Oltre a tutti i tipi di verdure e frutta, il tempo autunnale ci regala generosamente un dono unico della natura: i funghi. I funghi sono considerati i funghi più produttivi - possono essere raccolti facilmente e rapidamente un intero cesto. I funghi di solito crescono in famiglie intere su vecchi ceppi e alberi, in frangivento e ai piedi di vecchi alberi. I funghi prati crescono nelle radure della foresta e nei margini della foresta.
Ma al fine di banchettare con deliziosi funghi, non solo devono essere trovati e raccolti, ma anche adeguatamente puliti e cotti. Ogni vero raccoglitore di funghi ha una sua ricetta di cucina, ma ora ti diremo in dettaglio su come pulire i funghi.
Come pulire i funghi
La prima cosa da fare dopo che i funghi sono stati portati a casa è quello di ordinare rapidamente i funghi. Dalla massa totale della fetta vengono rimossi funghi vecchi e viziati e anche esemplari colpiti da vermi. Se il danno è insignificante, allora la parte guasta del fungo può essere tagliata e gettata via, e una buona parte dovrebbe essere consentita per ulteriori elaborazioni.
Quando si raccolgono i funghi, vengono tagliati con cura con un coltello, ma se ciò non è stato fatto, durante la pulizia, rimuovere la parte del fungo che si trovava nel terreno. I funghi hanno spesso gambe macchiate, e la parte inferiore delle gambe incontaminata è solitamente difficile da gustare, quindi può essere facilmente rimossa. Molti si chiedono se vale la pena rimuovere il colletto ondulato dal gambo di fungo? In realtà, non c'è alcun bisogno pratico di questo, solo il tempo e lo sforzo sono sprecati. Il gusto finale del piatto di funghi non dipende dalla presenza di questo stesso colletto. Pertanto, se cancellare o meno dipende esclusivamente dalle preferenze personali.
Per lavare o non lavare?
Dopo che i funghi sono stati elencati e ordinati, devono essere sciacquati in acqua corrente o inzuppati - ma solo se non sono destinati all'essiccazione. Se lavi i funghi, destinati all'essiccazione, non sarai in grado di asciugarli correttamente. Il fatto è che questo prodotto assorbe fortemente l'acqua, quindi è possibile pulire i funghi solo con il metodo a secco. Inoltre, l'agarico lavato rapidamente si scurisce e perde il suo aspetto.
Il metodo a secco consiste nel rimuovere accuratamente da ciascun fungo tutto ciò che vi è rimasto attaccato: foglie, aghi, sporco, sabbia e altri detriti forestali. Questo può essere fatto con un panno morbido e privo di lanugine, e alcuni addirittura riescono a usare uno spazzolino asciutto. Se è conveniente ed efficiente, allora perché no? Funghi - i funghi sono abbastanza puliti, quindi la pulizia manuale non richiede molto tempo. Per tutti gli altri metodi di lavorazione, come il decapaggio, il decapaggio e la frittura, è possibile immergere i funghi per 20-30 minuti in acqua leggermente salata. Non tenere i funghi in acqua per troppo tempo - sono molto saturi d'acqua e perdono il loro sapore unico.
Per coloro che preferiscono ancora rimuovere il cappuccio, consigliamo di sciacquare i funghi sotto un forte getto d'acqua - in questo modo il film delicato si asciugherà semplicemente.
I funghi lavati fanno bollire in acqua salata per circa mezz'ora, quindi puoi iniziare a salare o decapare.
Questo è, in effetti, tutto ciò che si dovrebbe sapere sull'esperienza di pulizia.
