Prunus - una bacca senza pretese, e in altri anni la sua resa supera anche le più selvagge aspettative dei giardinieri. In questo caso, deve essere raccolto per un uso futuro in tutti i modi possibili. Uno degli spazi vuoti più popolari è una composta di ciliegie, per l'inverno che può essere preparato con una ricetta semplice - non richiede nemmeno la sterilizzazione. Tuttavia, alcune caratteristiche di cucinare la composta di ciliegie meritano ancora una visita.
Funzioni di cottura
Composta da esso è ben conservata a temperatura ambiente per diversi anni, anche se viene preparata senza sterilizzazione. Tuttavia, 6 mesi dopo la cottura, questa composta non è più bevibile. Il fatto è che nel corso del tempo, le pietre di uccello-ciliegia iniziano a secernere acido prussico, anche se in quantità minuscole. È particolarmente pericoloso dare un tale dessert ai bambini. Questa è solo una caratteristica della ciliegia degli uccelli, che dovrebbe essere presa in considerazione da coloro che ne fanno una composta, ma ce ne sono altri.
- Affinché la composta abbia un ricco colore rosso rubino e un sapore aspro, non c'è bisogno di sbrigarsi a raccogliere una ciliegia di uccello - lasciala maturare e scurire. Tuttavia, in attesa, non puoi perdere il momento in cui può iniziare ad asciugare.
- Anche se la bacca andasse alla composta più matura e succosa possibile, il colore e l'aroma saturi, così come il gusto, la composta di ciliegie non acquisteranno immediatamente. E meno le bacche sono state sottoposte a trattamento termico durante la cottura, più tempo ci vorrà per aspettare il momento in cui si può provare la composta di ciliegie.
- Le banche e i coperchi per la composta devono essere sterilizzati, altrimenti si deteriorano rapidamente - anche prima che venga il momento di provarlo.
È impossibile bere molta composta di amarene, poiché ciò può portare all'interruzione delle viscere. Fortemente controindicato è una bevanda per coloro che soffrono di stitichezza e malattie cardiache, ma con la diarrea, porterà solo beneficio.
Ricetta semplice per composta di uccelli di ciliegia
ingredienti:
- uccello ciliegia - 1 kg;
- acqua - quanto andrà nel barattolo;
- zucchero - 0, 3 kg per barattolo da tre litri.
Metodo di preparazione:
- Bene, riordina le bacche, gettando via quelle rovinate, marce e secche. Risciacquare le bacche rimanenti in acqua corrente, asciugare, versare su un tovagliolo di carta.
- Sterilizzare una lattina da 3 litri, lasciare asciugare.
- Versare la ciliegia di uccello in un barattolo, riempirlo con acqua calda.
- Dopo 10 minuti, versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e bollire lo sciroppo.
- Versare lo sciroppo sopra la ciliegia di uccello in modo che raggiunga il bordo stesso del vaso.
- Gira i barattoli con coperchi di latta bolliti per 5 minuti.
- Capovolgi i barattoli, copri con una coperta di cotone o un altro oggetto che trattiene bene il calore.
- Lasciare per 24 ore per ulteriore conservazione.
- Rimuovere le coperte, mettere i vasi correttamente e pulire per l'inverno.
Sarà possibile assaggiare questa composta solo in un mese, ed è meglio aspettare da uno e mezzo a due mesi.
Composta di ciliegie: ricetta senza sterilizzazione
ingredienti:
- uccello ciliegia - 1 kg;
- zucchero - 200 g;
- acqua - 2 l.
Metodo di preparazione:
- Metti la ciliegia lavata e sbucciata in un colino, mettila in acqua bollente e sbollentala per un paio di minuti. Rimuovere il colino e lasciare asciugare leggermente la bacca.
- In una casseruola, fai bollire l'acqua, sciogli dentro lo zucchero, fai bollire per circa 5 minuti.
- Immergere le bacche nello sciroppo e lasciare per 5-6 ore.
- Sterilizzare un barattolo da tre litri.
- Rimuovi la ciliegia dalla composta con shumovka e mettila nel barattolo.
- Far bollire lo sciroppo e versarlo nel barattolo di uccello ciliegia fino al limite.
- Arrotola la lattina. Quando si raffredda, conservalo.
Sarà possibile provare la composta di ciliegie preparate senza sterilizzazione in un mese.
Composta di ciliegie con aceto
ingredienti:
- uccello ciliegia - 0, 2 kg;
- zucchero - 60 g;
- acqua - quanto andrà in un barattolo da un litro;
- Aceto di mele (6%) - 5 ml.
Metodo di preparazione:
- Scegli e risciacqua bene la bacca.
- Versare la ciliegia di uccello in un barattolo sterilizzato da 1 litro. La composta può essere fatta anche in lattine più grandi, ma il numero di ingredienti in questo caso dovrebbe essere proporzionalmente aumentato.
- Versare acqua bollente in un barattolo di uccello ciliegia, attendere 10 minuti, quindi versare l'acqua nella padella.
- Aggiungi lo zucchero e fai bollire l'acqua con esso, fai bollire per un paio di minuti.
- Versare un cucchiaino di aceto di sidro di mele nel barattolo, aggiungere lo sciroppo al bordo del barattolo (anche oltre il bordo).
- Scatole a vite con coperchi in metallo o arrotolarle con una chiave speciale.
Dopo il raffreddamento, le banche rimarranno in magazzino. La composta per questa ricetta risulta aspra e non troppo dolce. Puoi berla dopo 1, 5 mesi.
Cherry e Wild Rose Compote
ingredienti:
- uccello ciliegia - 0, 5 kg;
- rosa selvatica - 0, 5 kg;
- acqua - 2 l;
- zucchero - 150 g.
Metodo di preparazione:
- Preparare le bacche della ciliegia di uccello e i fianchi, ordinandole accuratamente e risciacquandole bene.
- Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e far bollire 5 minuti con esso.
- Immergere la ciliegia e la rosa canina nello sciroppo. Fai bollire per 20 minuti.
- Sterilizzare i barattoli e coperchi a loro.
- Togliere le bacche dalle bacche di composta di ribes nero con un mestolo forato e metterle in barattoli.
- Riempi i frutti di bosco con lo sciroppo bollente.
- Arrotola le lattine.
- Capovolgere i barattoli con il fondo, avvolgere.
- Dopo il raffreddamento, riportare i banchi nella loro posizione originale e conservare per la conservazione invernale.
Tale composta è pronta per l'uso in un paio di settimane. È particolarmente utile perché è ricco di vitamina C, che rafforza le difese del corpo.
La composta di ciliegie ha un gusto aspro, un colore intenso e un aroma, un po 'come una bevanda alla ciliegia. Tuttavia, non puoi berlo a tutti, e in assenza di controindicazioni è importante conoscere la misura.
