I funghi sono un prodotto ipocalorico e nutriente che ha anche un gusto eccellente. I rappresentanti più accessibili del regno dei funghi sono i funghi prataioli, che vengono coltivati in grande quantità, in modo che possano essere visti sugli scaffali tutto l'anno. Diventano la base per una varietà di piatti caldi e antipasti freddi. I funghi cotti nel forno sono particolarmente apprezzati. Prepararli in questo modo non richiede molto tempo alla padrona di casa - non ci vorrà più di mezz'ora.
Funzioni di cottura
Le casalinghe esperte conoscono i segreti che rendono gli champignon sfornati particolarmente gustosi e appetitosi.
- Per arrostire, è meglio prendere funghi freschi. Puoi cuocere e surgelare, e in salamoia, ma ancora da piatti freschi sono i più belli e succosi.
- Al momento dell'acquisto, prestare attenzione al colore degli champignon. La parte inferiore del cappuccio dovrebbe essere bianca, se si è scurita, significa che i funghi prosciugati sono troppo lunghi.
- È necessario lavare i funghi prataioli prima di cucinare, ma ciò dovrebbe essere fatto rapidamente, poiché possono essere messi a bagno. Dopo il lavaggio, devono essere immediatamente puliti con un tovagliolo.
- Se la ricetta richiede di tritare i funghi, dovrebbe essere fatto immediatamente prima della cottura, perché altrimenti i funghi si scuriranno rapidamente.
- Se metti un piccolo pezzo di burro in un cappello prima di infornare, non si restringe.
- I funghi si preparano molto velocemente, quindi non tenerli in forno per più di 30 minuti. Di solito 15 minuti sono sufficienti per la cottura.
- Per la preparazione di tappi ripieni, sono necessari funghi grandi, per arrostire intere o su spiedini, sono adatti i piccoli.
Per il resto, la tostatura con champignon dipenderà dalla ricetta specifica.
Funghi al forno con cipolle e formaggio
ingredienti:
- champignon (grande) - 0,5 kg;
- formaggio (duro) - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- olio vegetale - 40 ml;
- burro - 40 g;
- panna acida - 20 ml;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare i funghi. Separare con cura le gambe dai cappucci. Questo può essere fatto sia con un coltello che con un cucchiaino. Quest'ultimo metodo è considerato ancora più conveniente.
- Taglia le gambe a pezzetti.
- Sbuccia e trita la cipolla a pezzetti.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella. Metti i pezzi di zampe di funghi e friggili finché l'umidità in eccesso evapora.
- Aggiungere le cipolle nella padella e friggerle insieme ai funghi finché non saranno color crema.
- Metti un pezzetto di burro in ogni cappello.
- Riempire i tappi con una miscela di funghi e cipolle.
- Spazzolare con panna acida.
- Grattugiate il formaggio su una grattugia e cospargetelo con i funghi.
- Metti la pergamena sulla padella e mettici sopra i tappi di champignon farciti.
- Riscalda il forno a 180 gradi e mettici una teglia.
- Cuocere per 15 minuti, fino a quando il formaggio è finito e si ottiene una bella tonalità.
Servire i capperi champignon farciti con cipolle, sia calde che fredde.
Funghi al forno con carne macinata
ingredienti:
- champignon (grande) - 0,5 kg;
- carne macinata - 0, 3 kg;
- cipolle - 100 g;
- aglio - 1 spicchio;
- formaggio - 50 g;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Accendi il forno in modo che scaldi fino a 200 gradi mentre cucini gli ingredienti per la cottura.
- Disporre la pergamena su una teglia e spennellarla con olio vegetale.
- Funghi puliti e accuratamente essiccati con un tovagliolo libero dalle gambe.
- Tagliare le cipolle sbucciate e l'aglio a pezzetti, friggerli leggermente con olio vegetale.
- In un'altra padella, friggere la carne macinata fino a metà cottura. Non dimenticare di salare e condirlo.
- Stendere la carne macinata sopra i cappucci dei funghi.
- Metti i cappelli su una teglia e mettilo nel forno.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
- Dopo 15 minuti, togliere i funghi prataioli dal forno, cospargerli con il formaggio. Metti una foglia di prezzemolo sopra ogni fungo. Ritorna al forno per altri 15 minuti.
Questo piatto è servito al meglio.
Funghi con filetto di pollo
ingredienti:
- champignon (grande) - 0,5 kg;
- filetto di pollo - 0, 3 kg;
- crema di formaggio - 100 g;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- panna acida - 30 g;
- bulbo di cipolla - 100 g;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tritare il filetto di pollo molto finemente con un coltello.
