Non tutti gli ortaggi possono vantare un tale tripudio di colori, come la paprika. I suoi frutti verdi, gialli, arancioni, rossi, quasi marroni non sono solo belli, ma semplicemente traboccanti di sostanze utili!
Il pepe bulgaro ha un gusto eccellente, un aroma pronunciato. È combinato con quasi tutte le verdure, quindi è aggiunto a molti piatti.
Non perde il gusto per l'inscatolamento, motivo per cui questo frutto viene raccolto per un uso futuro alla pari con cetrioli e pomodori. Marinato, salato, congelato.
Oltre a questo metodo di preparazione, ce n'è un altro: il pepe bulgaro può essere conservato fresco e per un periodo piuttosto lungo. Ma per questo è necessario sapere quale pepe può essere messo in deposito e quale deve essere usato immediatamente per il cibo.
Quando raccogliere pepe bulgaro
Il pepe matura in modo non uniforme. Sui cespugli allo stesso tempo può appendere come frutto verde, e arancione o rosso. Il fatto è che il pepe ha due gradi di maturità: tecnica e biologica.
Il pepe della maturità tecnica è un frutto acerbo. Ha un colore verde, beige o rosso chiaro, polpa densa. È farcito, aggiunto a insalate e snack, in scatola. Ma i principali vantaggi di tale peperone è che può essere inviato per la conservazione e in condizioni favorevoli può durare fino all'inverno senza perdere la sua presentazione.
La maturità biologica (completa) si verifica circa 20-25 giorni dopo. Il peperone diventa rosso, giallo o arancione. Le pareti diventano carnose, spesse. Questo pepe è molto gustoso in qualsiasi forma. Ma non è adatto per la conservazione. Il fatto è che in lui e poi il processo di maturazione continuerà. E poiché il peperone ha già raggiunto la maturazione, inizierà a sbiadire lentamente, a deteriorarsi. Il pepe bulgaro è una pianta termofila. Non tollera assolutamente gli schiocchi notturni, quindi la pulizia viene effettuata prima dell'inizio del gelo. La temperatura di raccolta ottimale è + 7-8 °.
Durante la raccolta finale, vengono rimossi sia i peperoni verdi che quelli maturi. Quindi procedere per ordinarli.
Come raccogliere i peperoni
I frutti di peperone vengono accuratamente tagliati insieme al gambo, lasciando una coda lunga non più di 2-3 cm.
Quale pepe bulgaro conservare
Il pepe dovrebbe essere la forma ideale, corrispondente a questa varietà.
Frutta deformata, troppo matura, scoppiata, con danni meccanici per la conservazione non sono adatti. Rifiuta anche frutta rugosa, con graffi, macchie, con un rivestimento nero, segni di muffa e danni.
Non inviare in magazzino frutta congelata del pepe, così come quelli che non hanno un gambo.
È necessario prestare attenzione alla punta del feto. Non dovrebbe essere letargico, umido o danneggiato.
Il pepe, che viene acquistato sul mercato, deve essere forte, non rugoso. Un pepe appena tagliato da un cespuglio ha un gambo verde che non è prosciugato e certamente non marcito.
È utile ricordare che non lavano i peperoni prima di conservarli. La frutta polverosa può solo pulire delicatamente con un panno morbido, cercando di non danneggiare la pelle.
Come conservare il pepe bulgaro in una cantina o in un seminterrato
In primo luogo, il pepe viene smistato, separando il frutto acerbo dal maturo, poiché le condizioni di conservazione del peperone sono diverse per la maturazione tecnica e biologica.
I frutti immaturi di pepe sono conservati a una temperatura di 10-12 ° C e umidità del 90-95%.
Durante lo stoccaggio, il pepe matura per un mese e mezzo e diventa rossastro. Se la temperatura nella stanza è inferiore a + 8 °, la maturazione non si verifica ei frutti sono affetti dalla malattia. Sulla loro superficie compaiono macchie verde scuro e il pepe inizia gradualmente a deteriorarsi.
Se l'umidità interna è bassa, il pepe inizia a sbiadire.
I frutti maturi vengono conservati a una temperatura di 1-2 °, circa il 90% di umidità dell'aria e una buona ventilazione. In tali condizioni, il peperone può essere conservato per circa due mesi. Una temperatura più elevata avrà un effetto dannoso sulla conservazione del pepe.
