Cosce di pollo fritto in padella

Cosce di pollo per cucinare come molte hostess. Dopo tutto, con una preparazione adeguata, sono gustosi, delicati, fragranti, adatti per la cena in famiglia e per una cena. Non deve dedicare molto tempo e sforzi, non richiede trucchi speciali. Basta conoscere alcuni segreti, e le cosce di pollo fritte cotte in padella in soli 20-30 minuti decoreranno il tuo tavolo sia in vacanza che nei giorni feriali.

Funzioni di cottura

Anche se è difficile rovinare le bacchette di pollo quando si frigge in una padella, è ancora necessario conoscere alcuni segreti della cottura di questo delizioso piatto.

• Le cosce di pollo sono coperte con carta vetrata che, quando viene arrostita, assume una tonalità rubiconda. A causa del fatto che questa pelle è piuttosto grassa, le bacchette di pollo sono quasi sempre succose. Ma in realtà, non tutti considerano un vantaggio la presenza di pelle grassa. Se sei a dieta, la pelle può essere rimossa. Tuttavia, in questo caso, friggere le cosce di pollo in una padella, preferibilmente in pastella o almeno impanate, che contribuirà a preservare la succosità della carne.
• L'amara esperienza di alcune casalinghe inesperte dimostra che anche le cosce di pollo possono essere asciugate. Pertanto, è necessario sapere quanto hanno bisogno di friggere in padella. Il tempo dipende in parte dalla ricetta, in parte dalle dimensioni delle gambe stesse. La bacchetta di pollo che pesa da 80 a 100 g viene fritta dapprima a fuoco medio finché il marrone dorato si forma entro 5-10 minuti, quindi in umido o fritto a fuoco lento sotto il coperchio per altri 10-15 minuti, quindi il tempo totale è di 20 minuti. Gambe più grandi si preparano una volta e mezza più a lungo.
• Il sapore delle cosce di pollo fritte in padella è in gran parte determinato dalla marinata. Marinare le cosce di pollo prima di cuocere in questo modo quasi sempre. Tenere le gambe nella marinata deve essere di almeno 20 minuti, se lo si desidera, questa volta può essere aumentato a 2 ore.
• Gli stinchi refrigerati sono più adatti per friggere in una padella, ma se sei congelato, non importa: se sono autorizzati a scongelare sul ripiano superiore del frigorifero, non saranno meno succulenti di quelli non esposti al congelamento.

La tecnologia di cucinare le cosce di pollo in una padella può dipendere dalla ricetta.

Cosce di pollo fritte in padella con impanatura

ingredienti:

• cosce di pollo - 0,4 kg;
• vino bianco secco - 100 ml;
• burro - 30 g;
• farina di frumento - quanto ne andrà;
• sale, erbe aromatiche, pepe - a piacere;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Lavare le cosce di pollo, asciugarle con tovaglioli di carta.
• Mescolare le erbe secche (tagliate prima), sale e pepe.
• Strofina le cosce di pollo con questa miscela.
• Piegare le zampe delle galline in una ciotola, versarle con il vino.
• Lasciare marinare in un luogo fresco per un'ora.
• Scaldare l'olio d'oliva in una padella.
• Zapanayut gambe in farina, mettere in una padella in olio bollente. A fuoco medio, friggere da tutti i lati per 10 minuti.
• Riduci il calore e continua a cuocere le cosce di pollo per altri 15 minuti, occasionalmente girandole.
• Sciogliere il burro in una padella pulita.
• Aggiungi un cucchiaio di farina ad esso.
• Sciogliere la farina con la marinata, frullandola con una frusta in modo che non ci siano grumi. Cuocere la salsa per circa 5 minuti per addensare.

Servire le cosce di pollo impanate fritte, innaffiandole con salsa marinata.

Cosce di pollo fritte in pastella

ingredienti:

• cosce di pollo - 1 kg;
• formaggio - 100 g;
• uova di gallina - 5 pezzi;
• farina di frumento - 0, 2 kg;
• aneto fresco - 50 g;
• coriandolo macinato, sesamo, cumino - a piacere;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Risciacquare bene gli stinchi e asciugare con un canovaccio da cucina.
• Lavare, asciugare e tritare finemente l'aneto fresco con un coltello.
• Mescolare l'aneto con le altre spezie e il sale.
• Strofinare le gambe su tutti i lati con una miscela piccante, lasciare agire per 20 minuti.
• Sbatti le uova in una ciotola, frusta.
• Mentre versi la farina, continua a battere in modo che non ci siano grumi.
• Aggiungere un bel po 'di pepe e sale, mescolare bene.
• Strofina finemente il formaggio. Mettilo in una pastella, frusta bene, in modo che il formaggio sia distribuito uniformemente.
• Versare l'olio nella padella, metterlo a fuoco. Quando l'olio inizia a bollire, immergere ciascuna bacchetta nella pastella, metterla nella padella.
• Friggere a fuoco medio, senza chiudere la padella con un coperchio, per 10 minuti. Durante questo periodo, il polpaccio dovrà essere invertito più volte (come si forma la crosta).

Metti il ​​pollo nel piatto. Servire con contorno di riso o patate. Le bacchette, fritte in pastella, si armonizzano bene con l'insalata di verdure.

Cosce di pollo fritto con piselli

ingredienti:

• cosce di pollo - 0,5 kg;
• salsa di soia - 50 ml;
• piselli verdi in scatola - 50 g;
• olio vegetale - quanto ne andrà;
• burro - 100 g;
• succo di limone - 20 ml;
• curcuma - un pizzico;
• zucchero - un pizzico;
• mix di sale e pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Grattugia e asciuga le cosce di pollo con pepe e sale, lasciale riposare per 20 minuti.
• Scaldare l'olio vegetale in una padella. Mettere le zampe e friggerle, girandole per 10 minuti a fuoco medio senza coperchio.
• Versare un quarto di tazza d'acqua nella padella, coprire con un coperchio. Fai bollire finché l'acqua non è evaporata. Di tanto in tanto le cosce di pollo devono essere girate in modo che vengano tostate in modo uniforme.
• Aggiungere la salsa di soia, diluita a metà con acqua, stufare le bacchette fritte per altri 5 minuti.
• Sciogliere il burro in una padella pulita. Aggiungere la curcuma e lo zucchero, mescolare.
• Mettere i piselli in una padella con il burro, quindi cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
• Versare il succo di limone in una padella con i piselli. Mescolare.
• Rimuovi i piselli dalla padella.
• Disporre le bacchette sui piatti, mettere sopra dei piselli verdi.

I piselli verdi non sostituiscono il contorno, in questa ricetta ha il ruolo di una salsa.

Le cosce di pollo possono essere brasate con panna, verdure, salsa di pomodoro. Aggiungere questi componenti dopo aver arrostito le gambe su tutti i lati fino a doratura.

Come marinata per le cosce di pollo, puoi usare panna acida o maionese. Una buona idea è strofinarli con aglio.

Servite cosce di pollo fritto con contorno.

Cucinare le cosce di pollo in una padella non è difficile nemmeno per una hostess inesperta. Con una scelta di successo, si trasformeranno in un piatto gustoso e appetitoso, che non si vergogna di offrire agli ospiti. Anche se più spesso le bacchette di pollo fritte sono incluse nel menu del giorno, poiché sono nutrienti e relativamente poco costose.