Cetrioli coreani per l'inverno

Le insalate coreane, per il loro gusto piccante, hanno trovato molti ammiratori tra i nostri compatrioti. I cetrioli cotti nell'apposita marinatura hanno un piacevole sapore agrodolce, un aroma fresco e una piacevole croccantezza. Molte hostess hanno imparato a preparare insalate con condimenti coreani. Ma puoi cucinare questi spuntini non solo d'estate. È possibile chiudere i cetrioli coreani anche per l'inverno, e tali preparazioni sono conservate molto bene.

Funzioni di cottura

Il processo di cottura delle verdure in coreano non è molto complesso, anche se stiamo parlando di preparativi per l'inverno. Tuttavia, senza conoscere alcuni dei punti, il risultato potrebbe non essere esattamente quello che il cuoco si aspettava.

• I cetrioli in stile coreano possono essere preparati sia con verdure giovani che con verdure troppo mature, ma da quelle giovani la merenda è più tenera e appetitosa. È desiderabile pulire grandi frutti dalle bucce e perfino tagliare aree con grandi semi.
• Per rendere i cetrioli più croccanti, si consiglia di lavare e ammorbidire i frutti per 2 ore in acqua fredda prima di inscatolare. Non è necessario aumentare il tempo di immersione, in modo che le verdure non siano inacidite.
• La dimensione e la natura del taglio delle verdure dipende dalla ricetta selezionata. Il più delle volte vengono tagliati in barre o cannucce. Le cannucce da taglio possono essere sostituite con prodotti di macinazione su una grattugia speciale, progettata per la preparazione di insalate coreane. Approfitta di questo dispositivo per preparare uno spuntino di cetrioli troppo maturi.
• I cetrioli vengono marinati per almeno alcune ore prima di essere messi in un barattolo. Non tenere le verdure in questo momento in una padella di alluminio. Questo materiale viene a contatto con acidi, formando sostanze nocive.
• I banchi di cetriolo in stile coreano devono essere accuratamente lavati con soda e sterilizzati. Chiudi lo snack hai bisogno di coperchi in metallo, assicurando la tenuta. La plastica è consentita solo quando si conservano cetrioli in coreano nel frigorifero. Qualsiasi tipo di coperchio viene bollito prima dell'uso.
• Le banche dopo il riempimento con un antipasto vengono solitamente sterilizzate, quindi arrotolate, ma esistono anche ricette che non includono la sterilizzazione.
• Non è necessario avvolgere i barattoli di cetriolo dopo la chiusura. Questa manipolazione consente di migliorare la conservazione degli alimenti in scatola, ma può influire negativamente sul gusto dei cetrioli: perdono la loro freschezza.

Le condizioni di conservazione dei cetrioli coreani dipendono dalla ricetta per cui sono state preparate. Sterilizzare spuntini in lattina o spuntini bollenti prima di metterli in barattoli di solito consente di conservare alimenti in scatola a temperatura ambiente.

Cetrioli alla coreana con carote e condimento

Composizione (per 2, 5 l):

• cetrioli - 2 kg;
• carote - 0, 5 kg;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• peperoncini piccanti - 1 pz.;
• sale - 40 g;
• zucchero - 100 g;
• condimento complesso per carote coreane - 15 g;
• pepe macinato nero - 5 g;
• aceto di sidro di mele (6 percento) - 80 ml;
• olio vegetale raffinato - 100 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare i cetrioli, metterli in una padella piena d'acqua fredda, lasciare per 1, 5-2 ore. Risciacquare ancora, asciugare con un canovaccio da cucina.
• Tagliare le punte dei cetrioli. Tagliare le lunghezze dei frutti in 4-8 pezzi, a seconda delle dimensioni delle verdure. Se riesci a conservare frutta troppo matura, ritaglia le trame con semi grandi. Di conseguenza, otterrete barre, il cui taglio ha una forma che ricorda un triangolo. Taglia questi pezzi in 2-4 pezzi, a seconda della loro lunghezza. Metti i pezzi di cetriolo in una casseruola o in una ciotola profonda.
• Raschiare le carote, lavare e asciugare con un tovagliolo. Tagliare a strisce grandi o fette sottili. Quest'ultimo è conveniente da fare, utilizzando un pelapatate. Aggiungi ai cetrioli.
• Lavare i peperoncini, tagliarli a rondelle sottili, togliere i semi da essi, poiché renderanno lo spuntino troppo piccante. Se preferisci piatti non troppo caldi, la quantità di pepe può essere ridotta.
• Aglio spicchi il più finemente possibile tritare con un coltello, inviare al resto delle verdure.
• Mescola le verdure.
• Separare separatamente sale, zucchero, pepe, condimento complesso per insalate coreane, aceto e olio. Sbatti con una frusta.
• Riscalda la marinata. Appena bolle, versalo in una ciotola di verdure e mescola l'antipasto. Conservare in frigorifero per almeno 3 ore, è possibile durante la notte. Più succo danno loro le verdure, meglio è.
• Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
• Spalma i cetrioli sui barattoli, schiacciali leggermente con un cucchiaio, versa la marinata.
• Coprire i barattoli con i coperchi preparati, ma non serrarli.
• Metti un asciugamano sul fondo di una grande pentola. Indossalo con gli snack. Versare l'acqua nella padella in modo che il suo livello raggiunga le spalle delle lattine.
• Metti la padella su fuoco lento. Aspetta finché l'acqua nella pentola non bolle.
• Sterilizzare vasi da mezzo litro per 20 minuti, litro - 40 minuti. Se hai usato contenitori da 0, 65-0, 75 l, devi sterilizzarli per mezz'ora.
• Rimuovere con cautela i vasi dalla padella, arrotolarli. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

