In cucina, la confettura è molto richiesta. La sua origine ha radici francesi, il nome si traduce come "candito". È una via di mezzo tra marmellata e marmellata: una miscela sciropposa e densa di frutta e bacche o persino di frutta intera. La confettura di ciliegie ha un piacevole sapore agrodolce, è usata come aggiunta a pancake, frittelle, gelati e altri dolci. Alcune casalinghe lo usano per fare dolci dolci. Una simile preparazione per l'inverno probabilmente non sarà superflua.
Funzioni di cottura
Cucinare confettura dalle ciliegie non è considerato un processo difficile, ma la conoscenza di alcune delle sottigliezze della padrona di casa non guasta.
- Le ciliegie raccolte con tempo soleggiato saranno più dolci di quelle raccolte in una giornata nuvolosa.
- Confiture è fatto da bacche snocciolate. Sono difficili da estrarre dalle bacche acerbe. Ci sono varietà di ciliegie, in cui l'osso è separato dalla polpa con difficoltà. Per la confettura, devi scegliere bacche facili da rimuovere dal seme.
- Esistono dispositivi speciali per estrarre (spremere) i semi delle ciliegie. Puoi rimuovere l'osso con l'aiuto di uno spillo. La sua testa sprofonda nella polpa, aggancia l'osso e lo solleva nel foro attraverso cui è penetrato. Allo stesso modo, puoi rimuovere un osso usando uno spillo o una graffetta.
- Le bacche vengono prima lavate, asciugate e solo successivamente rimosse dal seme. Se si lavano le bacche in seguito, l'umidità penetra all'interno, rendendole acquose e rendendo difficile la cottura della confettura.
- Se la ricetta specifica il peso delle ciliegie snocciolate, con le fosse dovrebbe essere preso il 7-10% in più.
- Se è necessario addensare rapidamente lo sciroppo, vengono aggiunti alla confettura pectina, gelatina o altri componenti gelificanti. Invece, puoi usare frutta e bacche che contengono molta pectina, come le mele.
- Le banche, in cui verrà conservata la confettura, devono essere lavate con soda e sterilizzate in qualsiasi modo conveniente. Le coperture sono metallo usato, fornendo tenuta. Sono bolliti prima dell'uso.
La marmellata di ciliegie può essere conservata a temperatura ambiente. La banca aperta è riorganizzata nel frigorifero, è necessario usare il suo contenuto tra due settimane.
La classica ricetta della confettura di ciliegie
Composizione (1 l):
- ciliegie denocciolate - 0,5 kg;
- zucchero - 0,5 kg;
- acqua - 0, 4 litri.
Metodo di preparazione:
- riordina la ciliegia, risciacqua. Indossare un asciugamano in modo che si asciughi più velocemente grazie all'assorbimento dell'umidità in eccesso con un panno.
- Sbucciare le ciliegie in qualsiasi modo conveniente.
- Mescolare lo zucchero con acqua, mettere a fuoco lento. Bollire fino a quando lo sciroppo è abbastanza denso. Dovrebbe drenare dal cucchiaio, come un filo.
- Mettete le bacche preparate nello sciroppo, lessatele per 10-15 minuti.
- Sterilizzare i vasi, riempirli di confettura calda, arrotolarli.
La confettura raffreddata può essere rimossa per la conservazione nella dispensa. Quando aggiungi le ciliegie allo sciroppo, puoi versare un po 'di cannella o vaniglia - con loro la confettura sarà ancora più fragrante e più gustosa.
Semplice ricetta per la confettura di ciliegie
La composizione (1, 5 l):
- ciliegie snocciolate - 1 kg;
- zucchero - 0, 6 kg;
- pectina - 10 g
Metodo di preparazione:
- Ciliegia, dopo la cernita, lavaggio e asciugatura, mettere in una bacinella di smalto, versare lo zucchero nella quantità di 0, 5 kg.
