Impasto su waffle

In epoca sovietica, molte famiglie avevano i ferri per cialde e le padrone preparavano loro la delicatezza croccante. In alcune case, questi semplici dispositivi sono stati conservati e in condizioni di lavoro. Se hai perso questo gadget da cucina, non importa: sono in vendita moderne piastre elettriche per waffle e stampi per la cottura di waffle al forno. Diventando il proprietario di un dispositivo del genere, probabilmente vorrai imparare come preparare l'impasto con le cialde. Ci sono molte opzioni, perché i waffle possono essere croccanti e morbidi, sottili e rigogliosi. La scelta della ricetta dipende da cosa vuoi ottenere il risultato.

Funzioni di cottura

Il processo di preparazione dell'impasto per cialde è semplice. Conoscere alcuni momenti ti permetterà di ottenere esattamente i waffle di cui hai bisogno.

• Quasi sempre le uova vengono aggiunte alla pasta per waffle, ma esistono anche ricette per la cottura magra.
• Le ricette tradizionali per waffle includono burro. Può essere sostituito dalla margarina, ma i buongustai dicono che le cialde sono più deliziose del burro.
• La soda o il lievito non vengono sempre aggiunti alla pasta per waffle, ma questi ingredienti rendono i wafer più ariosi e porosi.
• Se si aggiunge meno zucchero all'impasto di quanto indicato nella ricetta, i waffle potrebbero risultare pallidi.
• Tutti i prodotti destinati all'impasto per waffle devono essere a temperatura ambiente, quindi devono essere rimossi dal frigorifero in anticipo.
• Il burro o la margarina può essere usato ammorbidito o fuso. Dopo la fusione, il prodotto viene lasciato raffreddare.
• Dal burro ammorbidito, i waffles sono più croccanti, da quelli fusi - più morbidi e rigogliosi, poiché più farina viene aggiunta all'impasto.
• Più è denso l'impasto, più ricco e morbido ne escono i waffle. Le cialde croccanti richiedono pastella, come i pancake.
• Avvolgere le cialde per fare caldo. Una volta raffreddati, perdono rapidamente la loro plasticità.
• La cottura delle cialde è necessaria secondo le istruzioni allegate all'unità. Tipicamente, l'impasto viene versato su un pannello di ferro per cialde, coperto con un altro e preparato prima del segnale. Spesso i pannelli di riscaldamento devono essere lubrificati con olio vegetale.

Le cialde possono essere farcite con latte condensato bollito, crema pasticcera, marmellata, cagliata e persino ripieni salati sotto forma di paté. Per fare questo, è possibile utilizzare una siringa culinaria. Se i waffle sono arrotolati con un cono, puoi riempirli con un cucchiaio.

Ricetta di prova classica per waffle

ingredienti:

• burro o margarina - 0, 2 kg;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• sale - un pizzico;
• vanillina (opzionale) - sulla punta del coltello;
• zucchero - 100 g;
• farina di frumento - 0, 25 kg.

Metodo di preparazione:

• Tagliare il burro o la margarina a fette. Sciogliere a fuoco basso, non lasciando bollire. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
• Rompete le uova in una ciotola, aggiungete zucchero e sale a loro. Sbatti con una frusta per sciogliere i grani.
• Unire la massa d'uovo con burro o margarina, mescolare per ottenere una composizione omogenea.
• Se i waffle vengono serviti senza ripieno, aggiungi la vanillina. Non è necessario aggiungere aroma all'impasto, se è parte del filler.
• Setacciare la farina e parzialmente nella miscela liquida, mescolando accuratamente l'impasto ogni volta per evitare la formazione di grumi.

È possibile utilizzare l'impasto per preparare i waffle subito dopo l'impasto. Le cialde sono sottili, ma non particolarmente croccanti. Se vuoi farli scoppiettare più duramente, usa non fuso, ma solo la margarina ammorbidita, e riduci un poco la quantità di farina.

Impasto magro su waffle

ingredienti:

• zucchero - 100 g;
• farina - 140 g;
• acqua - 60 ml;
• olio vegetale raffinato - 20 ml;
• lievito per l'impasto - sulla punta di un cucchiaino.

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina e mescolare con zucchero e lievito. Fai una pausa al centro.
• Acqua bollita raffreddata a temperatura ambiente, mescolare con olio.
• Versare la miscela liquida nel pozzetto preparato.
• Mescolare fino all'uniforme.

Secondo questa ricetta, una delicatezza può essere preparata in un post. Quindi è necessario raccogliere il ripieno. Completa marmellata o marmellata.

Impasto per waffle sottili con crema

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 3 kg;
• crema con contenuto di grassi del 10-15% - 0, 2 l;
• zucchero - 0, 2 kg;
• burro - 150 g;
• uovo di gallina - 4 pz.

