La cucina asiatica ha un gusto specifico. Uno sembrano insoliti, altri lo preferiscono a loro. La carne cinese in salsa agrodolce è uno dei piatti più tipici di queste cucine, ma è apprezzata da quasi tutti, anche da chi ama il tavolo europeo. Sotto questo nome si combinano diversi snack, diversi per aspetto e composizione, ma con una gamma di sapori simile. Ha diverse tonalità a seconda della ricetta selezionata. La carne in cinese nel versamento in agrodolce può essere molto diversa, ognuno troverà un'opzione per l'anima.
Funzioni di cottura
La tecnologia di cucinare la carne in cinese in una salsa agrodolce ha diverse caratteristiche.
- Molto spesso il maiale viene utilizzato per questo piatto, ma è abbastanza accettabile sostituirlo con vitello o pollo. Il manzo vecchio non è adatto a questo scopo, anche l'agnello non è adatto.
- Dalla carne di un animale giovane il piatto risulta più delicato e morbido.
- La carne fresca e refrigerata è preferibile alla carne congelata, poiché durante il congelamento e il successivo scongelamento questo prodotto può perdere la sua succosità. Per evitare che ciò accada, scongelare la carne nel frigorifero, evitando brusche cadute di temperatura.
- I prodotti per la carne in stile cinese in salsa agrodolce vengono solitamente tagliati a strisce.
- Prima di cucinare, prepara la carne, tenendo un po 'di tempo nella marinata. Sarà più delicato e più succoso se lo marinerete per una coppia. Questo è particolarmente importante per carne di maiale e vitello di mezza età.
- La base della salsa agrodolce è spesso servita con salsa di soia. Riso, mela, aceto di vino o succo di frutta lo rendono acido. Le note dolci sono dovute all'inclusione di zucchero, miele, frutta. Supplemento frequente sono aglio, zenzero, sesamo. Da verdure più spesso usano cipolle, peperoni dolci.
- Al primo stadio di cottura, carne e altri ingredienti vengono fritti in olio vegetale a fuoco vivo. Friggere la carne e le verdure separatamente, solo allora collegare. Terminare la cottura del piatto stufando sotto un coperchio a bassa temperatura.
Il riso è il miglior contorno per la carne cinese in salsa agrodolce. Il piatto può essere servito senza contorno come spuntino indipendente.
Carne cinese in salsa agrodolce con concentrato di pomodoro e cipolle
ingredienti:
- polpa di maiale - 0,4 kg;
- cipolle - 150 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- zenzero grattugiato - 5 g;
- concentrato di pomodoro - 20 ml;
- miele - 20 ml;
- salsa di soia - 30 ml;
- olio vegetale - 30 ml;
- succo di limone - 30 ml;
- acqua - 0, 2 l;
- semi di sesamo - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare la carne di maiale, asciugare, tagliare a strisce grandi.
- Mescolare 50 ml di cucchiaio di salsa di soia con acqua.
- Immergere la carne in questa miscela e lasciare per mezz'ora.
- Sbucciare e tagliare la cipolla a metà-anelli sottili.
- Mescolare la rimanente salsa di soia con passata di pomodoro, zenzero grattugiato, miele fuso e succo di limone. Aggiungere 150 ml di acqua, mescolare bene.
- Friggere leggermente i semi di sesamo in una padella asciutta.
- Toglili dalla padella, versaci sopra dell'olio.
- Tagliare a metà gli spicchi d'aglio e friggerli nell'olio per 5 minuti.
- Togliere l'aglio, mettere il maiale in padella. I suoi pezzi dovrebbero essere separati l'uno dall'altro a una certa distanza, quindi dovrà essere fritto in lotti.
- Quando la carne è rosolata su tutti i lati, rimuovere la successiva partita di maiale dalla padella.
- Quando tutta la carne è fritta, gettare le cipolle nella padella e friggerle fino a doratura.
- Riportare la carne nella padella, riempirla con salsa agrodolce preparata.
- Cuocere a fuoco basso, coperto, per 15 minuti.
Cospargere con semi di sesamo quando servite.
Questa ricetta di carne in stile cinese in salsa agrodolce è una delle più semplici, non ha bisogno di molti ingredienti, la tecnologia non è molto complessa. Anche una hostess inesperta può cucinare un tale piatto per il tavolo della famiglia.
Carne cinese in salsa agrodolce con carote e peperoni
ingredienti:
- carne (polpa) - 0, 3 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- peperone dolce - 0, 25 kg;
- salsa di soia - 40 ml;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- miele - 20 ml;
- zenzero grattugiato - 10 g;
- olio vegetale - 30-50 ml (a seconda del contenuto di grassi della carne);
- aceto balsamico - 20 ml;
- pomodoro - 150 g;
- acqua - 0, 22 l;
- amido - 40 g.
