Per putassu: beneficio e danno

Per putassu: beneficio e danno

Merlano blu - pesci pelagici della famiglia dei merluzzi che vivono nella colonna d'acqua sulle profondità del Pacifico e dell'Oceano Atlantico. Tutti i membri del genere hanno un corpo basso e allungato con due anali e tre pinne dorsali, un muso appuntito con una mascella inferiore che sporge in avanti. I lati di questi pesci sono argentei, gli schienali sono grigio-bluastri o verdastri, e gli addomi sono praticamente bianchi.

Il genere del melù comprende due specie simili: la settentrionale e la meridionale. I rappresentanti del primo di loro raramente raggiungono una lunghezza di 350 mm e quasi mai aumentano di peso oltre i 700 g. Le specie descritte per molti anni sono oggetti preziosi della pesca commerciale.

Nella vendita del melograno si presenta sotto forma congelata o sotto forma di prodotti semilavorati. Questo pesce ha un sapore vagamente simile a un nasello. Il merlano è fritto, essiccato, essiccato e bollito, usato per fare costolette, cibo in scatola e ripieni per torte di pesce.

Valore nutritivo del merlano e vitamine nella sua composizione

Valore nutrizionale 100 g di merlano:

  • 18, 454 g di proteine;
  • 0, 874 g di grasso;
  • 79, 109 g di acqua;
  • 59, 887 mg di colesterolo;
  • 0, 227 g di acidi grassi omega-3;
  • 0, 068 g di acidi grassi omega-6;
  • 1, 359 g di cenere.

Vitamine per merlano (100 g):

  • 39, 871 μg di equivalente retinolo (A);
  • 0, 039 mg di tiamina (B1);
  • 0, 388 mg di equivalente tocoferolo (E);
  • 1, 366 mg di acido ascorbico (C);
  • 5, 597 mg di equivalente di niacina (PP);
  • 0, 094 mg di riboflavina (B2).

Calorie ma putass

Il valore energetico di 100 g di melù crudo è di 81, 244 kcal. Piatti preparati sulla base, hanno le seguenti calorie:

  • merlano fritto - 151, 099 kcal;
  • polpette di merlano - 114, 471 kcal;
  • orecchio di merlano - 31, 006 kcal;
  • merlano essiccato - 257, 002 kcal;
  • merlano essiccato - 202,661 kcal.

Elementi utili nel morso

Oligoelementi per 100 g di pesce:

  • 0 696 mg di ferro;
  • 699, 578 μg di fluoro;
  • 149, 884 μg di rame;
  • 134, 446 mcg di iodio;
  • 3,991 μg di molibdeno;
  • 54, 877 mcg di cromo;
  • 29, 164 mcg di cobalto;
  • 8, 144 μg di nichel;
  • 1, 018 mg di zinco;
  • 0, 079 mg di manganese.

Macroelementi per 100 g di pesce:

  • 334, 442 mg di potassio;
  • 64, 788 mg di sodio;
  • 209, 477 mg di fosforo;
  • 39, 717 mg di calcio;
  • 189,662 mg di zolfo;
  • 164, 339 mg di cloro;
  • 39, 808 mg di magnesio.

