Il mirtillo è un arbusto sempreverde della famiglia Vereskov, resistente al freddo. I suoi parenti stretti sono mirtilli, mirtilli rossi e mirtilli rossi. La pianta è molto utile dolcificante bacche viola scuro. Ora imparerai come memorizzarli.
Perché mantenere i mirtilli? Perché è così utile?
È difficile da credere, ma i frutti di questo arbusto non sono inferiori alle bacche di molte piante tropicali nel numero di sostanze utili. I mirtilli sono particolarmente ricchi di vitamina C (acido ascorbico) - un antiossidante che protegge il corpo dai processi ossidativi distruttivi.
Inoltre, i frutti di mirtillo si adattano perfettamente a qualsiasi dieta, perché non causano un aumento della secrezione di succo gastrico, non provocano l'appetito.
Quando raccogliere? Come scegliere il più adatto per lo stoccaggio?
Per lo stoccaggio è solo adatto bacche pienamente mature - bluastro-nero, morbido al tatto, con un rivestimento di cera biancastro sulla pelle. Dovrebbe essere raccolto un massimo di 2-3 giorni prima della conservazione.
Naturalmente i frutti non completamente maturi possono essere raccolti, ma perderanno molto rapidamente il loro gusto gradevole e la maggior parte delle proprietà benefiche.
Quando acquisti un mirtillo devi controllare:
- c'è qualche danno su di esso;
- non c'è muffa;
- È grande?
Inoltre, i frutti non dovrebbero essere bagnati.
Memoria breve (breve)
A temperatura ambiente normale, i mirtilli non dureranno a lungo: due o tre giorni e marciranno completamente. Ma lei può prolungare la sua vita nei compartimenti superiori (non gelati) del frigorifero. Se le bacche vengono lavate, asciugate, sbucciate e piegate ordinatamente in barattoli di vetro negli stessi strati, saranno commestibili per circa una settimana e mezzo. Francamente, non molto lungo. Fortunatamente, ci sono molti modi per preservare i frutti ancora per molto.
Metodi di archiviazione di base per l'inverno
Meglio di tutti i mirtilli per la raccolta a lungo termine utilizzando:
- gelate;
- urinare (in acqua ordinaria);
- zuccheri;
- fare marmellata da esso;
- asciugatura (nel forno).
Ulteriore su ciascuno dei metodi sopra in modo più dettagliato.
Congelamento
Congelare nel congelatore - il modo più semplice per proteggere permanentemente i mirtilli dalla decomposizione.
- Ordinalo.
- Ci liberiamo di tutti gli steli.
- Risciacquare abbondantemente con acqua corrente.
- Dedichiamo un po 'di tempo per asciugare (se congelate i frutti bagnati, la loro pelle diventerà molto dura, il gusto si deteriorerà bruscamente).
- Mettiamo gli stessi livelli uniformi in un piccolo contenitore ermetico, non lo riempiamo in cima, lasciamo 2-3 cm di spazio libero.
- Aggiungi dello zucchero tra ogni strato.
- Chiudere bene il contenitore e mettere nel congelatore.
I mirtilli molto probabilmente non perderanno le loro proprietà benefiche nel congelatore per alcuni anni, ma è ancora meglio utilizzarlo durante il primo anno dopo il congelamento.
L'acqua si impregna
L'ammollo è un altro modo interessante per raccogliere le bacche. Grazie a lui, i mirtilli per molti mesi rimarranno freschi e benefici per il corpo:
- Versare le bacche pulite e lavate in barattoli (vetro normale).
- Con la parte superiore, versare acqua bollita. L'acqua deve essere fredda
- Lessare i mirtilli imbevuti. Il tempo di ebollizione è di circa 10 minuti se si utilizzano i pollitrovki. Litrovki stesso bollire per 20 minuti.
- Chiudere strettamente i banchi (arrotolare).
- Mettili sottosopra (questo è fatto per disinfettare i coperchi, per renderli pastorizzati).
Conserva la frutta inzuppata in un luogo asciutto e fresco. La cantina o il vano superiore del frigorifero va bene.
Come memorizzare usando lo zucchero
I mirtilli sono conservati in forma candita anche per un tempo piuttosto lungo - circa un anno:
- Impasta il frutto o mandalo al tritacarne.
- Aggiungi lo zucchero alla massa omogenea pastosa risultante - metti una libbra di zucchero per chilogrammo della massa di mirtilli.
- Questa miscela è riscaldata, in parallelo riscaldiamo anche i banchi.
- Diffondere i mirtilli in lattine e iniziare a pastorizzarli. Pollitrovki tiene in acqua bollente per 20 minuti, litrovka - mezz'ora.
I mirtilli canditi dovrebbero essere conservati nello stesso posto di quello inzuppato, in cantina o in frigorifero. In tali luoghi, inizierà a deteriorarsi non prima di un anno.
Memorizziamo sotto forma di inceppamento
La marmellata di mirtilli è molto gustosa e salutare. E non guasta per molto tempo. Fare marmellata è un gioco da ragazzi:
- Ordinare attentamente le bacche, pulirle e lavarle.
- Fare lo sciroppo di zucchero: prendere una libbra di zucchero per litro d'acqua.
- Metti la frutta sciroppata, mettila sul fuoco e inizia a fare marmellata.
- Il fuoco deve essere lento. Cuocere almeno 3 ore (4 è meglio).
- Metti la marmellata nei barattoli.
- Le banche vengono sterilizzate mediante ebollizione (20-25 minuti).
La marmellata di mirtilli sarà commestibile per due anni.
Memorizzato asciugando
Per asciugare è meglio usare un asciugatore speciale. Ma il solito forno è abbastanza adatto:
- Distribuiamo le bacche sulle pentole (strato molto sottile), le mettiamo nel forno.
- Imposta la temperatura da +40 a +50 gradi.
- Lasciamo la porta del forno socchiusa.
- Controlliamo regolarmente le condizioni dei frutti e li mescoliamo se necessario.
- Asciugare a una temperatura di circa +50 gradi e mezza a due ore. Quindi un'altra ora a una temperatura di +60 gradi.
I mirtilli essiccati devono essere conservati in contenitori sigillati nelle stesse cantine o frigoriferi. Commestibile, non sarà un mese.
I mirtilli sono molto gustosi e sani. Con l'aiuto di semplici metodi di stoccaggio non puoi separarti da una bellissima bacca tutto l'anno.
