In Polonia, i sottaceti vengono spesso serviti al tavolo e molte delle loro ricette sono per i nostri compatrioti. Spesso per l'inverno chiudono i cetrioli in polacco. Questo snack ha un aroma luminoso, sapore agrodolce. I cetrioli marinati in polacco, sgranocchiano piacevolmente e sembrano appetitosi. Una caratteristica della loro preparazione è l'uso di grandi quantità di aglio, zucchero e aceto. Foglie di frutta e aneto possono essere inclusi nella composizione, carote e cipolle sono spesso inclusi nella ricetta. Ci sono diverse opzioni per questo snack salato, ognuno dei quali è buono a modo suo.
Funzioni di cottura
I cetrioli in polacco sono fatti per l'inverno con tecnologie diverse, in quanto possono essere conservati interi o affettati, ma ci sono alcuni principi generali per fare questo spuntino. Conoscendoli, anche un cuoco inesperto affronterà il compito.
- Solo i cetrioli piccoli di 8-10 cm di lunghezza sono adatti per il decapaggio in Polonia interamente, mentre i frutti più grandi vanno chiusi con quelli tagliati. Le verdure di taglia media sono tagliate in 4-8 parti, grandi - 8-12. Il risultato sono piccole barre.
- Per mantenere i cetrioli croccanti e meglio lavati, vengono immersi per 2 ore in acqua fredda. Superare questa volta non è desiderabile che le verdure non inizino a inacidire.
- L'aglio per cucinare i cetrioli in polacco è maturo. Deve essere schiacciato con il lato piatto del coltello e tritato finemente. Alcune ricette includono la macinatura con una pressa speciale o il taglio in piatti grandi.
- Le banche per snack non solo devono essere lavate bene, ma anche sterilizzate. I coperchi sono anche sterilizzati mediante ebollizione. È necessario chiudere la merenda con coperchi di metallo per garantire la tenuta, altrimenti si deteriorerà rapidamente.
- Dopo aver cucito con una chiave o avvitato i coperchi "twist-off", i banchi con cetrioli sono rovesciati in polacco e coperti con una coperta. Se vuoi che le verdure rimangano croccanti, dovresti togliere la coperta in un'ora, altrimenti puoi lasciare i barattoli a raffreddare sotto di essa fino al mattino. La creazione di un effetto sauna è necessaria per una conservazione aggiuntiva.
È possibile conservare i cetrioli in polacco a temperatura ambiente. Se fossero stati messi fuori servizio correttamente, non avrebbero rovinato per almeno un anno.
Cetrioli polacchi con aglio e carote
Composizione (2 litri):
- cetrioli - 1, 2 kg;
- carote - 100 g;
- aglio - 6 chiodi di garofano;
- aneto - 2 ombrelli;
- peperoncini piccanti - 2 cm;
- piselli al pepe nero - 8 pezzi;
- piselli pimento - 8 pezzi;
- semi di senape - 30 pezzi;
- radice di rafano - 4 g;
- acqua - 0, 8 l;
- sale - 40 g;
- zucchero - 60 g;
- Aceto da tavola (9 percento) - 70 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare bene i cetrioli, tagliare le punte. Immergere il frutto in acqua fredda per 2 ore. Risciacquare di nuovo, asciugare.
- Sbuccia e trita la carota. Tagliarlo in cerchi di circa 5 mm di spessore.
- Schiacciare gli spicchi d'aglio con un coltello, tritarli finemente.
- Tritare finemente la radice di rafano con un coltello.
- Tagliare il peperoncino piccante in piccoli boccoli.
- Lavare, asciugare le spezie.
- Sterilizzare i barattoli e coperchi a loro.
- Sul fondo delle lattine asciutte, metti aneto, mostarda, tutti i tipi di pepe, pezzi di rafano e aglio, tazze di carote.
- Riempi i vasetti con i cetrioli preparati, impilandoli il più strettamente possibile.
- Far bollire l'acqua, sciogliere sale e zucchero, far bollire per 5 minuti.