- Lavare, asciugare i funghi, tagliare le gambe e tagliarle a pezzetti.
- Sbuccia la cipolla. Tagliarlo
- Tagliare la crema di formaggio in grossi pezzi.
- Riscalda l'olio in una padella, friggi il filetto di pollo in essa per 10 minuti, aggiungi il pepe e salilo.
- Aggiungere le cipolle e le zampe di funghi, friggere per altri 10 minuti.
- Metti il formaggio e la panna acida, mettili sotto il coperchio per altri 10 minuti.
- Riempire le cosce di funghi con questo ripieno. Metterli su una teglia da forno, pre-coprirlo con una pergamena di olio vegetale unta.
- Strofinare grossolanamente il formaggio duro, cospargerli con i funghi.
- Invia la teglia al forno preriscaldata a 180 gradi per 20 minuti.
I funghi cucinati in questo modo saranno più saporiti, ma serviranno anche a freddo.
Champignons al forno con fette
ingredienti:
- champignon - 0, 7 kg;
- burro - 70 g;
- cipolle - 100 g;
- panna acida - 0, 3 l;
- farina - 30 g;
- formaggio a pasta dura - 120 g;
- sale, pepe nero, maggiorana - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare i funghi, asciugarli immediatamente con i tovaglioli. Ogni fungo, a seconda delle sue dimensioni, taglia in 4-6 pezzi. I funghi molto piccoli possono essere tagliati a metà. Sarà meglio se ogni pezzo include sia un frammento del cappello che un frammento della gamba.
- In una padella, sciogli il burro e mettici dentro i funghi. Cuocili per 10 minuti.
- Tagliare la cipolla a pezzetti, pulendola prima. Aggiungerlo ai funghi, salare, aggiungere le spezie, soffriggere per altri 5 minuti.
- Cospargere la farina con i funghi.
- Dopo aver fritto i funghi nella farina per 2-3 minuti, versare la panna acida nella padella e attendere fino a quando bolle.
- Trasferire gli champignon in panna acida dalla padella alla teglia.
- Strofinare il formaggio finemente duro e cospargere di funghi.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti la forma a fungo in essa per 10-12 minuti.
Questi funghi assomigliano a una casseruola e sostituiscono facilmente la portata principale.
Champignons cotti interamente in lamina
ingredienti:
- funghi di taglia media - 0, 25 kg;
- burro - 40 g;
- limone - 0, 5 frutti;
- prezzemolo - 20 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tritare finemente i verdi.
- Spremere il succo di limone da mezzo limone.
- Lavare i funghi, pulirli con un tovagliolo.
- Sale e pepe in polvere, cospargere con succo di limone.
- Taglia diversi quadrati dal foglio di cottura, in base al numero di champignon. Molto probabilmente, ci saranno 8-10 di loro.
- Al centro di ciascun pezzo di pellicola, posiziona il fungo con il cappuccio rivolto verso il basso.
- Metti un pezzo di burro in ogni cappello, distribuendolo ugualmente tra i funghi.
- Cospargere i funghi con verdure tritate.
- Sollevare i bordi della lamina e fissarli sopra.
- Posizionare su una teglia da forno, disporre in un forno riscaldato a 180 gradi, infornare per 15 minuti.
Questi funghi saranno un'eccellente aggiunta al contorno.
Funghi al forno con pancetta
ingredienti:
- champignon - 0, 25 kg;
- pancetta - 0, 2 kg;
- uovo di gallina - 4-5 pezzi;
- cetriolo sottaceto - 50 g;
- aglio - 4-5 chiodi di garofano;
- bulbo di cipolla - 50 g;
- sale, condimenti - da gustare;
- burro - 20 g.
Metodo di preparazione:
- Separare le gambe dai funghi prataioli lavati e secchi.
- Cuocere le uova sode, sbucciarle, tagliarle a metà.
- Tagliare la pancetta a fettine sottili.
- Cetriolo e cipolla sott'aceto tritati finemente. L'aglio dovrebbe anche essere tritato finemente con un coltello.
- Tagliare le zampe di champignon, friggere con le cipolle e l'aglio nel burro.
- Aggiungere le spezie e le fette di cetriolo alla miscela, mescolare.
- Riempi i cappucci dei funghi, copri ciascuno con mezzo uovo e avvolgi la pancetta.
- Cuocere nel forno riscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
Non è un peccato servire una merenda per il tavolo delle feste.
I funghi prataioli al forno sono un piatto gustoso e soddisfacente che non è affatto difficile da cucinare.
