Il gusto agrodolce di pomodori in umido con cipolle si sposa bene con il maiale. Questa salsa esalta al meglio il gusto del maiale. Per questo motivo, carne di maiale stufata con pomodori e cipolle, come quasi tutti. Questo piatto è particolarmente gustoso se lo cucini nella stagione delle verdure fresche, ma puoi farlo con pomodori in scatola.
Funzioni di cottura
Come ogni piatto, il maiale in umido con pomodori e cipolle ha i suoi segreti. A loro insaputa, il gusto di farlo potrebbe non risultare come vorresti ottenere. Pertanto, prima di procedere alla preparazione del maiale in umido con pomodori, non fa male prestare attenzione ad alcuni punti:
- La carne giovane, se spenta, è la più tenera e saporita. Se si ottiene un maiale vecchio, sarà preparato per un lungo periodo, ma dopo resterà un po 'duro. Pertanto, la preferenza dovrebbe essere data al maiale giovane, che può essere determinato da una piccola quantità di fibra e dal colore bianco del lardo.
- Se la carne è congelata e poi scongelata ed estinta, avrà un sapore piuttosto asciutto. Più maiale, non il primo nel congelamento. Se non è possibile stufare carne di maiale fresca o refrigerata con pomodori e cipolle, va scongelata gradualmente, immergendola in acqua fredda. Pertanto, se si prevede di cucinare un piatto di maiale, rimuoverlo dal congelatore in anticipo.
- La qualità delle verdure non è meno significativa della qualità della carne. Raccogli pomodori maturi, non macinati, cipolle di media grandezza, ricoperte da buccia lucida.
La tecnologia di cottura del maiale in umido con pomodori e cipolle può dipendere dalla ricetta scelta. Ci sono molte di queste ricette.
Carne di maiale stufata con pomodori e cipolle
ingredienti:
- spalla di maiale - 1 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- cipolle - 100 g;
- Pepe bulgaro - 0, 5 kg;
- salsa di pomodoro - 25 ml;
- aglio - 1 spicchio;
- farina - 20 g;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Mescolare la farina con sale e pepe.
- Lavare il maiale, asciugarlo e tagliarlo a pezzi come il gulasch.
- Immergere pezzi di carne nella farina e friggere nel burro fino a doratura.
- Tagliare la cipolla a metà anelli e metterla nella carne. Friggeteli insieme fino a quando le cipolle diventano traslucide.
- Passare l'aglio attraverso una pressa e mescolare con la salsa di pomodoro, versarla nella carne. Aggiungere acqua in modo che copra a malapena la carne. Estinguere 15 minuti sotto un coperchio a fuoco basso.
- Mentre la carne sta cuocendo, prepara i pomodori. Devono versare acqua bollente, quindi rimuovere, raffreddare in acqua fredda e pulire. Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti.
- Dopo aver sbucciato i semi, tagliali a strisce.
- Friggere i peperoni per 5 minuti in una padella separata.
- Aggiungere i pezzi di pomodoro al pepe, fate sobbollire per 10 minuti.
- Trasferire i pomodori e i peperoni nel calderone con la carne.
- Continua a stufare per un altro quarto d'ora.
Il piatto preparato secondo questa ricetta risulta molto gustoso e succoso. Può essere fatto non solo in estate, ma anche in inverno, sostituendo pomodori e lecho di paprika.
Carne di maiale stufata con pomodori e cipolle verdi
ingredienti:
- maiale a basso contenuto di grassi - 0,6 kg;
- cipolle - 100 g;
- cipolle verdi - 100 g;
- pomodori freschi - 0, 2 kg;
- prezzemolo - 100 g;
- sale e spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Dopo aver lavato e asciugato un pezzo di maiale, tagliarlo a cubetti di media grandezza, metterli in un calderone.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, mandarla alla carne.
- Tagliare i pomodori a cubetti senza sbucciarli. Mettili in un contenitore di maiale.
- Salare, coprire con acqua in modo che copra il contenuto del calderone e stufare a fuoco basso per un'ora e mezza. Se necessario, mescolare e aggiungere acqua in modo che il maiale non bruci.
- Aggiungi le spezie, le cipolle verdi tritate finemente e il prezzemolo. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti e togliere dal fuoco.
Prima di servire, cospargere un bel piatto con cipolle verdi fresche, guarnire con rametti di prezzemolo. Secondo questa ricetta, lo stufato di maiale è il migliore in estate. Il vantaggio della ricetta è il rifiuto del burro e della carne arrostita, in modo che il piatto risultasse il più utile.
Carne di maiale in umido con pomodori in scatola e cipolle
ingredienti:
- polpa di maiale - 1 kg;
- pomodori in scatola nel loro stesso succo - 0, 75 l;
- cipolle - 150 g;
- sale, erbe aromatiche, spezie - a piacere;
- olio vegetale - a richiesta.
Metodo di preparazione:
- Lavare il maiale, asciugarlo e tagliarlo a rondelle.
- In una padella scaldare l'olio e friggere il maiale da entrambi i lati per 7 minuti in una fiamma abbastanza intensa.
- Sbucciare un paio di cipolle, tagliarle a metà e aggiungerle alla carne. Friggere, a volte girando la carne fino a quando i semicerchi della cipolla diventano dorati.
- Trasferire la carne e le cipolle in una pentola con pareti spesse. Versa circa mezzo bicchiere d'acqua. Mettere a fuoco basso ed estinguere 15 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua.
- Sale, aggiungi spezie ed erbe aromatiche. Metti i pomodori fuori dal barattolo, versa il restante succo di pomodoro nel barattolo.
- Lasciate sobbollire per altri 15 minuti sotto un coperchio.
Questo piatto è meglio servito con un contorno di patate arrostite o purè di patate. Tuttavia, si combina bene con riso e pasta.
La carne di maiale stufata con pomodori e cipolle è morbida, nutriente e succosa. Può essere servito con quasi tutti i contorni, compreso lo stufato di verdure.
