Il grano saraceno è uno dei prodotti più utili, ma non tutti sono abituati a mangiarlo come contorno. Un'altra cosa è il porridge di grano saraceno con carne e funghi. A quasi tutti piace questo piatto. Inoltre, è utile e preparato senza molti sforzi.
Funzioni di cottura
Per far bollire il porridge con i funghi e la carne risultante più gustosa, dovresti prendere in considerazione diverse importanti raccomandazioni.
- Il porridge di grano saraceno è gustoso e friabile, se lo tormenta da molto tempo. Quando cucina con carne e funghi, è ancora più importante, dato che le dà l'opportunità di assorbire i loro sapori. Per questo motivo, la maggior parte delle volte il porridge di grano saraceno con carne e funghi viene cotto nel forno o nel multi-fornello. Se devi preparare un piatto sul fornello, devi scegliere piatti con un fondo spesso e le stesse pareti.
- Molto spesso, il porridge di grano saraceno è cotto con carne di maiale - c'è più grasso in esso, che, sciogliendosi, riempie il piatto con un aroma unico. Ma anche altri tipi di carne funzioneranno. La cosa principale è che era di alta qualità.
- Da carne fresca o refrigerata, il piatto è più succoso. Se la carne è stata precedentemente congelata, dovrebbe essere scongelata molto lentamente. Altrimenti, i suoi pezzi saranno duri e asciutti, saranno difficili da masticare.
- Prima di cuocere, il grano saraceno non va solo lavato, ma anche ammaccato, perché in esso, anche se è molto costoso, possono cadere piccoli ciottoli. Se cadono nel porridge, possono danneggiare lo smalto dei denti.
- I funghi per cucinare il porridge possono essere presi freschi, congelati o essiccati. Il pre-scongelamento congelato non è necessario, ma quelli secchi dovrebbero essere riempiti con un'ora e mezzo di acqua fredda in modo che possano riguadagnare forma e dimensioni.
La tecnologia di cottura del porridge di grano saraceno con carne e funghi può variare leggermente a seconda della ricetta.
Polenta di grano saraceno con carne e funghi al forno
ingredienti:
- semole di grano saraceno - 0, 4-0, 45 kg;
- carne (preferibilmente carne di maiale) - 0, 4-0, 45 kg;
- funghi - 0, 25 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- carote - 100 g;
- acqua - 0, 75 l;
- olio vegetale - quanto ci vorrà per friggere gli alimenti;
- sale, pepe, alloro - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare e asciugare la carne. Tagliarlo a pezzi di circa le stesse dimensioni del goulash.
- Prepara i funghi. Se usi funghi freschi, la loro preparazione dipenderà dalla varietà. La maggior parte di loro dovrà far bollire per 15 minuti in acqua salata, alcuni - e immergere. Basta lavare gli champignon o semplicemente pulirli con un panno morbido, poiché assorbono troppo l'umidità. I funghi secchi devono essere prima restaurati. I preparativi preliminari congelati non richiedono.
- Sbucciare le verdure e tritare: tagliare la cipolla a pezzetti e grattugiare le carote.
- Passare attraverso il grano saraceno, sciacquarlo bene diverse volte.
- Versare l'olio in una padella grande e scaldarlo bene.
- Mettere la carne nell'olio preriscaldato, salarla e aggiungere pepe. Mescolare per 10 minuti, mescolando.
- Aggiungere i funghi alla carne e continuare a friggere tutto insieme, mescolando fino a quando il liquido evapora.
- Metti le verdure a pezzetti, friggili con carne e funghi, finché non sono morbidi.
- Trasferire la carne con funghi e verdure in una forma refrattaria, ceramica o vetro. Versare sopra il grano saraceno, aggiungere sale, pepe, aggiungere qualche foglia di alloro, se lo si desidera, coprire con acqua.
- Coprire il modulo con un coperchio. Se non era collegato ad esso, allora invece di una cover puoi usare il foil.
- Posizionare il modulo nel forno e cuocere il piatto a 200 gradi per 20 minuti.
- Togliere il coperchio (o un foglio), continuare a cuocere a fuoco lento il piatto nel forno per un'altra mezz'ora.
Il porridge di grano saraceno pronto viene steso su piatti e servito come piatto separato. Si scopre che è fragrante, tenero e gustoso. Inoltre, è molto soddisfacente. Allo stesso modo, porridge di grano saraceno cotto con funghi e carne in una casseruola sul fornello. È possibile utilizzare pentole porzione invece di una forma. In loro anche il porridge è cotto nel forno.
Farinata di grano saraceno con carne e funghi in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- maiale - 0, 3 kg;
- grano saraceno - 0, 2 kg;
- champignon - 0, 2 kg;
- olio vegetale - 20 ml;
- bulbo di cipolla - 75-100 g;
- sale, spezie - a piacere;
- acqua - 0, 5 l.
Metodo di preparazione:
- Lavare il maiale, pulire con un tovagliolo e tagliare a pezzetti.
- Dopo aver sbucciato la cipolla, tagliala a cubetti.
- Pulisci i funghi dal terreno e tagliali a cubetti, non troppo piccoli.
- Spalmare con olio la ciotola del multicooker, versare il resto. Metti la carne dentro. Attiva la modalità "Frying" o "Baking" per 20 minuti.
- Dopo 10 minuti di programma, aggiungere funghi e cipolle alla carne. Friggere tutto senza abbassare il coperchio fino al completamento del programma.
- Metti il grano saraceno numerato e lavato sopra. Riempi d'acqua. Non dimenticare di salare e aggiungere le spezie.
- Esegui il programma porridge o pilaf. Sono adatti anche i programmi "Grano saraceno" e "Riso". Imposta il timer su 60 minuti.
- Aprire il multi-fornello e sistemare la polenta nei piatti.
Secondo questa ricetta puoi cucinare il porridge e con carne macinata. La tecnologia di cottura sarà simile.
Il porridge di grano saraceno con funghi e carne è un piatto gustoso e soddisfacente, la cui preparazione non richiede molta forza alla padrona di casa, soprattutto se i moderni elettrodomestici della cucina la aiutano.