Metodo di preparazione:

• Tagliare il burro a pezzi, scioglierlo nel microonde o a bagnomaria, lasciarlo raffreddare leggermente.
• Esporre la crema dal frigorifero 30-60 minuti prima di preparare l'impasto in modo che scaldino leggermente.
• Metti le uova in una ciotola, sbatti insieme allo zucchero con un frullatore o un frullatore.
• Senza spegnere il dispositivo, inserire prima la crema, quindi il burro fuso.
• Unire la miscela liquida con la farina setacciata. Mescolare l'impasto fino a che liscio. Questo può essere fatto con un cucchiaio, una frusta o un mixer. Se impasti l'impasto con un mixer, usa degli ugelli speciali per preparare l'impasto.

Le cialde morbide sottili fatte secondo questa ricetta saranno una buona base per la torta. Per la preparazione di tubi con riempimento, sono anche adatti.

Impasto per waffle viennesi

ingredienti:

• farina di frumento - 0,35 kg;
• crema - 0, 25 l;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• zucchero - 130 g;
• burro - 0, 2 kg;
• succo di limone - 20 ml;
• allentare per la pasta - 10-15 g.

Metodo di preparazione:

• Olio Togli dal frigorifero in anticipo - dovrebbe essere morbido.
• Unire il burro ammorbidito con lo zucchero, strofinarlo. L'olio come risultato di questa manipolazione dovrebbe diventare più leggero.
• Batti il ​​burro con un mixer, rompi le uova in una ciotola con esso.
• Sbatti il ​​burro insieme alle uova. Puoi usare il mixer, ma devi accenderlo alla minima potenza.
• Versare la crema e il succo di limone, montarli insieme ad altri ingredienti.
• Setacciare la farina, mescolarla con il lievito.
• Aggiungendo la farina a base liquida in porzioni e mescolando con un cucchiaio, preparare l'impasto, che ha una consistenza che ricorda l'impasto per le frittelle. È importante prevenire la formazione di grumi di farina nel test.

I waffle viennesi di questa pasta si ottengono se li si cuoce in speciali waffle. Invece di una piastra per cialde, è possibile utilizzare un'alternativa più economica - stampi, in cui è possibile cuocere le cialde al forno.

Pasta lievitata per waffle Liegi

ingredienti:

• farina di frumento - 0,35 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• lievito secco - 5 g;
• vanillina - un pizzico;
• soda - un pizzico;
• zucchero - 160 g;
• burro - 0, 2 kg;
• latte ad alto contenuto di grassi o crema non grassa - 180 ml.

Metodo di preparazione:

• Scalda la metà del latte indicato nella ricetta a circa 40 gradi. Versare in esso 2-3 cucchiaini di zucchero e lievito, mescolare. Attendere 15-20 minuti affinché il lievito si attivi. Questo indicherà l'aspetto dei tappi di schiuma.
• Setacciare la farina, mescolarla con la vaniglia. Aggiungere il burro ammorbidito alla farina. Mescolare fino a che liscio.
• Rompere le uova in una ciotola, aggiungere sale e latte inutilizzato a loro, frusta.
• Unisci tutti e tre i pezzi di pasta. Impastalo con le tue mani.
• Arrotolare l'impasto in una ciotola, metterlo in una pentola capiente, coprire con un panno umido e riporre in un luogo caldo. Assicurarsi che non ci siano correnti d'aria nella stanza, altrimenti l'impasto non si solleva o cade.
• In un'ora o un'ora e mezza, la quantità di pasta raddoppierà. Deve essere impastato, diviso in 12 parti. Da ogni parte formare una torta, arrotolarla con lo zucchero e infornare.

Per preparare waffle Liege morbidi, è necessaria una forma speciale.

Impasto su waffle di latte condensato e amido

ingredienti:

• farina di frumento - 150 g;
• amido - 150 g;
• burro - 200 g;
• latte condensato - 0, 25 l;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• soda, estinta con aceto - 3 g.

Metodo di preparazione:

• Battere il burro ammorbidito con un mixer. Continua a battere, inserisci il latte condensato.
• Aggiungi le uova una per una e batti.
• Nella miscela risultante, mettere la soda estinta nell'aceto, mescolare.
• Mescolare la farina setacciata con l'amido.
• Unire la miscela secca con il liquido, mescolare bene. È necessario assicurarsi che non ci siano grumi nel test. È possibile utilizzare il mixer installando l'ugello appropriato.

I waffles sottili vengono cotti da questo impasto insolito, ma nel gusto si differenziano da quelli tradizionali.

La scelta del test delle cialde può dipendere non solo dal tipo di gusto che si desidera ottenere, ma anche dalla presenza della forma appropriata o della piastra per cialde nella casa. I waffles sottili sono spesso arrotolati con una cannuccia o cono per servire con il ripieno. Le cialde morbide possono anche essere fatte con un ripieno - è posto tra di loro.