Come conservare le carote

Questo popolare vegetale viene utilizzato non solo nelle zuppe, negli stufati, nella preparazione di piatti principali e insalate, ma anche nella cottura.

Il succo di carota o purea di carote è uno dei primi a dare i bambini sotto forma di alimenti complementari. Le carote devono essere incluse nella dieta, non solo i bambini, ma anche gli adulti.

• Dopo tutto, contiene quasi tutti gli oligoelementi utili: magnesio, potassio, calcio, fosforo, ferro, sodio.
• Le carote sono ricche di vitamine B1, B2, PP, C. Ma soprattutto il carotene è la vitamina A, che è semplicemente necessaria per mantenere la visione.
• Le carote sono consigliate a persone di tutte le età, specialmente se soffrono di anemia, bronchite, malattie cardiovascolari.

Soprattutto perché questo ortaggio è disponibile in qualsiasi momento dell'anno ed è ben conservato sia nei magazzini di verdure che a casa. La cosa principale è scegliere il giusto voto per questo.

Che tipo di carota è meglio conservato?

Ci sono molte varietà di carote. È matura precocemente, a metà stagione e a maturazione tardiva. Pertanto, il suo periodo di maturazione varia da 70 a 125 giorni.

Le colture di radici differiscono tra loro non solo nella varietà, nel colore della polpa, ma anche nelle dimensioni. La carota più piccola misura solo 3 cm di lunghezza e quella grande raggiunge 45 cm.

Certo, la carota parigina rimane la più deliziosa e popolare. Carote grassocce rosso-arancio lunghe fino a 5 cm hanno una polpa dolce succosa. Ma tali carote sono conservate male, quindi dovrebbero essere mangiate il più rapidamente possibile.

I gradi più resistenti allo stoccaggio includono Grenada, Mosca Winter, Incomparable, Nantes. Le carote di queste varietà hanno una radice di lunghezza compresa tra 8 e 20 cm.

La varietà medio-matura di Nantes si è dimostrata ben fatta: carote color arancio, schiette, con una carne densa e succosa e un cuoricino. Questa varietà viene conservata senza perdita di gusto per un massimo di sei mesi. Ma quello invernale di Mosca, che ha una forma conica allungata, una carne rosso-arancio e un cuoricino, non è solo molto gustoso, ma anche ben conservato.

Delle varietà con radici lunghe sono meglio conservate Valeria. Questa carota è di colore rosso-arancio con polpa più ruvida ed è anche ad alto rendimento.

Quando rimuovere le carote per lo stoccaggio

• Le carote sono verdure a radice tenera, quindi sono molto attente quando si scavano. Dopotutto, il danno meccanico provoca il deterioramento durante la conservazione.
• Anche gli ortaggi a radice congelata non vengono conservati, quindi vengono rimossi prima dell'inizio del gelo. La temperatura ottimale per la raccolta delle carote è inferiore a + 10 °, ma il segno del termometro non deve scendere al di sotto di 0 °.
• Per la raccolta, viene scelto il clima secco in modo che le radici abbiano meno terra possibile.
• Le carote scavate scuotono da terra, non si schiariscono completamente, in modo da non danneggiare la pelle.
• Immediatamente potare le cime, lasciando un moncone di 2 cm. Fogliame non cerchiato favorisce il rapido decadimento delle radici, e sono scarsamente conservati.
• Sul terreno, le carote non vengono lasciate, ma immediatamente inviate al deposito di verdure o alla cantina (seminterrato).
• Le carote destinate alla conservazione non possono essere lavate, poiché si deteriorano rapidamente.

Come conservare le carote nel seminterrato o in cantina

Nella stanza in cui sono conservate queste radici, la temperatura dell'aria dovrebbe essere compresa tra 0 ° e 1 ° di calore.

Le carote hanno una pelle sottile, quindi l'umidità dovrebbe essere alta - fino al 95%. Se non c'è umidità nella stanza, viene creato artificialmente, versando periodicamente acqua sul pavimento.

Queste verdure di radice sono memorizzate in diversi modi.

Archiviazione in scatole

• Le carote vengono raccolte, rimuovendo tutti gli ortaggi a radice danneggiati.
• Piegare in scatole dense di 15-20 kg.
• Top radici cosparse di sabbia bagnata, terra o torba. Il contenuto di umidità desiderato della sabbia può essere facilmente determinato schiacciandolo nella mano. La sabbia deve mantenere la sua forma, ma non trasudare acqua.
• Le scatole piene sono poste l'una sopra l'altra. La loro altezza totale non dovrebbe essere superiore a due metri.
• Per evitare la contaminazione da malattie, cospargere le carote con gesso secco o cenere.

Su rack o su pavimento

Per questo metodo di stoccaggio rack adatti senza lacune.

