Pere sciroppate per l'inverno

Le pere allo sciroppo sono un dessert squisito che può essere servito non solo per bere il tè di famiglia, ma per un tavolo festivo. Puoi chiuderli a pezzi o interi, se i frutti sono piccoli. Indipendentemente dal tipo di frutta scelta e dal modo in cui sono conservati nello sciroppo, risultano appetitosi e gustosi, stanno bene in una stanza normale. Un altro vantaggio di tali spazi è la loro efficacia in termini di costi: nonostante l'uso di una quantità sufficiente di zucchero, il cibo in scatola è poco costoso a causa della disponibilità dell'ingrediente principale.

Funzioni di cottura

Anche un cuoco inesperto sarà in grado di cucinare gustose pere sciroppate se aderisce a diverse regole.

• Per la preparazione delle pere sciroppate, non dovresti usare frutta troppo matura, specialmente se hai intenzione di conservarle a fette. Possono diffondersi nello sciroppo, rendendo il trattamento poco appetitoso.
• Se vuoi preparare pere intere per l'inverno sciroppato, devi scegliere varietà con frutti di media grandezza. Solo piccole, molto immature pere di grandi varietà per questo scopo non funzioneranno.
• Nonostante le pere abbiano un sapore dolce, contengono addirittura meno zucchero delle mele. Non dovresti ridurre la quantità di acido e zucchero indicata nella ricetta, anche se pensi che le pere siano dolci da sole.
• Prima di cuocere i dessert, le pere devono essere raccolte, lavate e asciugate. Quando preparano i frutti per la conservazione, ritagliano aree sospette di polpa. Se puoi conservare il frutto con le fette, da loro è necessario ritagliare frammenti con i semi, rimuovere il gambo. Se le pere sono completamente chiuse nello sciroppo, vengono tagliati solo gli stami situati sotto il frutto. La padrona decide se rimuovere i gambi conservando i frutti interi: le pere sembrano più appetitose con loro, ma sono conservate un po 'peggio.
• Intere pere intere, sono forate in diversi punti con un coltello in modo che siano meglio immersi nello sciroppo.
• Coprire le pere nello sciroppo solo in barattoli accuratamente puliti e sterilizzati usando coperchi metallici per la tenuta. I coperchi devono anche essere sterilizzati prima dell'uso, di solito fatto bollendo.
• Il cibo in scatola con pere sciroppate è desiderabile per girare e avvolgere una coperta. Raffreddandosi in un bagno di vapore, subiscono ulteriore sterilizzazione e poi si alzano meglio.

Le pere allo sciroppo possono essere servite come dessert indipendente, usato per preparare altri piatti dolci.

Fette di pera sciroppate

Composizione (1 l):

• pere - 1 kg;
• acqua - 150 ml;
• acido citrico - 2 g;
• zucchero - 0, 8 kg.

Metodo di preparazione:

• Lavare le pere, asciugarle con un tovagliolo.
• In due cucchiai di acqua (40 ml) sciogliere l'acido citrico.
• Tagliare le pere in 4 pezzi nel senso della lunghezza, tagliare i semi con loro. Tagliare ogni quarto in altri 2-3 pezzi.
• Mettere le fette di pera in una ciotola, versare acqua con acido citrico sciolto in essa. Ciò aiuterà le pere a rimanere leggere e appetitose.
• Metti l'acqua rimanente a fuoco lento. Quando si scalda, iniziare a versare lo zucchero e mescolare in piccole porzioni fino a quando lo sciroppo non prende gradualmente tutto lo zucchero indicato nella ricetta.
• Scolare l'acqua dalla ciotola di pera. Riempi le fette con lo sciroppo caldo. Lasciare in un luogo fresco per 6-8 ore, è possibile durante la notte. Le pere in questo periodo faranno il loro succo, ben impregnato di sciroppo.
• Metti una scodella di pere sciroppate a fuoco medio. Mescolando, portare ad ebollizione e far bollire per 3 minuti.
• Coprire il bacino con un panno per la protezione dagli insetti e lasciarlo per 5-6 ore a temperatura ambiente.
• Riportare la bacinella con la billetta dolce sul fuoco, scaldarla a ebollizione e cuocere per 5 minuti a fuoco medio, mescolando e togliendo la schiuma che sporge sulla superficie.
• Togliere le fette di pera dal fuoco e lasciarle raffreddare.
• Durante questo periodo, preparare i vasi, lavarli bene e sterilizzarli bene. Bollire i coperchi adatti.
• Riscaldare di nuovo l'inceppamento e lasciarlo bollire per 5 minuti. Le fette di pera a quest'ora saranno quasi completamente trasparenti e molto appetitose.
• Stendere le pere sopra i barattoli preparati, coprire con sciroppo, tappo. Capovolgi i barattoli, copri con una coperta e lasciala in questa condizione fino al mattino.