Proprietà utili del morso blu

  • Il merlano è un pesce magro con un basso valore energetico. Le persone che cercano di sbarazzarsi di peso in eccesso, possono tranquillamente includerlo nel loro menu dieta.
  • Il melù contiene oltre il 18% di proteine ​​animali, con una struttura aminoacidica ottimale. Questo è il motivo per cui gli atleti e gli operai impegnati nel lavoro fisico, possono usare piatti preparati sulla base, come fonte aggiuntiva di proteine.
  • Retinolo, altre vitamine e minerali utili contenuti nel merlano, hanno un effetto positivo sulla condizione della pelle, gli conferiscono fermezza ed elasticità, contribuiscono al suo ringiovanimento. Con il consumo regolare di cibo da questo pesce, la crescita di capelli e unghie è notevolmente accelerata.
  • Calcio e altre sostanze presenti nella composizione del merlano, sono coinvolti nella formazione delle ossa, hanno un effetto positivo sullo stato del tessuto osseo. Quando si includono i piatti da esso nella dieta del bambino riduce il rischio di rachitismo.
  • Nel merlano contiene un intero complesso di sostanze che rafforzano il sistema immunitario. Con il suo consumo regolare, il corpo acquisisce una maggiore resistenza ai raffreddori, alle infezioni batteriche e virali.
  • I composti ricchi di melù aiutano il corpo a riprendersi dall'esaurimento (fisico, nervoso), dopo malattie o ferite prolungate e debilitanti.
  • Il merlano è una ricca fonte di iodio - una sostanza senza la quale l'intera funzione della ghiandola tiroidea è impossibile. Inoltre, lo iodio attiva il lavoro del cervello, migliora la capacità di memorizzare le informazioni e aiuta a concentrarsi a lungo sulla risoluzione dei compiti impostati.
  • I composti utili che entrano nell'organismo attraverso il consumo di stoviglie dal merlano contribuiscono alla rimozione del colesterolo in eccesso. Ciò riduce il rischio di formazione di depositi aterosclerotici sulle pareti dei vasi sanguigni.
  • Whiting - una ricca fonte di vitamina A, che influenza positivamente il lavoro dell'apparato visivo e consente di recuperare a un ritmo accelerato dopo l'esercizio.
  • Il tocoferolo e altri antiossidanti presenti nel merlano blu proteggono le cellule dagli effetti dannosi dei radicali liberi. L'inclusione regolare di piatti di questo pesce nella dieta aiuta a ridurre la probabilità di sviluppo di tumori tumorali nei tessuti dell'intestino crasso e del seno.
  • Le vitamine del gruppo B, i grassi omega-3 e altri composti contenuti nel melù accelerano i processi metabolici nel corpo, eliminano piccoli disturbi metabolici.
  • Putassu è una fonte naturale di ferro e altre sostanze che normalizzano il funzionamento del sistema ematopoietico. I nutrizionisti consigliano alle persone che soffrono di anemia (anemia), almeno una volta ogni 5-6 giorni di includere nelle diete a base di esso.
  • Le vitamine e gli elementi benefici che entrano nel corpo attraverso il consumo di piatti a base di merlano hanno un complesso effetto sulla salute del sistema nervoso. Con l'inclusione regolare di questo pesce nella dieta, la qualità del sonno migliora, l'aumentata irritabilità scompare e il rischio di sviluppare nevrosi e depressioni diminuisce. Inoltre, il corpo acquisisce ulteriore resistenza all'impatto negativo su di lui di situazioni stressanti.

Controindicazioni e proprietà nocive del morso

  • L'unica controindicazione al consumo di piatti dal melù è l'intolleranza individuale. Le persone che sono allergiche ad altri frutti di mare dovrebbero anche includere questo pesce nella loro dieta con cautela.
  • L'abuso di merlano può portare all'indigestione e allo sviluppo della diarrea. Il consumo raccomandato di piatti di questo pesce è fino a 250 g al giorno.
  • Quando si cucina il merlano, c'è un odore particolare che molte persone descrivono come sgradevole.
  • I rappresentanti di entrambi i tipi di merlano sono spesso infettati da parassiti. Per evitare l'infezione da malattie parassitarie, il pesce deve essere sottoposto ad una cottura completa e al trattamento termico (friggere e cuocere per almeno 20 minuti, infornare per almeno mezz'ora, conservare in soluzione salina per almeno 13 giorni, asciugare fino al pronto ecc.). Tutti i piatti usati per tagliare le carcasse di pesce devono essere lavati in acqua corrente e poi disinfettati con acqua bollente o preparati antiparassitari.
Commenti (0)
Ricerca