Parlando dei predatori più pericolosi sulla terra, molti ricordano lo squalo bianco, i cobra e altre creature, ma sarebbe giusto dare questo titolo all'uomo. L'Homo Sapiens non disdegna praticamente nessun tipo di carne, alcuni anatroccoli sono nella lista dei cibi preferiti. Oggi parleremo dei benefici e dei pericoli della carne di anatra.
Attualmente in natura ci sono più di un centinaio di specie di anatre. White Peking, Aylesbury, Musky, Rouen, Buff, Cayuga e Svedese sono considerate razze da carne. La carne di anatra è di colore scuro, è molto tenera, grassa e sana.
Carne d'anatra: contenuto calorico e composizione
La carne d'anatra è considerata la fonte di proteine più preziosa (circa 16 g di proteine per 100 g di prodotto), nonché vitamine come A (secondo questo indicatore, la carne di anatra è riconosciuta come detentore del record), B1, B3, B6, B12, riboflavina, acido folico. Nella lista degli elementi più preziosi contenuti nella carne di anatra, è possibile vedere selenio, fosforo, rame, potassio, ferro, manganese, sodio e molti altri che sono necessari per la piena attività della sostanza.
Sopra si diceva che la carne di anatra è molto grassa (circa 100 g di grasso per 100 g di prodotto). Il grasso d'anatra è un prodotto straordinario, è considerato un'eccellente prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare, tumori maligni, migliora la funzionalità cerebrale. Un'alta percentuale di contenuto di grassi spiega l'alto valore energetico della carne. Contenuto calorico di carne di anatra - 250 kcal / 100 g.
Proprietà utili della carne di anatra
La preziosa composizione dell'anatra non lascia dubbi sul fatto che sia molto utile. Tuttavia, elencando i componenti della carne senza elencarne le proprietà sono solo parole. È provato che la carne di anatra:
- ha un effetto benefico sull'attività cerebrale,
- rafforza il sistema nervoso,
- aiuta a superare lo stress,
- normalizza il metabolismo,
- aumenta la potenza maschile.
In aggiunta a quanto sopra, è necessario includere anatra nella dieta per le persone la cui attività lavorativa è associata a grandi dispendi di energia e nervi. Carne utile con anemia. La piridossina, che fa parte della carne di anatra, accelera la disgregazione e la sintesi degli aminoacidi, mentre la tiamina, anch'essa elencata tra i componenti, converte i carboidrati in energia.
Carne d'anatra: danno e controindicazioni
Indubbiamente, la carne di anatra deve essere nella dieta di una persona che vuole ottenere tutto dalla vita. Tuttavia, a volte una tale delicatezza dovrebbe essere abbandonata. A causa del fatto che la concentrazione di colesterolo nel prodotto è piuttosto alta, non è consigliabile abusare di obesità e diabete. Limitare l'uso di piatti, nella lista degli ingredienti che sono elencati anatra, avere per malattie dello stomaco, fegato e pancreatite, perché l'anatra contiene grassi refrattari ed è scarsamente digerito.
Come scegliere un'anatra
La carne d'anatra ha un gusto specifico, che molti non devono amare. Tuttavia, se conosci alcuni dei segreti della cucina e scegli la carcassa d'anatra giusta, allora il capolavoro culinario sarà sicuramente apprezzato anche dai più esigenti. Se decidi di coccolare la tua famiglia o gli ospiti con un piatto di anatra, allora vai a fare la spesa non al supermercato, ma al mercato, ancora meglio, alla fattoria. L'età ideale per la macellazione delle anatre è considerata di sei mesi. La carcassa deve essere lucida, di aspetto giallastro, con una pelle spessa e uno strato di grasso evidente. Ricorda: la papera è più grassa, la cena sarà più gustosa, ma allo stesso tempo la carcassa non dovrebbe essere troppo grassa, perché darà al piatto un sapore sgradevole, e le sostanze preziose che compongono la carne saranno peggio assorbite dal corpo.
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