Il mirtillo rosso è considerato una delle bacche più utili, quindi spesso non solo viene consumato fresco, ma viene anche raccolto per un uso futuro. Molte casalinghe producono, in particolare, composta di mirtilli rossi per l'inverno. Questa bevanda ha un sapore particolare, leggermente amarognolo. È bene rinfresca, tonifica, migliora il funzionamento del sistema urinario, rafforza il sistema immunitario. Nonostante il fatto che durante la cottura della composta, il mirtillo rosso sia sottoposto a trattamenti termici, conserva molte delle sue proprietà benefiche, in modo che la bevanda da essa utilizzata possa essere utilizzata non solo per scopi culinari, ma anche terapeutici e profilattici.
Funzioni di cottura
Cucinare la composta di mirtilli rossi per l'inverno è un processo semplice, ma senza tener conto di alcune caratteristiche della tecnologia e della ricetta, la bevanda potrebbe non avere un buon sapore o deteriorarsi rapidamente.
- Prima di tutto, i mirtilli rossi raccolti o acquistati sul mercato devono essere accuratamente selezionati, parallelamente alla rimozione dei detriti forestali che hanno aderito alle foglie.
- È necessario lavare i mirtilli rossi il più attentamente possibile, poiché la buccia di questa bacca è molto sottile e facile da danneggiare. L'opzione migliore è piegare la bacca in un colino e immergerla più volte nell'acqua fresca.
- Per cucinare una composta non è possibile utilizzare pentole in alluminio. Adatto smaltato, acciaio inossidabile, vetro, ceramica e legno.
- La composta di mirtilli rossi dura a lungo solo se viene versata in barattoli sterilizzati e chiusa con coperchi sterilizzati.
Gli intenditori di mirtilli sostengono che la composta da esso sarà più gustosa se include frutta, come mele, limoni, prugne. Tuttavia, senza l'aggiunta di frutta, la bevanda risulta piuttosto gustosa, la cosa principale è non rimpiangere zucchero e frutti di bosco, basta seguire la ricetta.
Una ricetta semplice per la composta di mirtilli rossi
Composizione (3 litri):
- mirtilli rossi - 0, 6 kg;
- acqua - quanto andrà nel barattolo (circa 1, 5 l);
- zucchero - 0, 4 kg per 1 litro di acqua.
Metodo di preparazione:
- Dopo aver lavato i mirtilli rossi selezionati, versarli in un barattolo da tre litri (0, 6 kg - circa 4 tazze di bacche). Prima di ciò, la banca deve essere sterilizzata.
- Fai bollire l'acqua e riempila con un barattolo di mirtilli rossi, ma non fino all'orlo, ma sul gancio.
- Coprire il barattolo con coperchio bollito di fronte ad esso, coprire con qualcosa di caldo e lasciare per 20 minuti.
- Versare l'infuso di mirtilli rossi dal barattolo nella padella, aggiungere lo zucchero. Può essere preso al 25% in meno di quanto indicato nella ricetta, se non sei troppo appassionato di composte dolci.
- Far bollire l'acqua con lo zucchero, far bollire lo sciroppo per 5 minuti.
- Riempi un vasetto di sciroppo e arrotolalo immediatamente.
- Capovolgi il barattolo e arrotolalo in qualcosa di caldo, senza lasciarlo scaldare.
- Lasciare raffreddare il barattolo coperto e, dopo il raffreddamento, spostarlo in un luogo fresco.
La composta di mirtilli rossi è conservata al meglio in un luogo fresco, anche se rimarrà in silenzio a temperatura ambiente fino all'inverno.
Composta di mirtilli rossi con limone
Composizione (3 litri):
- mirtilli rossi - 0, 5 kg;
- acqua - 2 l;
- zucchero - 1, 5 st .;
- limone - 50 g.
Metodo di preparazione:
- Sciacquare le bacche. Dopo che l'acqua è stata scaricata, metterli in un barattolo sterilizzato.
- Lavare con cura il limone e affettare, non peeling, a fettine sottili. Le ossa dovrebbero essere rimosse.
- Disporre le fette di limone sopra i mirtilli.
- Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, attendere che si sciolga e far bollire lo sciroppo per 5 minuti.
- Versare lo sciroppo su mirtilli rossi e limone.
- Chiudere ermeticamente il barattolo con un coperchio di metallo, capovolgerlo e coprire con una coperta.
- Dopo 12 ore, una lattina di composta può essere rimossa per l'inverno. Mantieni la composta migliore in un luogo fresco.
La bevanda secondo questa ricetta si ottiene concentrata, con acidità e gradevole amaro. Prima di servire è consigliabile diluirlo con acqua pulita.
Composta di mirtilli rossi con mele
Composizione (9 l):
- mirtilli rossi - 2 kg;
- mele - 1 kg;
- acqua - 5-6 l;
- zucchero - 1 kg.
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare i mirtilli rossi.
- Lavare le mele (preferibilmente le varietà acide), tagliarne il nucleo, tagliare il resto a pezzetti, cercando di renderle della stessa dimensione.
- Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero semolato e far bollire lo sciroppo, mescolando finché lo zucchero non si è sciolto.
- Metti le fette di mela nello sciroppo e cuocile a fuoco basso per 20 minuti.
- Togli le mele con un mestolo forato e disponili in barattoli sterilizzati.
- Metti il mirtillo rosso nello sciroppo bollente, fallo bollire per circa 15-20 minuti, finché diventa bianco.
- Rimuovere i mirtilli rossi con una schiumarola dallo sciroppo, sparsi sopra le mele.
- Riempire la massa di frutti e bacche con sciroppo bollente.
- Arrotolare i barattoli e girarli, coprirli con qualcosa di spesso, non lasciando andare il calore.
- Il giorno dopo, rimuovi le lattine con la composta nel luogo di conservazione permanente.
Questa ricetta è una delle più popolari. La composta è valsa la pena a temperatura ambiente, ma c'è ancora un motivo per usarla se riesci a metterla in un luogo fresco.
Allo stesso modo, preparato e composto di mirtilli rossi con prugne. Le prugne in questo caso devono essere pulite di semi e bollite allo sciroppo solo 10 minuti. Il resto della tecnologia è usato lo stesso, il rapporto dei componenti rimane lo stesso. Questa composta avrà una tonalità diversa, più satura e un bouquet unico.
Composta di mirtilli rossi come molti, ma questo non è l'unico modo per prepararlo per l'inverno. In particolare, può essere congelato, strofinato con zucchero, sciroppato in scatola. In questo caso, sarà ancora più utile, dal momento che non subisce trattamenti termici. È ancora meglio produrre mirtilli rossi e composta, e "marmellata fredda", perché non si sostituiscono a vicenda.
