A molte persone piacciono i piatti georgiani. Uno dei piatti più popolari è il lobio. Tradotto dal georgiano, questa parola significa "fagioli", e in Georgia questo è il nome usato da vari piatti di questo prodotto. Tuttavia, i nostri compatrioti più spesso sotto il lobio capiscono i fagioli, in umido con verdure, il più delle volte con l'aggiunta di noci e erbe speziate, piuttosto speziate, come dovrebbe essere per i piatti georgiani.
Funzioni di cottura
Se vuoi cucinare i fagioli in modo tale che il piatto sia più coerente con le tradizioni della cucina georgiana, è stato tenero e gustoso, hai bisogno di conoscere alcuni segreti.
- I fagioli bianchi vengono fatti bollire a lungo, quindi, prima di cuocerlo, è necessario immergere per almeno 6 ore. Ciò non solo riduce significativamente il tempo di cottura, ma allevia anche i problemi con l'aumento della formazione di gas nell'intestino, che spesso insorgono dopo aver mangiato cibi dai legumi.
- I fagioli saranno ancora più morbidi e più teneri se li immergi in una birra.
- La cipolla è un ingrediente essenziale del lobio.
- È necessario far sobbollire i fagioli a fuoco lento per lungo tempo in modo che diventi completamente morbido.
- Nel lobio di fagioli bianchi, a differenza del lobio di fagioli rossi, il concentrato di pomodoro o il pomodoro fresco vengono aggiunti raramente, sebbene sia ancora possibile utilizzarli. Daranno al piatto un'ombra diversa, ma il gusto non lo rovinerà, anzi.
- Se si desidera aggiungere un piatto acido, è possibile versare un po 'di aceto di vino durante la cottura, ma è molto importante non esagerare.
I fagioli bianchi serviti sono spesso caldi, ma saranno gustosi e refrigerati, quindi sostituirà l'insalata con successo.
Ricetta Classic Lobus White Bean
ingredienti:
- fagioli bianchi - 0,5 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- sale, hop-suneli - da gustare;
- peperoncini piccanti - 1 pz.;
- gherigli di noci - 100 g.
Metodo di preparazione:
- Riempire i fagioli con abbondante acqua, lasciare per 8 ore. Risciacquare bene e versare in una casseruola. Riempire con acqua in modo che sia 2 cm sopra il livello dei fagioli. Lessare i fagioli per 1, 5 ore a fuoco basso. Assicurati di non far bollire tutto il liquido, e poi i fagioli bruceranno.
- Sbucciare le carote, grattugiare grossolanamente.
- Sbucciare la cipolla tagliata a cubetti di media grandezza.
- Friggere le verdure in olio vegetale fino a quando sono morbide.
- Metti le verdure nella padella con i fagioli.
- Tritare finemente i dadi con un coltello e aggiungere anche i fagioli.
- Lavare il peperoncino, rimuovere i semi da esso e ruotare il pepe attraverso un tritacarne senza semi. Tritare l'aglio allo stesso modo. Aggiungili al piatto
- Mescolare il lobio, se necessario aggiungere un po 'd'acqua, aggiungere un po' di sale, condire e cuocere a fuoco lento per un'ora.
Prima di servire, i fagioli devono essere leggermente impastati, ma non schiacciati. Tieni presente che il piatto preparato secondo questa ricetta sarà molto piccante: non dovrebbe essere mangiato da bambini e persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. Ma gli amanti dei piatti speziati di fagioli bianchi saranno lobio.
lobio georgiano dei fagioli bianchi
ingredienti:
- fagioli bianchi - 0,5 kg;
- cipolle - 0, 4 kg;
- coriandolo fresco - 100 g;
- noci - 100 g;
- sale, spezie - a piacere;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Immergere i fagioli durante la notte, sciacquare e far bollire per un'ora. Salare e continuare la cottura per altri 10 minuti. Durante la cottura, controllare il livello dell'acqua in modo che i fagioli non si brucino. Se l'acqua rimane dopo la fine della cottura, può essere scaricata.