Metodo di preparazione:
- Preparare la carne lavandola, asciugandola con un tovagliolo e tagliandola a pezzetti.
- Mescolare un cucchiaio di salsa di soia con tre cucchiai di acqua depurata, sciogliere l'amido in questa miscela.
- Immergere i pezzi di carne nella marinata risultante e lasciare per mezz'ora.
- Lavare il pepe, rimuovere i semi da esso tagliando lo stelo. Tagliare la polpa di peperone in strisce o quarti di ferro.
- Sbucciare le carote. Grind grattugiato per cucinare insalate coreane. In assenza di questo dispositivo, le carote possono essere tagliate a strisce sottili con un coltello o un pelapatate.
- Bollire il pomodoro, sbucciare. Dopodiché, il vegetale dovrebbe essere tritato, tagliato a pezzetti o fracassato in un frullatore. L'ultima opzione è preferita.
- Sbuccia e strofina la radice di zenzero.
- Sciogliere il miele fino a ottenere una consistenza liquida.
- Mescolare passate di pomodoro o pezzi di pomodoro con la rimanente salsa di soia, aceto, zenzero grattugiato, miele fuso e acqua nella quantità di 150-160 ml.
- Tagliare gli spicchi d'aglio in diversi pezzi di grandi dimensioni.
- Friggerli per 5 minuti in olio vegetale, quindi rimuovere l'aglio.
- A fuoco alto, friggere la carne in modo che sia coperta da una crosta appetitosa.
- Metti la carne su un piatto, riduci il calore.
- Metti le carote nel burro e friggi, mescolando per 5 minuti.
- Aggiungi pepe, continua a cuocere la stessa quantità.
- Ritorna la carne nella padella, mescola con le verdure.
- Versare la salsa agrodolce e stufare per 10 minuti.
La composizione del piatto comprende un gran numero di verdure, che consente di servirlo senza un contorno.
Carne cinese in salsa agrodolce con ananas
ingredienti:
- carne - 0, 7 kg;
- ananas in scatola - 0, 3 kg;
- cipolle - 150 g;
- amido - 20 g;
- farina di frumento - 20 g;
- concentrato di pomodoro - 60 ml;
- aceto di mele (6%) - 20 ml;
- salsa di soia - 40 ml:
- acqua - 40 ml;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Carne, lavata e asciugata, tagliata a strisce.
- Mescolare la farina e l'amido, arrotolare la carne.
- Diluire la salsa di soia con acqua, aggiungere la carne e lasciare per 20-40 minuti.
- Apri un barattolo di ananas, versa lo sciroppo in una ciotola, taglia il frutto stesso a cubetti.
- Rimuovere i gusci dal bulbo. Tagliare la verdura a cubetti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aceto di mele allo sciroppo di ananas in scatola, mescolare bene per ottenere una composizione omogenea.
- In olio vegetale, friggere la carne fino a doratura, rimuoverla dal fuoco.
- Aggiungere un po 'di burro se necessario, friggere le ananas in essa per 2-3 minuti, rimuoverle dalla padella.
- Nello stesso olio, friggi le cipolle alla trasparenza.
- Metti la carne e l'ananas nella padella, copri con la salsa preparata.
- Cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso sotto il coperchio.
A molte persone piace questo tipo di carne in cinese. Principalmente la ricetta è adatta per carne di maiale e pollame, mentre la carne di vitello viene cucinata meno spesso.
Carne cinese in salsa agrodolce con arance
ingredienti:
- carne (meglio di tutto maiale) - 0,5 kg;
- zucchero di canna - 20 g;
- arancione - 0, 2 kg;
- concentrato di pomodoro - 20 ml;
- salsa di soia - 30 ml;
- farina - 10 g;
- riso o aceto di mele (6 per cento) - 30 ml;
- polvere di zenzero - 5 g;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Taglia la carne come se fosse una piccola braciola. Respingere.
- Friggere fino a doratura.
- Avvolgere in un foglio e cuocere per 30 minuti in un forno preriscaldato a 180 gradi.
- Metti la carne in una casseruola.
- Dall'arancia spremere il succo.
- Mescolare con il resto degli ingredienti, portare a ebollizione.
- Versare la carne, scaldarla per 5 minuti.
Questo piatto si rivolge non solo agli amanti della cucina cinese, ma anche agli aderenti alle tradizioni europee. Ha un gusto piacevole e un aroma seducente.
A molte persone piace la carne cinese in salsa agrodolce. Puoi cucinarlo con frutta o verdura. Anche un cuoco inesperto può padroneggiare la tecnologia di cottura.
