Zucchine leggermente salate cottura veloce

Zucchine leggermente salate cottura veloce

Molte verdure e frutta sono più sane nella loro forma grezza, poiché durante il trattamento termico le vitamine che contengono sono parzialmente distrutte. Le zucchine crude sono un cibo insolito per molte persone, ma se le metti sotto aceto, l'interesse per loro aumenta immediatamente. Invece della solita merenda per una cena in famiglia o un picnic, puoi preparare zucchine leggermente salate a cottura rapida. A seconda della ricetta selezionata, il tempo di salatura va da 30 minuti a 12 ore. Sono piacevolmente croccanti, e il gusto - delicato, speziato.

Funzioni di cottura

A partire dalle zucchine salate, vale la pena esplorare le peculiarità della cottura di verdure salate in modo veloce.

  • Solo le zucchine giovani sono adatte alla salatura espressa. Idealmente, le loro dimensioni non supereranno i 12 cm di lunghezza, ma è consentito l'uso di campioni leggermente più grandi.
  • Le zucchine giovani prima della salatura non sono necessarie per sbucciare e seminare. Ma è necessario lavarli accuratamente con una spugna e un detergente speciale.
  • Più sottile sarà tagliata la zucca, più velocemente saliranno.
  • L'uso dell'aceto accelera il processo di salatura, ma puoi farne a meno.
  • Oltre al sale, ma anche lo zucchero è più spesso aggiunto al sottaceto per le zucchine, poi acquisiscono un gusto più saporito ed espressivo. Sarà ancora più attraente se sostituisci completamente o parzialmente lo zucchero con il miele.
  • Quando salate le zucchine in un modo "secco", la padella con loro dovrebbe essere periodicamente agitata per mescolare le verdure.
  • Puoi preparare zucchine salate velocemente in un pacchetto, ma dovrebbe essere stretto. Per affidabilità, è meglio usare due pacchetti, racchiusi l'uno nell'altro, altrimenti il ​​succo di squash, rilasciato quando i frutti entrano in contatto con sale e zucchero, può fuoriuscire.
  • Il numero di spezie e la loro composizione in una qualsiasi delle ricette può essere modificato a tuo piacimento. È importante che il rapporto tra zucchine, sale, zucchero, acqua e aceto, se inclusi nell'elenco degli ingredienti della salamoia, non cambi.

Le zucchine leggermente salate non possono essere conservate a lungo. La loro durata di conservazione se conservati in frigorifero non supera i tre giorni.

Zucchine salate istantanee in salamoia

ingredienti:

  • zucchine - 0,5 kg;
  • acqua - 0, 5 l;
  • aglio - 2-3 chiodi di garofano;
  • sale - 20 g;
  • zucchero - 20 g;
  • aneto fresco - 50 g;
  • piselli al pepe nero - 2 pezzi;
  • pimento - 2 pezzi;
  • alloro - 1 pz.;
  • Garofano - 1 pz.

Metodo di preparazione:

  • Versare l'acqua nella padella, aggiungere spezie, sale e zucchero. Far bollire alcuni minuti fino a quando il sale e lo zucchero si dissolvono completamente. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
  • Lavare la zucca, asciugare con un tovagliolo, tagliare la punta del frutto.
  • Tagliare le zucchine a fette sottili usando un pelapatate. Puoi tagliare con un coltello, ma ci vuole più tempo - lo spessore dei pezzi non deve superare i 3 mm.
  • Lavare, scuotere l'aneto dall'acqua, attendere che si asciughi.
  • Tritare finemente l'aneto, metterlo nelle zucchine, mescolare con le mani.
  • Metti l'aglio tagliato a pezzetti sul fondo di una pentola o altro contenitore (non di alluminio).
  • Coprire con le zucchine, versarle con salamoia.
  • Metti in frigo.

Mangiare le zucchine sarà pronto in 5-6 ore. Se li versi con la salamoia calda, il termine del decapaggio sarà dimezzato, ma la zucca perderà la sua freschezza e diventerà meno appetitosa. Prima di servire, le zucchine devono essere piegate in uno scolapasta, attendere che l'acqua si dreni e passare a un'insalatiera.

Zucchine salate istantanee con aceto

ingredienti:

  • zucchine giovani - 0,4 kg;
  • sale - 10 g;
  • zucchero - 10 g;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • aneto - 5 rami;
  • aceto di sidro di mele (6 percento) - 40 ml;
  • olio vegetale - 40 ml.

Metodo di preparazione:

  • Unire l'olio con aceto, zucchero e sale, mescolare insieme.
  • Tritare finemente l'aglio e l'aneto.
  • Tagliare le zucchine a semicerchio o a cerchi di circa 5 mm di spessore.
  • Metti le zucchine in un sacchetto, aggiungi l'aglio e l'aneto, versa la marinata.
  • Legare saldamente il sacchetto e scuoterlo girandolo.
  • Metti in frigo. Non interferire con il pacchetto per mettere una ciotola o un piatto.

Ci sono zucchine cotte secondo questa ricetta in 2-3 ore. Le zucchine marinate con questa tecnologia possono essere in padella. Quindi, per miscelare i prodotti, il contenitore viene coperto con un coperchio e scosso energicamente più volte.

Zucchine istantanee leggermente salate con rafano

ingredienti:

  • zucchine - 0,5 kg;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • zucchero - 5 g;
  • sale - 30 g;
  • acqua - 0, 75 l;
  • foglia di ribes - 1 pz.;
  • foglia di ciliegio - 1 pz.;
  • aneto infiorescenza - 1 pz.;
  • rafano (foglie) - 2 pezzi.

Metodo di preparazione:

  • Zucchine tagliate a cerchi con uno spessore di 8-10 mm.
  • Tritare finemente l'aglio.
  • Metti metà delle zucchine sul fondo della pentola, versa metà dell'aglio su di esse, metti le foglie di ciliegie e ribes, un foglio di rafano.
  • Metti le zucchine rimanenti, cospargere di aglio. Coprire con un foglio di rafano.
  • In un'altra pentola, fai bollire l'acqua. Aggiungi sale e zucchero.
  • Quando il sale e lo zucchero si sciolgono, aggiungi l'aneto, fai bollire per 5 minuti.
  • Riempi le zucchine con la marinata calda.
  • Dopo che la salamoia si è raffreddata, togliere la casseruola con le zucchine in frigorifero per almeno 12 ore.

Zucchine salate secondo questa ricetta, hanno un sapore saporito, qualcosa che ricorda i cetrioli salati.

Ci sono diverse ricette che ti permettono di cucinare zucchine leggermente salate velocemente. Ogni hostess può trovare un'opzione da gustare.

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