La Turchia ha carne tenera e morbida. Ma ha un piccolo svantaggio: quando cuoce nel forno, diventa secco. Nonostante ciò, produce bistecche eccellenti.
Bistecca di tacchino: dettagli di cottura
- Secondo molte ricette, la carne per bistecche viene eliminata. Naturalmente, diventa più morbido, ma in questo caso risulta non bistecca, ma chop. Con l'aiuto del martello puoi dare alla carne solo la forma desiderata.
- È necessario eseguire il taglio correttamente: non lungo le fibre, ma trasversalmente. Tale carne viene arrostita velocemente e in modo uniforme.
- La bistecca sarà più succosa se marinata in anticipo. Per fare questo, utilizzare vino, succo di limone, maionese, panna acida. Prima di cuocere, togliere le bistecche dalla marinata e rimuovere il liquido in eccesso. Altrimenti, la carne non forma una crosta rossastra.
- Per mantenere la bistecca nel forno asciutta, viene prima fritta in una padella, facendo un grande fuoco. Pezzi di carne vengono rapidamente ricoperti da una densa crosta e il succo rimane all'interno. Quindi le bistecche vengono trasferite su una teglia e inviate al forno riscaldato a 180-190 °. Portare alla prontezza.
Bistecca di tacchino piccante al forno
ingredienti:
- filetto di tacchino - 500 g;
- paprika - 0,5 cucchiaini;
- noce moscata - 1 g;
- curry - 1 g;
- pepe nero - 1 g;
- zafferano - 1 g;
- peperoncino rosso - 1 g;
- sale;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
Metodo di preparazione
- Carne tagliata attraverso le fibre in pezzi larghi 2-3 cm.
- Mescolare tutte le spezie. Uniscili con filetti. Lasciare agire per 15-30 minuti per il decapaggio.
- Spruzzare la padella con olio. A fuoco vivo, friggere le bistecche fino a doratura.
- Mettili su una teglia da forno. Metti in forno, porta alla prontezza. Coprire con un foglio e lasciar riposare.
Bistecca di tacchino con pomodori al forno
ingredienti:
- filetto di tacchino - 500 g;
- pomodori - 2 pezzi;
- sale, pepe nero - a piacere;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Metodo di preparazione
- Tagliare il filetto di tacchino in fette di 2 cm di spessore.
- Cospargere di pepe e lasciare per 15 minuti. Saltalo. Cospargere con olio su entrambi i lati.
- Posizionare su una teglia. Per ogni pezzo di carne, mettere una fetta sottile di pomodoro.
- Mettere in un forno riscaldato a 220 °. Cuocere per 20-30 minuti.
Bistecca di tacchino con senape in forno
ingredienti:
- filetto di tacchino - 500 g;
- mostarda - 1 cucchiaio. l.;
- panna acida - 1 cucchiaio. l.;
- sale;
- pepe nero;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
Metodo di preparazione
- Tagliare i filetti di tacchino a fette uguali.
- In una ciotola, mescola la panna acida, la senape e il pepe. Rivestire la carne della marinata e marinare per 30 minuti.
- Metti su una teglia cosparsa di olio, sale. Mettere in un forno riscaldato a 180 ° e infornare per 30 minuti.
- Spegni la stufa. Coprire le bistecche con un foglio e lasciarle riposare per altri 5-10 minuti.
Bistecca con l'osso di tacchino nel forno
ingredienti:
- filetto di tacchino con osso - 2 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- timo - pizzico;
- sale;
- pepe nero;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
Metodo di preparazione
- Per non tagliare l'osso, è meglio comprare un filetto d'osso già pronto. Tali bistecche saranno pulite e di dimensioni uguali. Lavali, asciugali con salviette di carta.
- Tritare l'aglio. Mescolalo con timo, pepe. Mescolare la carne con il composto e lasciar marinare per 1 ora.
- Metti in forma il tacchino. Saltalo. Cospargere con olio. Coprire con un foglio. Invia al forno, riscaldato a 230-240 °, e cuocere per 20-25 minuti.
- Rimuovi la pellicola. Lasciare le bistecche nel forno per altri 15 minuti finché non appare il marrone dorato.
Nota: prima della cottura, le bistecche possono essere poste in una manica o imballate in un foglio. Continua a fare lo stesso come scritto nella ricetta.
Bistecca di tacchino al limone nel forno
ingredienti:
- filetto di tacchino - 500 g;
- sale;
- pepe nero;
- limone - 1 pz.;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
Metodo di preparazione
- Lavare i filetti di tacchino. Tagliare a porzioni. Cospargere con pepe e sale.
- Lubrificare la padella con olio, scaldare bene. Metti i suoi pezzi di carne. Friggere rapidamente a fuoco alto fino a doratura.
- Trasferire in una forma unta. Ogni bistecca è ricoperta da una sottile fetta di limone.
- Cuocere in forno per 15-25 minuti a 180-200 °.
Maestra da notare
- Per 5 minuti fino a cottura, le bistecche possono essere cosparse con formaggio grattugiato.
- Servili con qualsiasi contorno o insalata di verdure.
- Salare la carne appena prima di cuocerla, altrimenti rilascerà il succo prima del tempo e nella forma finita risulterà asciutta.
- Se stai pre-friggendo le bistecche in una padella, non coprirla con un coperchio.