- Versare l'aceto, mescolare, togliere dal fuoco.
- Riempi i cetrioli con la marinata calda.
- Copri i vasi con i coperchi.
- Sul fondo del tegame, stendete un panno, metteteci delle lattine di snack.
- Versare l'acqua nella padella in modo che il suo livello raggiunga i ganci delle lattine.
- Metti la padella su fuoco lento. Portare l'acqua a ebollizione. Sterilizzare vasi per 20 minuti se sono litri. Se i barattoli sono di dimensioni diverse, regolare il tempo di sterilizzazione in base alle esigenze.
- Rimuovere con cautela i vasi di cetriolo dalla padella. Torcili, gira. Coprire con una coperta. Un'ora dopo, rimuovi la coperta, ma lascia le banche sottosopra.
Dopo che le banche si sono completamente raffreddate, puoi riportarle nella loro posizione normale e metterle nell'armadio. I cetrioli chiusi secondo questa ricetta stanno bene a temperatura ambiente.
Cetrioli polacchi con cipolle e carote
Composizione (2 litri):
- cetrioli - 1, 2 kg;
- carote - 50 g;
- cipolle - 50 g;
- aglio - 6 chiodi di garofano;
- piselli al pepe nero - 10 pezzi;
- piselli pimento - 8 pezzi;
- scape di rafano - 10 cm;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 80 g;
- sale - 30 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 80 ml.
Metodo di preparazione:
- Immergere i cetrioli per 2 ore in ammollo in acqua fredda. Risciacquare, lasciarli asciugare.
- Aglio, carote e cipolle, sbucciate, tagliate a rondelle, stese su barattoli sterilizzati.
- Lavare, asciugare le spezie, metterle in barattoli.
- Riempi i vasetti con i cetrioli.
- Aggiungere una porzione di sale e zucchero in ogni vasetto, versare la giusta quantità di aceto.
- Fai bollire l'acqua, versala sulle rive.
- Dopo aver coperto i vasi con i coperchi, metterli in una casseruola con acqua tiepida, avendo precedentemente messo un asciugamano sul fondo.
- Sterilizzare 15-30 minuti a seconda del volume di lattine.
- Dopo aver rimosso i vasi dalla padella, arrotolali e lasciali raffreddare capovolti.
I cetrioli in polacco hanno un gusto leggermente più morbido rispetto a quelli chiusi secondo la ricetta precedente. Sono anche archiviati.
Cetrioli a fette in polacco
Composizione (2 litri):
- cetrioli - 2 kg;
- aglio - 50 g;
- zucchero - 100 g;
- olio vegetale raffinato - 100 ml;
- sale - 40 g;
- Aceto da tavola (9 percento) - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Cetrioli, immersi in acqua fredda, sciacquare e asciugare, tagliare a pezzetti, piegarli in una casseruola.
- Schiacciare gli spicchi d'aglio con una pressa, aggiungere ai cetrioli, mescolare. Puoi aggiungere una piccola carota grattugiata.
- Versare lo zucchero e il sale, versare l'olio, mescolare di nuovo. Metti per 3-4 ore in un luogo fresco.
- Aggiungi l'aceto, mescola.
- Spalma i cetrioli sopra le lattine preparate, tamponandole con un cucchiaio.
- Versare i cetrioli con la marinata sul fondo della padella.
- Dopo aver coperto i vasi con i coperchi, sterilizzarli a bagnomaria per 20-40 minuti. Rotolato, girare e lasciare raffreddare.
Nonostante la ricetta di questa insalata di cetrioli a fette sia estremamente semplice, l'antipasto è gustoso e fragrante. Conservalo preferibilmente in un luogo fresco.
I cetrioli in polacco sono preparati con una grande quantità di zucchero e aceto, per cui acquisiscono un pronunciato sapore dolce-amaro. La presenza di aglio e spezie nella ricetta rende le verdure fragranti. Molti esperti culinari sostengono che i cetrioli marinati in polacco sono ideali per preparare l'insalata russa.
