A molte persone piacciono le ciliegie più delle ciliegie. I suoi frutti sono più grandi e dolci. Poche persone sanno che il colore scuro di questa bacca dà una sostanza molto utile con un potente effetto antiossidante. Se è possibile prepararlo per l'inverno, una buona scelta sarebbe una marmellata di ciliegie di cinque minuti. Viene preparato secondo ricette speciali, che consentono di ridurre al minimo il tempo di trattamento termico. A causa di ciò, le bacche rimangono intatte e contengono più vitamine rispetto a quando si cucina la marmellata nel modo tradizionale.
Funzioni di cottura
Sotto il nome di "Cinque minuti", le ricette di marmellate sono combinate, che non fanno bollire più di 5 minuti alla volta, anche se a volte questo viene fatto più volte con pause per ammollo le bacche con lo sciroppo. Preparare "cinque minuti" di ciliegie può essere in modi diversi. Alcune opzioni sono progettate per cucinare le bacche con le pietre, per altri, la frutta viene pre-pulita dei semi e solo successivamente sottoposta a trattamento termico. La tecnologia delle specialità culinarie può differire leggermente da questo, ma i principi generali di cottura rimangono gli stessi.
- Prima di cuocere la marmellata, le ciliegie devono essere raccolte, rimuovendo i frutti danneggiati, acerbi e troppo maturi, quindi sciacquati in acqua corrente e asciugati. Le bacche si asciugano più velocemente se vengono versate su un asciugamano che assorbe bene l'umidità.
- I rami delle ciliegie vengono tagliati dopo essere stati lavati e asciugati, altrimenti l'acqua potrebbe entrare, a causa della quale le bacche diventeranno acquose.
- Dopo aver rimosso i rami, puoi iniziare ad estrarre le ossa. Se c'è un dispositivo speciale nella casa che spreme i semi dal frutto, il compito è facile da gestire. Ma può essere risolto senza la presenza di tali dispositivi. È richiesto un perno o un oggetto simile. Il perno è immerso nella carne della ciliegia attraverso un foro nelle vicinanze del ramo del ramo per il frutto, agganciare l'osso e rimuoverlo verso l'esterno. Se hai esperienza, le ciliegie del chilogrammo possono essere lapidate in questo modo in 20 minuti.
- La marmellata fatta con le ciliegie con le fosse è più profumata, ma non può essere conservata a lungo. Nel tempo, l'acido prussico si forma nelle fosse, che è tossico. Di solito si considera che la massima durata di conservazione della marmellata di amarene con le pietre è di 12 mesi, ma non è necessario ritardare questo per così tanto tempo. Prima mangi il dessert, più sicuro sarà per il tuo corpo.
- Non utilizzare pentole in alluminio per cucinare marmellata di ciliegie. L'alluminio a contatto con acidi organici contenuti negli acini, viene ossidato, formando sostanze nocive.
- Quando si fa marmellata di ciliegie per l'inverno, le lattine sotto devono essere sterilizzate, lo stesso vale per i coperchi.
La marmellata di ciliegie viene conservata in un luogo fresco, sebbene alcune ricette ti permettano di preparare un dessert che valga la pena farlo a temperatura ambiente. Per avere il tempo di mangiare il dessert prima che si rovini, le casalinghe esperte attaccano una nota sulle lattine con la data della sua preparazione.
La classica ricetta per cinque minuti di marmellata di ciliegie (con buche)
La composizione (1, 5 l):
- ciliegie dolci - 1 kg;
- zucchero - 0, 75 kg.
Metodo di preparazione:
- Passa attraverso, lava la bacca. Lascia asciugare.
- Piegare nella padella, aggiungere lo zucchero.
- Copri la padella con un coperchio, scuoterla più volte. Ciò consentirà alle bacche di mescolarsi con lo zucchero, senza violare la loro integrità.
- Conservare la ciliegia in frigo per alcune ore. Puoi passare alla fase successiva, quando la bacca lancia il succo e lo zucchero si dissolve quasi completamente.
- Mettere la padella a fuoco medio, portare ad ebollizione e cuocere per 5 minuti, rimuovendo la schiuma. Se la schiuma non viene rimossa, l'inceppamento si acurrà rapidamente.
- Togliere la padella dal fuoco, coprire con una garza o un panno (ma non con il coperchio). Lasciare raffreddare.
- Portare nuovamente il dolce a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
- Sterilizzare i barattoli e i coperchi che si adattano a loro.
- Stendere la marmellata sui barattoli preparati, sigillarli saldamente.
Dopo il raffreddamento, l'inceppamento può essere conservato a temperatura ambiente. Può essere cucinato non solo nella pentola, ma anche nella pelvi.
Marmellata di ciliegie di cinque minuti con buche sciroppate
La composizione (1, 75 litri):
- ciliegie dolci - 1 kg;
- zucchero - 0, 8 kg;
- acqua - 0, 2 litri.
Metodo di preparazione:
- Lavare, asciugare le bacche, rimuovere i ramoscelli.
- Fai bollire l'acqua. Aggiungendo porzioni di zucchero e assicurandone la completa dissoluzione, fai bollire uno spesso sciroppo.
- Immergete le ciliegie nello sciroppo e aspettate che lo sciroppo esca. Rimuovere la pelvi dal calore.
- Coprire con una garza e lasciar raffreddare.
- Quando lo sciroppo si è raffreddato completamente, mettere a fuoco lento la bacinella, portare ad ebollizione la marmellata e cuocere per almeno 5 minuti, eliminando la schiuma che sporge sulla superficie. Il tempo di ebollizione può essere aumentato di 5 minuti o ripetere la procedura dopo 2-3 ore se l'inceppamento viene conservato a temperatura ambiente.
- Distribuire la marmellata sopra i barattoli sterilizzati, arrotolare.
Se l'inceppamento è stato fatto bollire per soli 5 minuti, viene conservato a una temperatura non superiore a 16 gradi. Con un aumento del tempo di ebollizione totale del dolce fino a 10 minuti, può essere conservato a temperatura ambiente. È importante ricordare che la marmellata di ciliegie delle bacche con le pietre non può essere conservata per molto tempo.
Marmellata di ciliegie di cinque minuti
La composizione (1, 5 l):
- ciliegie dolci - 1, 5 kg;
- zucchero - 0, 75 kg.
Metodo di preparazione:
- Pulire le ciliegie secche e secche, lapidarle, piegarle nel catino.
- Versare lo zucchero, lasciare per un'ora.
- Metti la bacinella con la ciliegia a fuoco lento, porta ad ebollizione. Cuocere 5 minuti, rimuovendo la schiuma.
- Lasciare in infusione per 8-12 ore.
- Fai bollire, fai bollire 5 minuti. Se si desidera ottenere un inceppamento più spesso, ripetere la procedura nuovamente dopo 8-12 ore.
- Distribuisci il dolce sopra i barattoli preparati, chiudilo bene.
La marmellata di ciliegie denocciolata è buona a temperatura ambiente. Questo dessert è comodo da mangiare, può essere servito non solo separatamente, ma anche per annaffiarli con pancake e pancake.
La marmellata di ciliegie "cinque minuti" è bella e utile, poiché non bolle per molto tempo. Puoi farlo secondo diverse ricette.