Per la conservazione del peperone utilizzare piccole scatole o vassoi con una capacità di circa 10 kg.
Sono coperti con carta o segatura, mettere il pepe in una fila, poi coperto con carta o segatura. Quindi crea due o tre livelli. Le scatole sono impilate.
Invece di segatura, puoi usare sabbia asciutta.
È inoltre possibile conservare peperoni in sacchetti di plastica con una capacità di 10 kg. I peperoni secchi vengono messi in sacchetti che sono disposti in una forma aperta in posizione verticale.
Alcune casalinghe avvolgono ogni frutto in carta. A causa di ciò, i frutti non si toccano, non si infettano l'un l'altro con una possibile malattia. Ma questo metodo non consente di monitorare la condizione del frutto, e il dispiegarsi costante della carta influisce negativamente sulla conservazione del peperone.
Come conservare il pepe bulgaro nell'appartamento
Condizioni ottimali di conservazione del peperone possono fornire un frigorifero.
Il peperone viene messo in un sacchetto di plastica con fori per la circolazione dell'aria. Il pacchetto viene pulito nello scomparto per le verdure. Se la confezione non accumula condensa, il peperone in frigorifero può essere conservato per un massimo di tre settimane. Alcune casalinghe prima di spedire il peperone nel frigorifero lo ungono con un sottile strato di olio vegetale. Questa tecnica non permette al pepe di appassire e il frutto conserva la sua freschezza per lungo tempo.
Se c'è un balcone vetrato, puoi mettere il pepe in un vassoio o in una scatola di legno, coperto con carta o pellicola. Pepe al peperoncino con segatura. Sulla scatola con verdure non dovrebbe cadere luce, quindi è coperto con tela o altro materiale, ben respirabile.
Se l'appartamento non ha spazio per il pepe, può essere congelato. Con questo metodo, il pepe conserva tutte le proprietà benefiche e il gusto.
Come congelare paprika
Per il congelamento raccogliere pepe di qualsiasi grado di maturità. Viene lavato, asciugato bene, steso su un asciugamano. Quindi il peperone viene tagliato dal gambo, i semi vengono rimossi.
Se vuoi congelare il pepe intero, i frutti vengono messi l'uno nell'altro e poi messi in un sacchetto di plastica. Se possibile, rimuovere l'aria, ben annodata o utilizzare una chiusura lampo. Invia al congelatore.
Puoi anche tagliare il pepe preparato a pezzi, metterlo in pezzi, imballarlo bene e metterlo nel congelatore.
Il peperone congelato può essere conservato senza perdita di gusto per circa un anno.
Cosa fare con i frutti danneggiati del pepe bulgaro
Il peperone bulgaro, che non deve essere immagazzinato, ma con un buon gusto (non intaccato, non danneggiato dalle malattie) dovrebbe essere messo presto in lavorazione.
Il modo più semplice è metterlo in banca. Per fare questo, i peperoni vengono accuratamente lavati, ritagliate le camere dei semi, tagliate a pezzi. Metti in un barattolo, versando il sale. Pulisci nel frigo. Puoi anche torcere il pepe in un tritacarne o macinare in un frullatore, mescolare con sale, aggiungere un po 'di olio vegetale. Questa purea va conservata in frigorifero.
Padrona della nota
Il pepe serra non può essere pulito con l'inizio del primo schiocco a freddo. Se lasci i frutti verdi sui cespugli, poi in 2-3 settimane diventeranno di colore rosso.
Se non ci sono serre e devi raccogliere completamente, scavare diversi cespugli con pepe verde insieme alla radice, scuotere da terra. Sospendere i cespugli con la radice di frutta in un luogo fresco, dallo spruzzatore, trattare la pianta con una soluzione di solfato di rame all'1%. Per un po ', i frutti del pepe tireranno il succo dal gambo e matureranno gradualmente.
Se hai il tuo giardino, seleziona diversi frutti maturi e perfettamente sani per le sementi. Per fare questo, taglia i semi insieme al gambo, stendili sul panno e asciugali. L'asciugatura deve essere sempre effettuata all'ombra, in quanto i semi perdono la loro germinazione al sole.
