I mirtilli sono raccolti per il futuro. Il fatto è che non cresce sui letti, dovrebbe essere raccolto nella foresta. Ma se sei ancora riuscito a raccogliere molto questo frutto, non solo per goderti il fresco, ma anche per prepararlo per l'inverno, ha senso cucinare la marmellata di mirtilli. Si scopre che è tenero e gustoso, oltre che molto utile. Dopo tutto, i mirtilli non solo rafforzano il sistema immunitario, ma hanno anche un effetto positivo sul metabolismo, il sistema cardiovascolare, l'effetto antiossidante e anti-infiammatorio, abbassa la temperatura corporea durante la malattia.
Funzioni di cottura
La marmellata di mirtilli ha le sue caratteristiche.
- Non dovresti scegliere le bacche troppo mature per cucinare la marmellata. Dopotutto, i mirtilli sono già abbastanza morbidi e fragili, e se sono troppo tardi si trasformeranno rapidamente in una massa informe al meglio nei primi minuti di cottura.
- È necessario lavare accuratamente i mirtilli, ma con attenzione per non danneggiare le bacche. Prima di procedere al lavaggio è meglio smistarlo, per rimuovere foglie, purea di bacche e residui di foresta. Dopodiché, la bacca raccolta dovrebbe essere posta in uno scolapasta e immersa più volte in acqua pulita. È anche possibile lavarlo con acqua corrente, ma il rischio di danneggiare un mirtillo con un getto d'acqua è abbastanza grande.
- Affinché la marmellata di mirtilli sia ben conservata, è necessario asciugare accuratamente le bacche prima di preparare la delicatezza. Anche le banche sotto di esso devono essere sterilizzate e dopo averle aspettate che si asciugassero. Se metti la marmellata in barattoli bagnati, diventerà rapidamente ammuffita.
- Un bacino smaltato è più adatto per fare marmellata. Lo smalto non reagisce con il succo di bacche, non rende la billetta tossica e non gli conferisce un sapore metallico. La forma del bacino aiuta a scaldare rapidamente l'acino intero, riducendo così i tempi di cottura e, di conseguenza, l'utilità del mirtillo viene preservata. Inoltre, un'ampia area del bacino consente di ridurre l'intensità della pressione delle bacche superiori a quelle inferiori, grazie alle quali mantengono meglio la loro forma.
- È possibile ridurre il tempo di trattamento termico e ridurre la pressione degli strati superiori degli acini su quelli inferiori, se si fa marmellata in piccole porzioni, da un chilogrammo di bacche (si tratta di circa 6 bicchieri).
Se la combinerai con altre bacche, otterrai una marmellata di mirtilli più deliziosa e più sana. Molto spesso si tratta di mirtilli, che sostituiscono semplicemente parte del mirtillo specificato nella ricetta. Per gusto e aroma, cannella, chiodi di garofano e alcune altre spezie possono anche essere aggiunte alla marmellata di mirtilli.
Ricetta Simple Blueberry Jam
La composizione (1, 5-1, 75 litri):
- mirtilli - 1 kg;
- zucchero - 0, 8 kg;
- acqua - 0, 2 litri.
Metodo di preparazione:
- Selezionare i mirtilli adatti alla produzione di marmellata: maturi, sodi, intatti. Pulirlo dai detriti, sciacquare delicatamente, lasciarlo scolare e metterlo in una ciotola per la marmellata bollente.
- In una casseruola, scalda l'acqua e, versando lo zucchero a pezzi, fai bollire uno spesso sciroppo.
- Riempi il mirtillo nel bacino con sciroppo bollente e lascia in infusione per almeno un quarto d'ora (forse mezz'ora).
- Mentre i mirtilli si stanno infondendo, sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi adatti a loro.
- Mettere la bacca presente sul fornello, a fuoco basso portare ad ebollizione e poi bollire, con attenzione ma spesso mescolando e rimuovendo la schiuma, per 20 minuti.
