Charlotte con pere

Charlotte è una delle cotture più facili. Il più delle volte è cotto con le mele, ma non meno gustoso e succoso è la charlotte con le pere. Inoltre è fatto con la pasta di biscotti, ma la composizione del ripieno, insieme alle pere, spesso include mele o bacche acide, per aggiungere asprezza alle pere mancanti. Conoscendo i principi di base della creazione di pera Charlotte, anche un aspirante cuoco sarà in grado di renderlo gustoso e lussureggiante.

Funzioni di cottura

Charlotte con le pere è fatta rapidamente e facilmente, ma per il risultato di soddisfare le aspettative, è necessario conoscere alcune cose.

L'impasto tradizionale per charlotte ha una composizione semplice: uova, farina e zucchero. Per rendere la torta più rigogliosa e tenera, i bianchi vengono montati separatamente e iniettati per ultimi, interrompendo la lama con movimenti verticali. A volte, al contrario, tutti i componenti sono alternativamente collegati con proteine montate.
Charlotte sarà più succosa e morbida se aggiungi all'impasto kefir, panna acida o altri prodotti simili.
Per rendere l'impasto migliore, puoi aggiungere un po 'di lievito per dolci o aceto-soda.
La farina di cottura deve essere sempre setacciata. Questo lo libererà dall'invisibile dall'occhio della lettiera e lo saturerà di ossigeno. Quest'ultimo è necessario affinché l'impasto sia tenero, arioso.
Le pere per charlotte vengono tagliate a fette o cubetti. Metti i pezzi o sul fondo o sopra l'impasto. A volte si comportano come uno strato.
Per dare alle pere una mancanza di acidità, puoi cospargerle con succo di limone. Spesso, le pere nel ripieno sono integrate con frutti e bacche più acidi. Ottime mele, ciliegie, ribes nero, mirtilli rossi.
Se vuoi ridurre un po 'il contenuto calorico del dolce, rendilo più utile, puoi sostituire completamente o parzialmente la farina di grano con mais, farina d'avena e semolino.
Le pere verdi con una pelle spessa per i charlottes dovrebbero essere sbucciate. I frutti dolci con una pelle tenera possono essere schiacciati senza peeling. I frutti sovrasfruttati non dovrebbero essere usati, poiché si ammorbidiranno durante la cottura, motivo per cui charlotte si trasformerà in una massa informe.
La forma in cui il dolce sarà cotto viene cosparsa di olio vegetale e cosparsa di pangrattato. La forma può essere sostituita con una padella a fondo piatto.
Da stampi in silicone, le torte sono più facili da estrarre, non possono nemmeno essere lubrificate.
Il forno dovrebbe essere riscaldato a 180-200 gradi prima di mettere l'impasto in esso. Cuocere un dolce alla stessa temperatura per 30-40 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla composizione dell'impasto, dallo spessore della charlotte, dalle caratteristiche individuali del forno. La prontezza della torta viene controllata con uno stecchino di legno. Se rimane asciutto dopo l'immersione nell'impasto, la torta è pronta.
Quando si cuoce il charlott, il forno non può essere aperto, altrimenti la torta potrebbe depositarsi.
Se 10 minuti prima di essere pronto per cospargere charlotte con zucchero di canna, sarà coperto con una crosta di caramello, che lo renderà molto appetitoso.

Charlotte può essere servita sia calda che fredda. Di solito è offerto per tè o caffè, ma fa un buon paio con il latte freddo. Separatamente, è anche possibile la pera Charlotte.

La classica ricetta per i charlottes con pere

ingredienti:

uovo di gallina - 4 pezzi;
farina di frumento - 160 g;
zucchero - 180 g;
cannella - un pizzico;
pere - 0,4 kg;
olio vegetale raffinato - 20 ml.

Metodo di preparazione:

Dividi le uova in bianchi e tuorli.
Proteine, mettere in un piatto pulito e asciutto e battere fino a picchi resistenti. Se l'acqua penetra in essi o le pietanze sono unte, non sarà possibile battere le proteine allo stato desiderato.
In un cucchiaio versare lo zucchero nella massa proteica, frustandola per tutto il tempo. Lo zucchero è meglio usare il cristallo fine o addirittura sostituirlo con zucchero a velo.
Sbatti i tuorli. Battere i bianchi, inserire i tuorli in piccole porzioni.
Setacciare la farina, aggiungere la cannella ad essa.
Mescolare la farina con la massa montata. Il risultato dovrebbe essere una pasta omogenea, la consistenza della panna acida.
Lavare, asciugare con un panno a pera. Se necessario, sbucciateli. Tagliare i semi dal frutto, rimuovere gli stami secchi, i ramoscelli.
Tagliare a cubetti la carne pera a cubetti di circa 1 cm.
Lubrificare la padella o la pirofila con olio vegetale.
Versare i pezzi di pera, allargandoli nel modo più uniforme possibile.
Riempire con pasta cotta.
Riscalda il forno a 180 gradi, mettici dentro il modulo con la futura charlotte.
Dopo 35-40 minuti, controllare la prontezza della torta con uno stuzzicadenti di legno. Se la torta non è pronta, continua a cuocere per altri 10 minuti.

Dopo aver tolto dal forno, lasciare riposare la charlotte nella forma per 5-10 minuti, quindi rimuoverli. Servire caldo per il tè. Se il charlotte si raffredda, non importa, rimarrà comunque gustoso.

Magnifica Charlotte con pere e mele

ingredienti:

mele - 0,5 kg;
pere - 0,5 kg;
uovo di gallina - 7 pezzi;
zucchero - 0, 25 kg;
vanillina - 1 g;
lievito per pasta per pasta - 5 g;
olio vegetale raffinato - 60 ml.

Metodo di preparazione:

Lavare i frutti, asciugarli con un tovagliolo. Rimuovere i nuclei. Tagliare la polpa a cubetti di circa 1 cm di dimensione, mescolare.
In una ciotola, rompere le uova, aggiungere lo zucchero a loro, frusta con una frusta o un mixer. La miscela di uova dovrebbe diventare bianca e aumentare leggermente di volume.
Setacciare la farina, mescolarla con la vaniglia e il lievito.
Versare la farina nel contenitore con la miscela liquida, mescolare accuratamente, in modo che l'impasto non contenga grumi di farina.
Versare 40 ml di olio vegetale nell'impasto, mescolare bene.
Lubrificare la forma o la padella con i lati con l'olio rimanente.
Metti i pezzi di frutta nell'impasto, mescola.
Metti l'impasto su una teglia o padella, appiattisci con una spatola.
Cuocere un charlotte a 200 gradi per 30-40 minuti, a seconda dello spessore dello strato.

Resta da tagliare la charlotte in quadrati o pezzi di un'altra forma, sistemarli in piatti, preparare il tè e invitare tutti a tavola.