I piatti a base di grana di mais sono gustosi e sani, non sorprende che siano popolari in molti paesi in tutto il mondo. In Italia, è usato per cucinare la polenta, in Romania e Moldova - l'ominide e nel nostro paese - solo il porridge. Nonostante i nostri compatrioti non abbiano inventato un nome speciale per il porridge di mais, molte delle nostre casalinghe sanno come cucinarlo abilmente e conoscono molte ricette per questo piatto. L'unica cosa che impedisce loro di soddisfare i loro cari con tali alimenti è spesso la durata della cottura del porridge di mais nel modo tradizionale. Inoltre, quando si cucina in una casseruola, richiede un'attenzione costante a se stessa: se non viene mescolata abbastanza spesso, quasi certamente brucerà. Ma tutto cambia se si ricorre all'utilizzo di elettrodomestici da cucina: il porridge di mais in una pentola a cottura lenta è facile da preparare e, se l'unità è dotata di una funzione di pentola a pressione, è anche veloce.
Funzioni di cottura
In una pentola a cottura lenta, la cottura del porridge di mais è molto più facile che nel modo tradizionale. Tuttavia, senza la conoscenza delle specifiche, il risultato potrebbe non soddisfare le aspettative. Cerchiamo di elencare le sfumature, sapendo che, anche l'hostess di inizio far fronte al compito dalla prima volta.
- Sarà necessario attivare il programma multicooker, che si chiama "Kasha". A volte il produttore chiama la modalità in modo diverso: "Krupa", "porridge di latte", "grano saraceno", "riso". In assenza di una modalità speciale, selezionare il programma "Quenching". Per quanto tempo l'avvio del dispositivo dipende dalla potenza dell'unità e dalle caratteristiche del programma specifico. Di solito, prima in una pentola a cottura lenta, viene raggiunta una temperatura di circa 100 gradi, poi scende un po 'e poi il porridge viene cotto a una temperatura di circa 90 gradi. In alcuni modelli, per qualche tempo prima del segnale sul completamento del programma, l'elemento riscaldante è spento e il porridge sta semplicemente languendo. Il più delle volte, cucinare il porridge di mais in una pentola a cottura lenta richiede 50-60 minuti e in una pentola a pressione è due volte meno.
- Il tempo di cottura del porridge di mais dipende non solo dalla capacità del multicooker, ma anche dalle dimensioni dei chicchi. Se hai grana grossa, è consigliabile aumentare il tempo (circa 1, 5 volte). Semole finemente macinate, al contrario, cotte più velocemente.
- È impossibile lasciare il porridge di mais in modalità riscaldamento per un lungo periodo. Può bruciare o diventare troppo denso. Ma se le dai l'opportunità di sudare per 5-10 minuti, diventerà ancora più gustoso.
- Se si prepara il porridge per guarnire, è possibile utilizzare la macinatura grossolana per grane e assumere 3 bicchieri d'acqua per tazza. Se il porridge è cotto con latte, è meglio prendere una macinata di medie dimensioni. In questo caso, il liquido (latte, acqua) in volume richiede 4-5 volte di più dei cereali.
- Per evitare la fuoriuscita del latte, spalmare la ciotola del fornello lento con il burro. Il telaio dell'olio dovrebbe correre appena sopra il centro della tazza dell'unità. Sopra questa striscia, il latte non salirà.
Il porridge in una pentola a cottura lenta può essere cotto in acqua o latte, con l'aggiunta di altri ingredienti, come la zucca. L'uso di ingredienti aggiuntivi può influire sulla tecnologia di cottura.
Farinata di mais sull'acqua nel multicooker
ingredienti:
- granoturco di mais - 140 g;
- acqua - 0, 5 l;
- sale - da gustare;
- zucchero, burro (facoltativo) - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare la granella di mais, mettere nella ciotola multicooker.
- Aggiungi sale e, se vuoi ottenere porridge dolce, zucchero.
- Versare l'acqua, mescolare bene.
- Chiudi il multicooker.
- Avviare l'unità attivando il programma porridge o simile.
- Imposta il timer su 60 minuti, se non diversamente consigliato dal produttore. Se sei costretto a cucinare il porridge in modalità quenching, il tempo di cottura sarà di almeno 2 ore.
