Salsa Narsharab

La salsa Narsharab è un regalo per i buongustai della cucina azerbaigiana. Il suo nome si traduce come "vino di melograno", anche se non c'è una goccia di alcol nella salsa. Ma ci sono molti granati, più precisamente si dirà anche che consiste interamente di loro, senza contare le spezie e le spezie. Infatti, in sostanza, la salsa al narghilè è succo di melograno evaporato per uno spessore di panna acida. Quindi questo prodotto non è solo gustoso, ma anche un condimento sano per la carne. Il Narsharab viene servito con carne di montone, carne di manzo e pollame. È adatto per kebab.

Funzioni di cottura

La preparazione della salsa Narsharab è un processo facile ma noioso. Anche casalinghe esperte in cucina 1, 5 litri di salsa impiegano circa 3-3, 5 ore. Tuttavia, se lo cuocete in quantità minore, ci vorrà meno tempo, dal momento che ci vorrà solo 1, 5-2, 5 ore per cuocere la salsa, il resto del tempo viene speso per preparare il succo del melograno stesso, da cui è fatta la salsa.

• La tradizionale tecnologia di preparazione del sugo al narghilè è alquanto complicata e quasi nessuno chiamerebbe la sua ricetta tradizionale economica. Il fatto è che in una delle fasi della cottura il succo viene versato in un sacchetto di tessuto e appeso sopra la padella. Il liquido che verrà scaricato nella padella nei prossimi 5-10 minuti viene bevuto o in scatola, e per la salsa usano solo quella porzione di succo con polpa che rimane nella busta. Di conseguenza, la salsa risultante assomiglia a una pasta spessa. Questa tecnologia è usata da poche casalinghe, è meglio scegliere una ricetta semplificata, che è anche considerata un classico.
• La salsa narsharab più spessa, più gustosa e più utile risulterà dai melograni e non dal succo acquistato. Nonostante il fatto che la lavorazione del melograno per ottenere il succo dai suoi chicchi sia piuttosto laboriosa, è ancora meglio fare tutto con le proprie mani. Se si decide ancora di acquistare il succo per la salsa nel negozio, assicurarsi che non sia diluito e dare la preferenza a prodotti di produttori affermati.
• I grani di melograno per il succo devono essere puliti con pellicola bianca all'interno del melograno. Se non sai come farlo correttamente, puoi stare in giro a lungo, schiacciare i grani di melograno e spalmare tutto in cucina con il succo spruzzato. Affinché la preparazione dei grani di melograno non diventi un incubo, non c'è bisogno di affrettarsi a tagliarla. Lavare il melograno in acqua calda, tagliare in un "cappello" nella zona della "coda". Vedrai strisce bianche, taglierà la pelle del melograno lungo di loro, come se la dividessi in fette. Dopo, girare la melagrana sulla ciotola, separando le fette con le mani, quindi eliminare i semi di melograno con un cucchiaio. Hanno solo bisogno di bussare, bussare alle pareti di una bomba a mano e non provare a toglierlo dalle mani o tagliare con un coltello.
• È anche necessario scegliere una granata. Di solito i frutti più deliziosi e maturi hanno una buccia rosata, spesso anche con macchie di altre sfumature. I melograni grandi e luminosi sono spesso maturi e troppo acidi. Tuttavia, la cosa più importante è che non ci sono tracce di muffa sul melograno, dal momento che tali frutti non possono essere mangiati: non sono solo insipidi, ma anche dannosi.
• Le ricette della salsa al narshrab sono semplici e includono un minimo di ingredienti. Includono melograni (o succo di melograno), spezie e spezie e sale. Salare la salsa dovrebbe essere sempre alla fine della cottura. Se questo viene fatto immediatamente, il prodotto finito può essere troppo salato, poiché parte del succo durante la preparazione evaporerà.

La salsa Narsharab può essere preparata per un uso futuro. In questo caso, viene imbottigliato a caldo in barattoli di vetro sterilizzati, sigillati e conservati in frigorifero. Per una migliore conservazione, puoi aggiungere un po 'di zucchero.

Ricetta classica per salsa al narghilè

La composizione (1, 5 l):

• granate - 5 kg;
• sale, zucchero, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare accuratamente le granate, asciugare con un tovagliolo. Rimuovere i cereali dai melograni come descritto sopra. Controlla che non ci sia alcun film su di loro.
• Piega il grano in una padella a fondo spesso. Ricordati di loro tolkushkoy di legno.
• Metti la pentola sul succo a fuoco lento. Cuocili finché non sono leggeri.
• Filtrare il succo, versarlo nuovamente nella padella.
• Metti i granelli di melograno in un setaccio e schiacciali con cura con un cucchiaio di legno per estrarre quanto più succo possibile. Il succo dovrebbe scorrere nella padella con il primo lotto di questa bevanda, quindi è meglio installare un setaccio su di esso.
• Rimettete il contenitore del succo sul fornello. Far bollire, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a che non assomigli a una crema acida liquida.
• Versare le spezie, mescolare bene.
• Salare la salsa, mescolare. Dopo averlo assaggiato, regolarne il sapore aggiungendo sale e zucchero. Allo stesso tempo, ricorda che non dovrebbe essere dolce o salato, questi ingredienti non dovrebbero essere visibili, dovrebbero solo rendere il sapore della salsa più armonioso e familiare. In Azerbaijan, molte casalinghe non aggiungono assolutamente questi ingredienti alla salsa al narghilè.

La salsa al narghilè preparata secondo la ricetta classica sarà il complemento perfetto per qualsiasi tipo di carne. Non dovresti aggiungerlo in quantità eccessive, specialmente se durante la cottura hai versato un sacco di spezie piccanti.

Ricetta semplice su salsa al narghilè

ingredienti:

• succo di melograno naturale - 1 l;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Versare il succo in un pentolino dal fondo spesso, portare a ebollizione.
• Ridurre il calore e, mescolando di tanto in tanto, far bollire per circa 2 ore, fino a quando il volume del succo diminuisce di circa il 20%.
• Salare e condire la salsa, cuocere per altri 5-10 minuti. Le spezie prima di aggiungere alla salsa è meglio macinare in un mulino speciale o in un macinino da caffè. Se usi i grani di pepe, le foglie di alloro e altri ingredienti simili, è meglio avvolgerli in una garza prima di aggiungerli al sugo e un minuto prima di essere pronti a portarli fuori - daranno alla salsa il sapore desiderato, ma non rovineranno la sua consistenza.

La salsa Narsharab può essere preparata con succo fatto in casa o acquistato tutto l'anno. Allo stesso tempo, il suo gusto non sarà diverso da quello fatto secondo la ricetta classica, a condizione, naturalmente, che si utilizza il succo di melograno di qualità.

Salsa di melograno Il narshirab è un'aggiunta insolita, ma gustosa e salutare alla carne. Questo piatto appartiene alla cucina azerbaigiana. È ancora più vantaggioso del succo di melograno, ma allo stesso tempo calorico.