- Sbuccia le lampadine. Tagliateli a sottili semianelli. Riscalda l'olio in un calderone o in una pentola spessa. Mettere la cipolla e friggerla fino a doratura.
- Trasferisci i fagioli alle cipolle. Friggilo con lui, senza risparmiare olio.
- Tagliare le noci e l'aglio e il coriandolo con un coltello. Aggiungilo ai fagioli, condiscilo, mescola. Stufare per un'ora, se necessario, aggiungendo acqua (non dovrebbe essere molto).
Lobio realizzato con questa ricetta è adatto a tutta la famiglia.
Fagioli bianchi lobio in succo di pomodoro
ingredienti:
- fagioli bianchi - 0,5 kg;
- peperone dolce - 0, 2 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- coriandolo - 100 g;
- basilico - 10 g;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- sale, pepe - a piacere;
- alloro - 2 pezzi;
- Succo di pomodoro - 0, 25 l.
Metodo di preparazione:
- Ordinare i fagioli, sciacquare. Immergere durante la notte in acqua. Al mattino, lavalo di nuovo, bollilo in acqua pulita fino a quando non è morbido. Quando bolle per 15 minuti fino a cottura, aggiungi le foglie di sale e alloro.
- Tritare il coriandolo fresco con un coltello.
- Sbucciare le verdure. Tagliare le carote in cannucce sottili o grattugiare su un condimento per insalata coreano. Tagliare la cipolla a cubetti. L'aglio salta nella stampa. Pepe dai semi, tagliato a quadretti.
- Riscalda l'olio in un pentolone o in una casseruola dal fondo spesso, friggi le cipolle, i peperoni e le carote. Aggiungere 50 ml di succo, mettere verdure e aglio, cospargere di basilico e spezzare per 5 minuti.
- Versare i fagioli nelle verdure, versare il succo rimanente. Piatto di pepe
- Mescolare e cuocere a fuoco lento per 20 minuti sotto un coperchio a fuoco basso.
Lobio con succo di pomodoro è tenero e succoso.
Lobio di fagioli bianchi con petto di pollo in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- fagioli bianchi - 0, 25 kg;
- petto di pollo - 0, 2 kg;
- pomodori - 0, 2 kg;
- cipolle viola - 100 g;
- noci - 50 g;
- olio vegetale - 30 ml;
- sale, erbe aromatiche, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Metti i fagioli precedentemente imbevuti e lavati nella ciotola del multicooker. Versare in esso due multi-bicchieri d'acqua (solo 360 ml). Attiva il programma di spegnimento per 1 ora.
- Taglia il petto di pollo crudo a pezzetti, mettilo nei fagioli 20 minuti prima della fine del programma. Allo stesso tempo, salate e condite il piatto.
- Togliere i fagioli dal petto di pollo dal fornello lento. Lavare la ciotola del multicooker e pulirla accuratamente in modo che sia asciutta.
- Taglia la cipolla a metà anelli.
- Sbucciare i pomodori e passarli al setaccio.
- Tritare finemente le noci, tritare i verdi.
- Versare l'olio nella ciotola del multicooker, mettere le cipolle e friggerlo per 15 minuti. Per fare ciò, montare il programma "Frying" o "Baking".
- Aggiungi passata di pomodoro, spezie, erbe e noci. Rimetti i fagioli nella ciotola del multicooker. Mescola tutto.
- Esegui il programma di spegnimento per 30 minuti.
Poiché i fagioli bianchi sono cotti per un lungo periodo, l'uso di un fornello lento per cucinare il lobio è più che giustificato.
Il lobio di fagioli bianchi è un piatto appetitoso e sostanzioso. Puoi prepararlo in base a diverse ricette, in modo che tutti possano trovare l'opzione più adatta a lui.