La delicatezza preparata secondo questa ricetta appare delicata e raffinata, ha un sapore gradevole con un'acidità appena percettibile. È possibile memorizzare il pezzo a temperatura ambiente.

Pere intere allo sciroppo

Composizione (per 3, 5-4 l):

• pere - 3 kg;
• zucchero - 3 kg;
• acqua - 1, 5 l;
• acido citrico - 5 g

Metodo di preparazione:

• Lavare le pere, asciugare con un asciugamano.
• Usando un coltello per pulire il frutto, ritaglia l'area della polpa con stami secchi.
• Forare ogni frutto in più punti con un coltello.
• Dalla quantità di acqua e zucchero indicata nella ricetta, fai bollire lo sciroppo.
• Immergere le pere in un contenitore di sciroppo.
• A fuoco medio, portare la massa a ebollizione.
• Coprire il contenitore con le pere con una garza, lasciare a temperatura ambiente per 6-8 ore.
• Ancora una volta portare a ebollizione la massa raffreddata, ridurre la temperatura al minimo e cuocere le pere 1, 5-2 ore a seconda della loro dimensione. Rimuovere la schiuma sulla superficie. Per mezz'ora fino al completamento, aggiungere acido citrico.
• Sterilizzare i vasetti, distribuire su di essi le pere candite. Versali con lo sciroppo in cui sono stati bolliti.

Resta per chiudere ermeticamente i barattoli con il dolce, attendere che si raffreddino e metterli nell'armadio.

Pere dimezzate allo sciroppo

Composizione (3 litri):

• pere - 2 kg;
• acqua - quanto ne andrà;
• zucchero - 0,4 kg;
• zucchero vanigliato - 20 g;
• acido citrico - 4 g

Metodo di preparazione:

• Pere, lavate e asciugate, tagliate a metà. Tagliare le aree dei semi, rimuovere i gambi e le punte con gli stami secchi sul lato opposto.
• Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
• Riempi i vasi con le metà delle pere.
• Fai bollire l'acqua, versa sopra delle pere. Lasciare un coperchio pulito per 15-20 minuti.
• Scolare il liquido dalla lattina nella padella. Portalo a ebollizione. Aggiungi entrambi i tipi di zucchero e acido citrico.
• Far bollire lo sciroppo 5 minuti dopo che bolle di nuovo.
• Riempi le pere con lo sciroppo, arrotoli le lattine.
• Posiziona le lattine in basso, avvolgila con una coperta e lasciala per 2 giorni.

Si consiglia di conservare questa billetta in una stanza fresca, anche se ne vale la pena a temperatura ambiente.

Le pere sciroppate possono essere preparate per l'inverno in diversi modi. Secondo alcune ricette, il dessert assomiglia a una composta densa, mentre altri - confettura con grandi pezzi di frutta o anche con frutti interi. Tutte le varianti di questa prelibatezza saranno sicuramente richieste durante la stagione fredda.