• La carota viene posta sugli scaffali o sul pavimento con le sue code fuori e cosparsa di sabbia, creando uno strato di circa 3 cm.
• Al fine di evitare la putrefazione o altre malattie nelle colture radicali, la sabbia viene mescolata con polvere di gesso o calce spenta (viene preso 1 kg di calce per 50 kg di sabbia). Non può essere usato per questo scopo, la calce viva, poiché causerebbe una bruciatura delle radici.
• Invece di sabbia, si può prelevare segatura con un contenuto di umidità del 18-20%. Grazie a questo metodo di conservazione - sia in pile che in contenitori - le carote non sbiadiscono e non sono infette da malattie che causano marcescenza, perché la composizione di segatura include oli essenziali che sono un buon disinfettante.

Con argilla

Per fare questo, in un contenitore di metallo, fare una poltiglia di argilla, che è simile nella consistenza alla panna acida liquida. Questa miscela viene versata radice, posta in un contenitore o su rack con fessure. La miscela in eccesso percola attraverso di loro, e il resto avvolge le carote con una specie di guscio, che si asciuga e funge da protezione contro deterioramento, sbiadimento e malattie.

In borse

Le carote sono confezionate in sacchi di denso polietilene (150-200 micron), che possono contenere fino a 50 kg di ortaggi a radice.

Dopo di ciò, le buste nella forma aperta sono posizionate verticalmente sugli scaffali o sul pavimento. Non possono essere chiusi, altrimenti la condensa che si accumula all'interno causerà danni alla carota. Il film (60-10 micron) può essere usato per conservare le carote in scatole. Per fare questo, ha allineato il contenitore e messo lì le radici. Scatole, senza chiusura, messe l'una sull'altra e conservate in questo modulo.

Come conservare le carote nell'appartamento

Se la presenza di carote non si pone con la presenza di una cantina o di una cantina, allora è difficile mantenere questo ortaggio in un appartamento senza perdere le sue qualità.

Per fare ciò, è necessario che almeno una piccola area nell'appartamento soddisfi i requisiti applicabili allo stoccaggio delle carote.

Meglio di tutti per questo scopo è adatto balcone vetrato. E la temperatura non dovrebbe scendere sotto 0 °. E anche sul balcone non dovrebbe essere caldo, altrimenti la carota inizierà a germogliare o marcire.

Le carote sul balcone vengono conservate nello stesso modo in cui si trovano nel seminterrato: scatole di sabbia, segatura o sacchetti di plastica.

Con una diminuzione o un aumento della temperatura dell'aria, la carota viene trasferita in un luogo di conservazione ottimale o è ben avvolta (con lievi gelate).

Nel frigorifero

Il posto migliore per conservare le carote nel frigorifero è una scatola per le verdure.

Le carote devono essere asciutte e pulite. Come mostra la pratica, non è necessario lavarlo. E in alcuni casi, sono state lavate le carote che hanno rovinato il più veloce. La condizione principale è che è forte, senza danni e di un tipo ben tenuto.

Metodo 1. Le radici sono piegate in un sacchetto di plastica. Affinché la condensa non si accumuli sulle carote, deve essere raffreddata, cioè la stessa temperatura dell'aria nel frigorifero.

Metodo 2. Le carote possono essere conservate in un contenitore di plastica con un coperchio. Per fare questo, lavare la carota e asciugare bene dall'umidità, ma non permettendole di iniziare ad appassire. Diversi tovaglioli di carta sono posti sul fondo del contenitore e le carote sono posizionate su di essi. Chiudi il coperchio Metodo 3. Molte amanti si congelano le carote. Le carote vengono lavate, asciugate dall'umidità e tagliate in comodi pezzi per la cottura. Quindi vengono messi in un sacchetto di plastica e congelati.

Padrona della nota

• Se la carota in frigo ha avuto un po 'di tempo per svanire, puoi provare a rianimarlo. Per fare questo, dalla sua base tagliare lo strato, esponendo la parte interna, e mettere il taglio in una tazza riempita con acqua fredda. Lasciare per 2-3 ore. Durante questo periodo, le carote dovrebbero ottenere il primo aspetto. Ma con una carota molto appassita, questo numero non funzionerà.
• Se la carota è diventata morbida, viene lavata, la base e la parte superiore vengono tagliati e posti in acqua fredda per diverse ore. Molto spesso, ripristina la sua forma precedente. Ma se alla fine si fosse sbiadita, allora niente l'avrebbe salvata.
• Se è necessario tenere una piccola quantità di carote nel frigorifero per un po ', quindi procedere come segue: mettere le carote pulite e lavate in una casseruola, versare acqua fredda, chiudere il coperchio. Se cambi l'acqua ogni giorno, la carota non perderà il suo aspetto fresco entro 3 giorni.
• Una carota pulita e pulita può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni, se è coperta con un asciugamano bagnato.

Ma a prescindere da come vengono conservate le carote, devono essere periodicamente controllate per rilevare e raccogliere le verdure viziate da ortaggi a radice sani.