Le melanzane stufate sono un piatto versatile che può essere servito come spuntino stand-alone o come contorno. Queste verdure hanno un gusto unico, polpa carnosa. Con un basso contenuto calorico sono nutrienti. Va bene con i funghi, quasi tutte le verdure e le carni. Questo ti permette di fare di loro piatti, un po 'simili tra loro nel gusto. Se la padrona di casa non ha la possibilità di stare in cucina per molto tempo e seguire il processo di cottura dei "blu", le attrezzature della cucina verranno in suo aiuto. La melanzana stufata in una pentola a cottura lenta può risultare ancora più gustosa che in una padella perché i cibi languiscono nel loro stesso succo. È importante non violare la tecnologia di cottura.
Funzioni di cottura
Qualsiasi hostess può spegnere le melanzane nella pentola a cottura lenta, anche se non ha esperienza culinaria. Basta conoscere e tenere conto di alcuni punti.
- Le melanzane, specialmente quelle mature, hanno un retrogusto amaro che può rovinare un piatto già pronto. Un tale gusto di "blu" dà solanina - una sostanza dannosa contenuta in molti tipi di belladonna. Sbarazzarsi di esso è facile. Le verdure tagliate a sufficienza devono essere poste in una soluzione di 10 g di sale per 1 litro d'acqua e mantenute lì per 20 minuti, quindi risciacquate con acqua corrente. Alcune casalinghe spruzzano semplicemente pezzi di melanzana con il sale, lavati dopo 10 minuti. Il risultato non dipende dal metodo di eliminazione della solanina - il sale in ogni caso lo tira fuori dalle verdure.
- Le melanzane imbevute o in salamoia sono lavate accuratamente in modo che il piatto non diventi salato. Dopo, hanno bisogno di asciugarsi. Se usi verdure umide per stufati, sarà acquoso.
- Per evitare che le verdure perdano la loro forma, trasformandosi in una massa informe, vengono tagliate a pezzi grandi, non sbucciate e fritte prima di stufare. La tostatura aumenta un po 'il contenuto calorico del piatto finito, ma ne migliora il gusto e l'aspetto. In una pentola a cottura lenta, le verdure sono fritte con il programma "Frying". In assenza di tale funzione, è possibile utilizzare il programma "Cottura".
- Se aggiungi un cubetto di brodo di funghi alla salsa di melanzane, quelli blu avranno un sapore simile ai funghi. Ciò è particolarmente evidente quando si stufano le melanzane in panna acida.
- Si ritiene che le melanzane vadano bene con l'aglio. Se lo metti all'inizio della cottura, il piatto acquisirà un aroma seducente, ma non sarà piccante. Se hai bisogno di rendere il gusto della merenda più saporito, l'aglio viene aggiunto all'ultimo stadio di preparazione in modo che non abbia il tempo di perdere la sua nitidezza. I verdi vengono aggiunti anche pochi minuti prima che lo stufato di melanzane sia pronto.
Le melanzane sono cotte in un multicooker, usando i programmi "Quenching" o "Multipovar". Il tempo dipende dalla potenza dell'unità, dalla dimensione dei pezzi di verdura e dalla ricetta specifica. Di solito sono 30-45 minuti. A volte è necessario utilizzare la modalità "Baking" come programma principale.
Melanzane in umido in una pentola a cottura lenta in panna acida
ingredienti:
- melanzane - 0,5 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- erbe fresche, sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Tagliare le melanzane in barre di circa 7-8 mm di spessore.
- Preparare la salamoia, immergervi le fette di melanzana. Dopo 20 minuti, sciacquare le verdure. Asciugare con un canovaccio da cucina.
- Raschiare, lavare le carote. Tamponare con un tovagliolo. Strofinare grossolanamente
- Rimuovere i gusci dal bulbo. Tagliare la verdura a cubetti.
- Tritare finemente l'aglio, mescolare con panna acida, aggiungere le spezie.
- Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Avviare l'unità selezionando il programma "Baking" o "Frying".
- Metti le cipolle e le carote nel burro. Cuocili per 5 minuti.
- Aggiungi melanzane. Continua a cucinarli usando lo stesso programma per 7-8 minuti.
- Versare la panna acida sulle verdure, cambiare il programma in "Stufato". Imposta il timer per 30 minuti.
- 5 minuti prima della fine del programma, cospargere le verdure con verdure tritate.
Melanzane stufate in una pentola a cottura lenta secondo questa ricetta, risultano essere delicate, fragranti, dal sapore che ricorda i funghi.
Melanzane in umido in una pentola a cottura lenta con verdure
ingredienti:
- melanzane - 0, 6 kg;
- pomodori - 0, 2 kg;
- peperone dolce - 0, 2 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote - 150 g;
- acqua - 80 ml;
- olio vegetale - 40 ml;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- sale, pepe, erbe provenzali - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tagliare melanzane a cerchi o semicerchi di 5-7 mm di spessore.
- Salve, lasciare per 10 minuti. Risciacquare bene, asciugare.
- Pepe, liberando dai semi, tagliato in quarti di anelli o cannucce.
- Lavare i pomodori, asciugare con un tovagliolo, tagliare a cerchi.
- Carote, peeling, strofinare grossolanamente.
- Togliere le bucce dalla cipolla, tritarla finemente.
- Tritare l'aglio con un coltello il più piccolo possibile.
- Tritare finemente verdure fresche.
- Nella parte inferiore del serbatoio del multicooker, versare l'olio.
- Accendi l'apparecchio in modalità forno o frittura.
- Metti le cipolle, aggiungi le carote in 2-3 minuti. Cuocere le verdure per altri 5 minuti.
- Sospendi temporaneamente il lavoro del multicooker.
- Metti le melanzane sulle cipolle e le carote, cospargile con i peperoni, coprili con i pomodori. Cospargere con le erbe, leggermente salate. Versare l'acqua.
- Accendi il multicooker eseguendo il programma "Quenching". Cuocere in questa modalità per 20 minuti.
- Versare l'aglio e le erbe, mescolare. Continua a cuocere per 10 minuti nella modalità Pilaf o Porridge.
La melanzana in umido con verdure in un fornello lento è un piatto leggero e abbondante. Se rifiuti di arrostire le cipolle e le carote e di aumentare il tempo di stufatura delle verdure di 10 minuti, il piatto uscirà dietetico.
Melanzane in umido con carne macinata in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- melanzane - 0,5 kg;
- trito di maiale e manzo - 0,3 kg;
- cipolle - 100 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- latte - 40 ml;
- panna acida - 80 ml;
- brodo o acqua - 40 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- formaggio - 100 g;
- sale, pepe, verdure - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tritare finemente la cipolla sbucciata, mescolare con carne macinata. Aggiungere ad esso uovo, sale, pepe, latte, mescolare accuratamente.
- Tagliare le melanzane a pezzi tondi, metterle a bagno in acqua salata, sciacquare, asciugare.
- Ogni pezzo è coperto con carne macinata come un panino.
- Piegare lateralmente le melanzane sul fondo del multicooker, premendole insieme.
- Mescolare la panna acida con il brodo e le spezie, aggiungere verdure e carne macinata.
- Esegui il programma di cottura per 45 minuti.
- Per 15 minuti fino a quando sono teneri, cospargere le melanzane con formaggio grattugiato e verdure a pezzetti.
Il piatto preparato secondo questa ricetta non si vergogna di offrire agli ospiti. Per la cena fatta in casa, è anche adatto. Non è necessario integrarlo con qualsiasi cosa.
La melanzana stufata in una pentola a cottura lenta è facile da preparare. Ci sono molte ricette per questo piatto, ognuna delle quali produce un piatto unico. Questo ti permette di variare il menu.