È possibile conservare i cetrioli preparati secondo questa ricetta a temperatura ambiente e non si deteriorano durante l'anno.

Cetrioli coreani senza sterilizzazione

Composizione (per 3, 5 l):

• cetrioli - 3 kg;
• carote - 0, 5 kg;
• olio vegetale - 0, 2 l;
• aceto di tavola (9 percento) - 150 ml;
• zucchero - 150 g;
• sale - 80 g;
• peperoncino piccante - 5 g;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• coriandolo macinato - 60 g.

Metodo di preparazione:

• Lavare i cetrioli, sbucciare, tritare su una grattugia progettata per preparare insalate in coreano.
• Sbucciare le carote, strofinarle come i cetrioli.
• I chiodi di garofano passano attraverso una pressa, aggiungono alle verdure, si mescolano.
• Mescolare sale, spezie, olio e aceto in un contenitore separato. Versare le verdure con la marinata cotta. Mescolare bene Lasciare marinare in un luogo fresco per 4-8 ore.
• Metti la padella con uno spuntino sul fuoco. Scaldare a fuoco basso finché non bolle. Cuocere, mescolando per 5-7 minuti.
• Diffondere cetrioli in banche preparate. Tamp, versare la marinata a sinistra sul fondo della padella. Arrotola immediatamente.

Quando i barattoli di cetriolo vengono raffreddati a temperatura ambiente, devono essere conservati in frigorifero. Se non riesci a trovare un posto per loro nel frigorifero, puoi conservare uno spuntino in cantina o in cantina, dove la temperatura non supera i 18 gradi.

Cetrioli in stile coreano senza carote

Composizione (2 litri):

• cetrioli - 2 kg;
• aglio - 10-15 chiodi di garofano;
• zucchero - 100 g;
• sale - 30 g;
• pepe macinato nero - 15 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• coriandolo macinato - 5 g;
• Aceto di sidro di mele (6%) - 100 ml.

Metodo di preparazione:

• Cetrioli, lavati e asciugati, tagliati a pezzi.
• Tritare finemente l'aglio con un coltello, unire con i cetrioli.
• Cospargere le verdure con sale, zucchero e condimenti, mescolare.
• Riempire con una miscela di olio e aceto, mescolare ancora.
• Conservare i cetrioli per 5 ore in frigorifero. Ogni ora, scuotere il contenitore con loro in modo che marini in modo uniforme.
• Sterilizzare i vasi, far bollire i coperchi.
• Spalma i cetrioli sui barattoli, versa la marinata. Coprire con i coperchi.
• Metti un asciugamano sul fondo della padella, mettici sopra un barattolo di cetrioli. Versare l'acqua in una casseruola e portare ad ebollizione a fuoco basso. Sterilizzare lo spuntino per 20-40 minuti, a seconda del volume di lattine.
• Rimuovere i vasi dalla padella, chiudere ermeticamente.

È possibile conservare gli snack a temperatura ambiente. Nonostante la semplice composizione, risulta gustosa e fragrante.

I cetrioli in coreano per l'inverno sono facili da chiudere. Di solito, le verdure sono schiacciate, in salamoia, disposte in banca e sterilizzate, ma alcune ricette ti permettono di fare anche senza questa procedura. Spesso, le carote vengono aggiunte allo snack per dargli un colore più luminoso e sapori aggiuntivi.