- Dopo il segnale acustico al completamento del programma, aggiungere il burro alla polenta e mescolare.
Il porridge è pronto da mangiare subito dopo che il timer ha sparato, ma puoi sudarlo per 10 minuti nella modalità di riscaldamento, quindi diventerà ancora più tenero e fragrante.
Farinata di mais sul latte in un multicooker
ingredienti:
- granulosità di mais di medie dimensioni - 70 g;
- latte - 0, 3 l;
- acqua - 0, 3 l;
- burro - 30 g;
- zucchero - 40 g;
- vanillina - sulla punta del coltello.
Metodo di preparazione:
- Mescolare il latte con acqua, aggiungere zucchero e vanillina, mescolare.
- Versare la farina di mais, mescolare ancora.
- Con il burro all'interno della ciotola multicooker, disegna un bordo sopra il quale il latte non dovrebbe salire.
- Selezionare il programma appropriato ("Porridge del latte" o simile), avviarlo impostando il timer su 50-60 minuti, a meno che non sia consigliato un altro tempo di preparazione nelle istruzioni per l'unità.
- Mezz'ora dopo l'inizio del programma, aprire il coperchio, aggiungere olio e mescolare il porridge, quindi chiudere la pentola a cottura lenta e attendere che l'unità finisca di funzionare.
Il porridge secondo questa ricetta è tenero, dolce, fragrante. Anche i bambini difficilmente rinunceranno a lei.
Porridge di mais con zucca in un multicooker
ingredienti:
- granoturco di mais - 150 g;
- polpa di zucca - 0, 3 kg;
- latte - 0, 4 l;
- acqua - 0, 2 l;
- burro - 50 g;
- sale - un pizzico;
- zucchero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tagliare la polpa di zucca a cubetti, posizionare il multicooker nella parte inferiore del contenitore.
- Versare le graniglie di mais in cima.
- Mescolare latte, acqua, zucchero e sale. Versare la zucca e i cereali.
- Senza mescolare gli ingredienti, avviare il programma "Porridge". Impostare il tempo di cottura secondo le istruzioni del produttore. Di solito non supera i 60 minuti.
- Nel mezzo del programma, mescolare il porridge, mentre si aggiunge il burro.
- Quando il segnale informa sul completamento del programma, il porridge deve essere nuovamente mescolato e può essere servito al tavolo.
Il porridge di mais con zucca non è solo gustoso, ma anche molto utile. La zucca conferisce non solo un gusto unico, ma anche un aspetto ancora più appetitoso.
Porridge di mais in una cucina multipla con una funzione di pentola a pressione
ingredienti:
- granulosità di mais di medie dimensioni - 70 g;
- burro - 20 g per aggiungere al porridge e un po 'per la lubrificazione delle pareti del multicooker;
- latte - 0, 6 l;
- sale - un pizzico;
- zucchero - 20 g.
Metodo di preparazione:
- Lavare la granella di mais, mettere in una pentola a pressione.
- Riempi con latte. Aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare.
- Sciogliere il burro, aggiungere agli altri ingredienti, mescolare di nuovo.
- Spalmare le pareti del multicooker attorno alla circonferenza, ad un'altezza approssimativamente nel mezzo della ciotola o leggermente più in alto.
- Chiudi il multicooker con un coperchio. La valvola del vapore deve essere chiusa in questo momento.
- Avviare l'unità selezionando la modalità "Porridge del latte" o equivalente. Imposta il timer su 20 minuti.
- Al termine del programma, aprire la valvola per sfogarsi.
- Lasciare il porridge per 5 minuti in modalità preriscaldamento, quindi agitare e distribuire sui piatti.
Se si prepara un porridge di cereali grossolani, la quantità di latte può essere ridotta a 0,5 litri e il tempo di cottura può essere aumentato di 10-15 minuti.
Multicooker facilita enormemente il processo di cottura del porridge di mais. Nel suo piatto non brucia mai e bolle bene, risulta essere gentile sul gusto e appetitoso. Per ottenere un risultato perfetto, la padrona di casa non ha bisogno di mescolare il piatto ogni 5 minuti e ricorrere ad altri trucchi.
