Pasta lievitata per ciambelle

È difficile trovare qualcuno a cui non piacerebbero le ciambelle. Questo cibo è difficile da chiamare utile, ma è difficile resistere. Cucinare questo dolce a casa è una buona idea, dal momento che le ciambelle fatte in casa sono meno dannose di quelle comprate nei ristoranti di strada, dove sono spesso fritte con burro raffermo. Tradizionalmente, questi prodotti sono fatti con pasta di lievito, motivo per cui sono fatti così rigogliosi e ariosi. La pasta lievitata per ciambelle può essere impastata con acqua, latte, kefir, panna acida, usando lievito secco o pressato, con o senza uova. Ogni hostess sarà in grado di trovare un'opzione per l'anima.

Funzioni di cottura

L'impasto di lievito per ciambelle è preparato per un periodo piuttosto lungo, e questo processo ha molte sottigliezze. Dopo aver infranto la tecnologia, l'hostess tradurrà solo i prodotti. Ma eviterà gli errori e otterrà il risultato previsto anche se non ha molta esperienza culinaria.

Farina per ciambelle è meglio prendere il voto più alto. Dalla bassa qualità risultano grigiosi all'interno, è possibile che ci sia un sapore sgradevole.
Setacciare la farina prima di impastare è una manipolazione necessaria. Permette non solo di eliminare i piccoli rifiuti e le larve di insetti nella farina, ma anche di saturarli con l'ossigeno. La farina setacciata si scioglie, si combina facilmente con altri prodotti, senza formare grumi. Poi l'impasto sale meglio, la cottura della farina setacciata risulta essere più ariosa che da quella integrale.
Per attivare il lievito vengono mescolati con acqua calda e zucchero. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere di almeno 30 gradi e non più di 40. In un ambiente freddo, il lievito non funzionerà. In acqua calda, "cucinano", avendo perso la loro capacità, nutrendosi di glucosio, per formare anidride carbonica, le cui bolle sollevano l'impasto. Il fatto che il lievito si sia guadagnato indica l'aspetto sulla superficie dell'acqua o del tappo di schiuma di latte.
Al fine di aumentare l'impasto, viene messo in una capacità elevata, ma non ampia, coperto con un panno, messo in un luogo caldo e attendere 1-2 ore fino a quando l'impasto aumenta in volume 2-2, 5 volte. Poi è schiacciato, in attesa di controrilanciare e procedere alla preparazione delle ciambelle. Mentre si solleva l'impasto, non può essere spostato da un posto all'altro, deve essere protetto dalle correnti d'aria.

Le ciambelle sono fatte dall'impasto finito e fritte o fritte o al forno. Per le ciambelle fritte, l'impasto viene solitamente fatto leggermente più sottile e più morbido rispetto a quello cotto.

Impasto lievito per ciambelle in latte con lievito vivo

ingredienti:

farina di frumento - 0, 6-0, 7 kg;
lievito pressato - 50 g;
tuorli d'uovo - 3 pezzi;
uovo di gallina - 2 pezzi;
latte - 0, 25 l;
margarina o burro - 100 g;
zucchero - 100 g;
sale - 2 g.

Metodo di preparazione:

Riscalda il latte a circa 37-39 gradi, sbriciola il lievito, aggiungi un cucchiaio di zucchero. Mescolare per sciogliere lo zucchero e il lievito. Attendere 10-15 minuti fino a quando il latte è coperto da una schiuma.
Rompete le uova in una ciotola pulita, aggiungete tuorli d'uovo. Metti il sale alle uova e frullale con una frusta.
Tritare finemente la margarina, mettere in una piccola casseruola e sciogliere a fuoco basso, evitando che bolle. Alcune casalinghe preferiscono sciogliere la margarina nel microonde.
Lasciare raffreddare leggermente la margarina, versarla in un contenitore con pasta madre, inviare la massa di uova nello stesso punto. Mescolare bene
Aggiungi lo zucchero, mescola ancora.
Setacciare la farina. Versalo in una base liquida e mescola con un cucchiaio fino a quando l'impasto inizia a restare indietro.
Ricorda un po 'l'impasto con le mani, mettilo in una casseruola, copri con un asciugamano bagnato e mettilo in un luogo caldo. Aspetta che l'impasto raddoppi. Potrebbe volerci un sacco di tempo, dato che c'è un sacco di muffin nell'impasto, che lo rende più pesante.
Dopo aver sollevato il test, frantumalo, aspetta il rilancio (ci vorrà meno tempo). Risciacquare nuovamente l'impasto e iniziare a cuocere le ciambelle.

Secondo questa ricetta, puoi preparare ciambelle non zuccherate, che saranno una buona aggiunta al borsch, specialmente se le spalma con burro all'aglio. Per la preparazione di ciambelle non zuccherate, lo zucchero dovrebbe essere preso due volte meno e sale - il doppio.