L'insalata Chafan è composta da un semplice set di ingredienti, principalmente verdure, e la più economica, ma sono spesso preparate per il tavolo delle vacanze. Si distingue per il gusto armonico e l'originalità del servizio: fette sottili affettate sono disposte per settori, salsa o carne è posta al centro. L'origine del piatto non è nota per certo. Secondo alcune versioni, iniziò a preparare per la Corea e il Vietnam, secondo altre ipotesi, i siberiani si avvicinò con il primo a farlo. Neanche una singola ricetta per un piatto. Alcuni lo considerano un'opzione vegetale classica, altri tendono alla ricetta con la carne, altri ritengono che la ricetta più tradizionale sia quella del maiale. Questo dà allo chef l'opportunità di sperimentare, creando le sue varianti dello snack popolare.
Funzioni di cottura
Ci sono molte varianti di cucinare l'insalata di chafan, l'insieme di ingredienti inclusi nella sua composizione sta cambiando, l'alternanza di settori quando si organizzano i prodotti su un piatto. Tuttavia, ci sono diverse caratteristiche che restano caratteristiche di questo snack, indipendentemente dalla ricetta per cui è realizzato.
- L'insalata Chafan comprende necessariamente carote crude e barbabietole, cipolle sottaceto. Inoltre, nella ricetta possono essere inclusi cavolo, patate arrosto, un tipo di carne, verdure e persino formaggi.
- Barbabietola e carota per l'insalata di chafan vengono strofinate con sottili strisce di grattugiato per preparare spuntini coreani o tagliate a strisce sottili con l'aiuto di un pelapatate. Il cavolo viene tritato finemente, le patate vengono tagliate a bastoncini e friggere fino a doratura, la carne viene tagliata a strisce e fritta. Le cipolle sono schiacciate in sottili semianelli, in salamoia. È impossibile violare le modalità di preparazione dei prodotti - questo sarà un serio allontanamento dalla tradizione.
- L'insalata Chafan richiede diverse scelte di salsa. Uno è utilizzato per le cipolle decapanti, il secondo è utilizzato per condimento vegetale, il terzo è per servire piatti al tavolo. Nel primo caso viene utilizzata una marinata a base di aceto, nel secondo caso si può prendere come base olio vegetale, salsa di soia, maionese. Per la salsa, che viene servita con il piatto, si usa la maionese, la panna acida o la loro miscela, spesso viene aggiunto l'aglio tritato.
- Si ritiene che l'insalata sarà più gustosa se è stata prodotta per almeno 30 minuti, ma molto prima di servirla non dovrebbe essere preparata, poiché le verdure perderanno il loro aspetto attraente.
Servire un'insalata al tavolo dovrebbe essere distribuita per settori, ma dopo che il piatto è sul tavolo, puoi mescolare delicatamente gli ingredienti davanti agli ospiti in modo che l'antipasto giustifica pienamente il nome dell'insalata.
La ricetta classica per l'insalata di chafan con carne di manzo
ingredienti:
- barbabietole - 150 g;
- patate - 0, 2 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- cavolo bianco - 150 g;
- cipolle - 150 g;
- manzo - 0, 3 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 60 ml;
- aceto da tavola (9 percento) - 40 ml;
- acqua - 150 ml;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- maionese - 150 ml;
- sale, zucchero, pepe, erbe fresche - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare e tagliare la cipolla a semicerchio sottile.
- Far bollire 150 ml di acqua, aggiungere un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e la stessa quantità di zucchero. Rimuovere la marinata dal fuoco e riempire la cipolla con esso. Lasciare agire per 20-30 minuti.
- Lavare, sbucciare le verdure.
- Strofina le barbabietole e le carote in piatti separati usando una grattugia per le insalate coreane. In assenza di questo dispositivo, le verdure possono essere tagliate a strisce sottili.
- Tritare il cavolo, piegarlo in un piatto separato.
- Lavare il manzo, asciugare con i tovaglioli, tagliare a cubetti.
- Friggere fino a cottura in olio vegetale bollente, senza dimenticare sale e pepe.
- Tagliare le patate a strisce, friggere in una padella separata con olio bollente.
- Metti carne e patate sui tovaglioli per rimuovere l'olio in eccesso.
