 g;
  • zucchero - 40 g;
  • pepe nero macinato - 5 g.

Metodo di preparazione:

  • Lavare, sbucciare tutte le verdure, rimuovere le bucce dai pomodori.
  • Tagliare i pre-funghi bolliti in cannucce, i pomodori in sottili semicerchi e la cipolla a metà anelli.
  • Grattugiare le carote per le insalate coreane.
  • Tritare finemente il cavolo.
  • Versare l'olio nel calderone, mettere tutte le verdure in esso, aggiungere sale e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
  • Aggiungere lo zucchero e il pepe, l'aceto, lo spezzatino per altri 10 minuti e spalmare sui barattoli.
  • Barattoli fermati dopo il raffreddamento, conservare in una dispensa o in cantina.

Il solyanka di funghi con verdure risulta bello e gustoso. A causa del grande contenuto di verdure diverse, è anche molto utile.

Solyanka con cavoli, funghi e pepe

ingredienti:

  • funghi - 1 kg;
  • cavolo - 0, 5 kg;
  • pomodori - 2 kg (o 0, 3 kg di concentrato di pomodoro e 0, 3 l di acqua);
  • Pepe bulgaro - 0, 5 kg;
  • cipolle - 1, 5 kg;
  • carote - 1, 5 kg;
  • capsico amaro - 1 kg;
  • alloro - 2 pezzi;
  • pimento (piselli) - 5 pezzi;
  • sale - 60 g;
  • Aceto da tavola (9%) - 100 ml.

Metodo di preparazione:

  • Funghi cotti (già bolliti) tagliati a strisce.
  • Sbucciare e ruotare i pomodori con un tritacarne o un concentrato di pomodoro con acqua.
  • Taglia il resto delle verdure a strisce sottili.
  • Piega le verdure in una casseruola dal fondo spesso, se usi pasta invece di pomodori freschi, aggiungila in questa fase.
  • Salare e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
  • Aggiungere le spezie, versare l'aceto, stufare per altri 5 minuti e metterlo nei barattoli. Chiudere i coperchi di metallo, attendere il raffreddamento e pulire per l'inverno.

Secondo questa ricetta, il guazzabuglio di funghi è piuttosto piccante. Farà appello a coloro che amano il cibo più nitido.

Preparare solyanka con cavoli e funghi per l'inverno è un compito semplice. Nel frattempo, il piatto è universale e piace quasi a tutti.

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