Desiderando preparare uno spuntino sostanzioso a pranzo ea cena, senza spendere molto tempo e fatica, le casalinghe scelgono spesso carne con cipolle e carote, che è più facile friggere o stufare in padella. Questo piatto può essere servito con quasi tutti i contorni, ma nutrendosi di per sé. Se la guarnizione contiene frollini, riso o pasta, vale la pena cuocere la carne con il sugo. Sotto lo stufato di verdure o insalata più frittura di carne senza salsa è più adatto. La carne morbida e tenera si ottiene in panna acida. Ci sono alcune ricette per cucinare carne di maiale o manzo con carote e cipolle in una padella, e sono tutte a posto a modo loro.
Funzioni di cottura
Ci sono molte ricette per questo piatto, ma ci sono alcune impostazioni comuni.
- Puoi friggere o stufare in una padella qualsiasi tipo di carne, ma tieni presente che la carne dovrà cuocere più carne di maiale e per ammorbidirla dovrà assumere più salsa e verdure.
- La carne cucinerà più velocemente e sarà più morbida se marinata in anticipo. Per questo, le stesse opzioni di marinata sono adatte al barbecue.
- I buongustai dicono che la carne fresca o refrigerata risulta più succosa che congelata. Tuttavia, la differenza sarà quasi impercettibile se si consentirà al prodotto a base di carne congelata di scongelarsi in condizioni naturali, evitando brusche cadute di temperatura. Scongelare la carne per refrigerare, in casi estremi - a temperatura ambiente. Cercando di accelerare il processo con l'aiuto di un forno a microonde o di acqua calda, commetti un errore che non può più essere risolto.
- Se vuoi cucinare la carne in una padella, questa deve essere tagliata a pezzi piccoli, altrimenti può surriscaldarsi dall'alto, rimanendo quasi cruda all'interno.
- Le carote vengono solitamente tagliate a strisce sottili o macinate in una grattugia. Le cipolle vengono solitamente offerte per tagliare semianelli sottili, a volte - in piccoli cubetti.
- Selezionare i condimenti in base al tipo di carne: il pepe macinato nero è più adatto per manzo, peperoncino rosso, curcuma per maiale, aglio e zira per montone.
La carne viene servita in padella con carote e cipolle, solitamente con un contorno. Per fare questo, adatto puré di patate, stufato di verdure, grano saraceno, riso e pasta. Se il contorno è asciutto, non dimenticare di versarlo con sugo di carne.
Carne con cipolle e carote con sugo
ingredienti:
- carne (filetto o filetto) - 0, 5 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- farina - 50 g;
- acqua - 0, 75 l;
- sale, spezie - a piacere;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà;
- concentrato di pomodoro - 50 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare la carne con un tovagliolo. Staccare il film. Rimuovere il grasso e altre parti indesiderate.
- Tagliare la carne attraverso le fibre in pezzi di uno spessore di circa 1, 5-2 cm, leggermente respingere. Tagliare le costolette in barre di dimensioni medie.
- Raschiare, lavare le carote. Asciugare con un tovagliolo. Macinare grattugiato con fori medi o piccoli.
- Cipolla libera dalla buccia, tagliata a pezzetti.
- Riscalda l'olio in una padella profonda, mettici dentro la carne. Farla rosolare a fuoco medio.
- Cospargere la carne con sale e spezie, aggiungere le verdure tritate. Friggeteli per 5 minuti con la carne.
- Cospargere di carne e verdure con la farina, soffriggere per 2-3 minuti.
- Sciogliere il concentrato di pomodoro con acqua calda bollita. Versare il liquido nella carne. Mescolare.
- Abbassa il fuoco. Sobbollire la carne nella salsa sotto il coperchio finché non è morbida. Il tempo esatto dipende dal tipo di carne e dalla dimensione dei pezzi.
Servito carne di questo tipo con un contorno e un sugo, in cui era stufato.
Carne alla griglia con cipolle e carote (senza sugo)
ingredienti:
- carne (preferibilmente maiale) - 0, 6 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- carote - 150 g;
- pomodori - 0, 3 kg;
- salsa di soia - 60-80 ml;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà;
- condimenti - da gustare;
- acqua - 120 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare la carne, asciugare con un canovaccio da cucina. Rimuovere pellicole, vene, grasso in eccesso.
- Tagliare la carne in barre di media grandezza, metterle in una ciotola.
- Versare la salsa di soia sulla carne, mescolare il prodotto a mano. Lasciare per mezz'ora.
- Affetta i pomodori trasversalmente sul lato opposto al gambo.
- In una casseruola, fai bollire l'acqua, immergici i pomodori. Dopo 2 minuti, prenderli con una schiumarola e trasferirli in un contenitore riempito con acqua fredda.
- Sbucciare i pomodori e tagliarli a pezzi di piccole dimensioni di qualsiasi forma.
- Lavare e sbucciare le cipolle con le carote.
- Macinare le carote su una grattugia per cucinare insalate coreane, o su una normale con grandi fori.
- Taglia le cipolle a semicerchi o quarti di ferro sottili se le teste sono grandi.
- Scaldare l'olio in una padella profonda, mettere la carne nella padella (insieme alla salsa).
- Friggere la carne a fuoco medio, mescolando con una spatola, per 20 minuti.
- Aggiungi le cipolle e le carote alla carne. Friggere gli alimenti insieme per 10 minuti.
- Aggiungere acqua, ridurre il calore. Coprire la padella con un coperchio e cuocere il piatto fino a quando la carne è cotta.
- Dopo aver rimosso il coperchio e aumentato il calore, evaporare l'acqua in eccesso.
- Ancora una volta ridurre il calore, salare, condire la carne, aggiungere i pomodori. Estinguere il piatto per 10 minuti, dopo di che può essere servito.
Nonostante il fatto che la carne per questa ricetta sia preparata senza sugo, risulta tenera e succosa. La ricetta è migliore per il maiale.
Carne in umido in una padella con panna acida con cipolle e carote
ingredienti:
- manzo - 0,5 kg;
- cipolle - 100 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- carote - 100 g;
- concentrato di pomodoro - 50 ml;
- panna acida - 0, 25 l;
- acqua - 0, 2 l;
- sale, spezie - a piacere;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà;
- farina di frumento - 40 g.
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare la carne, rimuovere tutto l'eccesso. Tagliare la polpa di carne in cubetti di circa 2 cm di dimensione o in barre.
- Preparare la salsa: mescolare la panna acida con pasta di pomodoro e l'aglio passato attraverso la pressa, diluire la massa risultante con acqua bollita.
- Liberare le cipolle dalla buccia e tagliarle a metà sottili degli anelli.
- Sbucciare le carote, tagliarle a strisce.
- In una padella grande, scaldare l'olio, friggere la carne fino a doratura.
- Aggiungere le carote e le cipolle alla carne, friggerle insieme per 10 minuti.
- Cospargere di carne e verdure con sale, condimenti, mescolare.
- Cospargere i cibi fritti con la farina, mescolare ancora.
- Versare la salsa preparata nella padella. Stufare carne e verdure in esso a fuoco basso sotto il coperchio fino a quando la carne è morbida.
La salsa di panna acida, in cui la carne è stata cotta, può essere usata al posto del sugo.
La carne cotta in una padella con cipolle e carote è uno dei piatti più popolari al mondo. Quasi tutti i contorni si adattano. Puoi preparare il cibo con o senza sugo. Particolarmente morbida è la carne stufata con verdure in panna acida.