- Marinare con cipolla versare in un piccolo contenitore, aggiungere un po 'più di zucchero e sale ad esso, versare in olio vegetale e un altro cucchiaio di aceto, metà dell'aglio passato attraverso la stampa e mescolare. Versare nei piatti con verdure fresche, mescolare, lasciarli riposare in marinata per 5-10 minuti. Tirare fuori, strizzare.
- Metti il cibo su un piatto con i settori, alternandoli nella sequenza seguente, se ti sposti in senso orario: carne, barbabietole, patate, carote, cavoli, cipolle sottaceto.
- Mescolare la maionese con l'aglio rimasto, metterlo in una piccola casseruola.
- Distribuisci alcune verdure al centro, metti la salsa. La salsa può essere versata al centro dell'insalata, senza usare la salsa.
- Tritare finemente i verdi e cospargere i confini dei settori su di esso.
Puoi servire la salsa separatamente. Quindi la carne deve essere messa al centro, senza farne un triangolo, come dagli altri ingredienti. Alcune ricette non includono cavoli e patate. In questo caso, prendono il doppio delle verdure e creano 2 settori, posizionandoli uno di fronte all'altro. La versione classica dell'insalata chafan senza carne viene preparata secondo la ricetta di cui sopra, ma senza carne. Al centro puoi mettere la salsa o le cipolle sottaceto.
Insalata di pollo con pollo
ingredienti:
- filetto di petto di pollo - 0, 2 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- barbabietole - 150 g;
- cetriolo fresco - 150 g;
- patate - 0, 2 kg;
- cipolle - 100 g;
- formaggio salsiccia - 100 g;
- panna acida - 50 ml;
- maionese - 50 ml;
- aglio - 1 spicchio;
- aceto di mele (6%) - 20 ml;
- acqua - 60 ml;
- sale, zucchero, verdure - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tagliare il filetto di pollo in bastoncini, stufare in acqua salata per 10-15 minuti, asciugare al forno, mettere su una teglia da forno.
- Sbucciare le patate. Tagliare in barre. Cuocere in forno.
- Tagliare la cipolla a metà anelli, marinare in una miscela di aceto e acqua pura, aggiungere sale e zucchero.
- Separatamente, tritare una grattugia o tritare cetrioli, barbabietole, carote.
- Rimuovi le cipolle dalla marinata, non versare la marinata.
- I settori giacevano sulle barbabietole, sul formaggio grattugiato grossolanamente, sulle carote, sulle patate, sul cetriolo, sulle cipolle sottaceto. Metti il pollo al centro. Cospargere con verdure tritate. Cospargere con la marinata.
- Da panna acida, maionese, verdure e aglio passati attraverso una pressa, preparare la salsa.
Al momento di servire, mescolare delicatamente gli ingredienti con una forchetta. Servire la salsa separatamente.
Insalata di pollo con carne di maiale
ingredienti:
- barbabietole - 0, 25 kg;
- carote - 0, 25 kg;
- cavolo - 0, 25 kg;
- patate - 0, 25 kg;
- maiale a basso contenuto di grassi - 0, 25 kg;
- cipolle - 100 g;
- maionese - 60 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- salsa di soia - 20 ml;
- olio vegetale - 60 ml;
- zucchero - 5 g;
- aceto di tavola (9 percento) - 10 ml;
- sale, verdure - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tagliare la carne congelata a strisce sottili, marinare in una miscela di salsa di soia con uno spicchio d'aglio schiacciato.
- Tagliare la cipolla a metà anelli, cospargere con zucchero e sale, spolverare con aceto, lasciare per un'ora.
- Tritare cavoli, barbabietole e carote.
- Patate sbucciate, tagliate a bastoncini, friggere fino a doratura in olio vegetale, mettere su un tovagliolo.
- Nella stessa padella, friggere il maiale prelevato dalla marinata.
- Indicate i settori dei piatti: carne, patate, barbabietole, cavoli, carote, cipolle. Al centro, metti la maionese mescolata con l'aglio rimasto. Coprire i punti con verdure tritate.
Molte persone considerano anche la ricetta per l'insalata classica chafan. Lo spuntino è luminoso, appetitoso e soddisfacente.
L'insalata Chafan è fatta con prodotti economici, ma è in grado di decorare un tavolo festivo. Questo spuntino nutriente non contiene un gran numero di calorie, è utile perché contiene molte verdure fresche. E 'noto anche come "Semaforo" e "Capra in giardino". Anche un cuoco inesperto può fare un'insalata.