- Coprire il bacino con una garza per proteggere le bacche dagli insetti. Lasciare agire per 3 ore affinché la ciliegia faccia il succo.
- Mescolare le ciliegie. Metti il bacino a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, far bollire per 5 minuti, rimuovendo la schiuma.
- Mescolare la pectina con lo zucchero rimasto, versarlo in una ciotola di ciliegie, mescolare.
- Cuoci per altri 5 minuti.
- Diffondere banche preparate, sughero.
- Spostare i barattoli raffreddati nel luogo in cui normalmente si conservano gli spazi vuoti per l'inverno.
Secondo questa ricetta, la confettura di ciliegie viene preparata facilmente e rapidamente, poiché non richiede tempo per far bollire la delicatezza - la pectina gli dà densità.
Confettura di ciliegie con mele e limone
La composizione (1, 5 l):
- ciliegie snocciolate - 1 kg;
- mele - 0,4 kg;
- limone - 1 pz.;
- zucchero - 0, 8 kg.
Metodo di preparazione:
- Lavare le ciliegie, lasciare asciugare, senza pietre.
- Piega la bacca nella ciotola, aggiungi lo zucchero. Coprire il bacino con un panno e lasciare per qualche ora la ciliegia per fare il succo.
- Dopo un periodo di tempo specificato, spremere il succo di limone nella bacinella. Metti il contenitore a fuoco medio.
- Portare a ebollizione la massa di bacche. Far bollire per 5 minuti, rimuovendo la schiuma che sporge sulla superficie.
- Lascia cadere la ciliegia in un colino. Spremi lo sciroppo nel lavandino.
- Lavare le mele, asciugarle con un tovagliolo. Taglia le loro scatole di semi.
- Tagliare la polpa di mela a fette sottili, metterla in uno sciroppo di ciliegia.
- Far bollire lo sciroppo con le mele a fuoco basso finché non diminuisce di volume del 30-50%.
- Schiacciare le mele con un frullatore, mescolandole contemporaneamente con lo sciroppo fino a renderle morbide.
- Restituisci la ciliegia allo sciroppo. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
- Riempi i vasi preparati con confettura, arrotolali.
Le mele sono quasi invisibili in questa confettura - svolgono il ruolo di addensanti. Il dessert per questa ricetta diventa denso, si tratta di bacche di ciliegia chiaramente distinguibili, che non hanno avuto il tempo di bollire e perdere forma. Il limone non darà confetture allo zucchero.
Confettura di ciliegie con fragole
Composizione (2 litri):
- ciliegia - 1 kg;
- fragole - 0, 3 kg;
- acqua - 0, 25 l;
- zucchero - 0, 8 kg;
- acido citrico - 2 g;
- cannella - un grande pizzico;
- gelatina - 20 g
Metodo di preparazione:
- Ciliegia, dopo aver lavato e asciugato, pulire le pietre.
- Separare, lavare le fragole. Lascia asciugare. Taglia i sepali. Macinare le fragole con un frullatore ad una purea o frizionare con un colino.
- Versare le ciliegie con lo zucchero, lasciare per un paio d'ore.
- Aggiungere 150 ml di acqua. Cuocere le ciliegie per 5 minuti a fuoco medio.
- Aggiungi purea di fragole, acido citrico e cannella. Cuocere per altri 10 minuti.
- Sciogliere la gelatina in 100 ml di acqua fredda, versare in confettura.
- Cuocere per 2-3 minuti, togliere dal fuoco.
- Distribuire la confettura sui barattoli preparati, stringendoli strettamente.
La confettura di fragole e ciliegie ha un gusto e un aroma unici, è ben tenuta.
Anche una hostess inesperta può cucinare torte alla ciliegia per l'inverno, conoscendo la complessità di questo processo. Ci sono molte ricette per questa prelibatezza, ogni cuoco sarà in grado di trovare un'opzione adatta.