- Versare la marmellata calda sopra i barattoli preparati e chiuderli saldamente. Capovolgere i piatti, coprirli con una coperta e lasciarli raffreddare per ulteriore conservazione.
- Rimuovere i vasetti di marmellata di mirtilli sugli scaffali della dispensa.
La preparazione di marmellata secondo questa semplice ricetta prende dalla padrona di casa non più di un'ora e mezza in totale. Per la marmellata è molto poco.
Marmellata di mirtilli con cinque minuti
La composizione (1, 5-1, 75 litri):
- mirtilli - 1 kg;
- zucchero - 1 kg.
Metodo di preparazione:
- Iterare, lavare la bacca, asciugarla, versarla su un asciugamano.
- Metti la bacca nella ciotola, aggiungi lo zucchero e mettilo in un luogo fresco per la notte. Durante questo periodo, la bacca darà molto succo e immersa nello sciroppo, inzuppandoli.
- Metti fuoco sulla bacca. Dopo l'ebollizione di marmellata, farla bollire per 5 minuti. Dopo il tempo specificato, rimuovere la pelvi e la marmellata dal calore.
- Diffondere l'inceppamento in barattoli pre-sterilizzati, chiudere bene con i coperchi, lasciare raffreddare.
- Rimuovere i banchi refrigerati in un luogo di conservazione permanente. È meglio se è abbastanza freddo (fino a 20 gradi).
A causa del fatto che i mirtilli hanno il tempo di immergersi nello sciroppo, richiede solo cinque minuti di cottura. Questo ti permette di salvare le proprietà benefiche dei mirtilli.
Confettura di mirtilli spessa
Composizione (1 l):
- mirtilli - 0,5 kg;
- limone - 1 pz.;
- zucchero - 0, 8 kg;
- gelatina - 25 g
Metodo di preparazione:
- Mirtilli preparati (puoi usare sia malconci che congelati) in una bacinella e coprirli con acqua in modo che copra completamente le bacche.
- Mettere a fuoco basso e far bollire 10 minuti dopo l'acqua bollente.
- Versare un bicchiere di brodo e farlo raffreddare a 60-80 gradi.
- Strofinare la bacca con un colino, riportarla sul bacino per far bollire la marmellata.
- Versare la purea di mirtilli nello zucchero, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
- Nel brodo, sciogliere la gelatina e filtrarla attraverso un setaccio. Versare nella ciotola con la purea di bacche, mescolare.
- Taglia un limone a metà o 4 parti, spremilo da esso. Aggiungere il succo di limone ai mirtilli.
- Cuocere il mirtillo per un altro paio di minuti e togliere dal fuoco.
- Distribuire la marmellata su piccoli vasetti preparati.
- Dopo aver messo i vasetti in una grande casseruola con acqua, sterilizzarli per 5 minuti se il loro volume non supera il quarto di litro, 10 minuti se sono mezzo litro, o 15-20 minuti se si decide di mettere tutto in un barattolo.
- Rimuovere i barattoli, coprirli con i coperchi puliti e attendere che l'inceppamento si raffreddi.
- Fai girare i cappucci in modo che le lattine siano sigillate e pulite per l'inverno. È meglio mantenere l'inceppamento in un luogo fresco, sebbene la pratica dimostri che non si deteriora nemmeno a temperatura ambiente.
Si può usare una marmellata densa preparata secondo questa ricetta invece di marmellata o confettura per fare panini e vari dessert.
Marmellata di mirtilli con miele
Composizione (1 l):
- mirtilli - 1 kg;
- miele - 0, 2 l;
- rum - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Metti i mirtilli preparati a fuoco medio e riscaldati fino a far scoppiare le bacche e non è permesso il succo.
- Sciogliere il miele, versarlo in una ciotola di mirtilli e mescolare accuratamente.
- Portare a ebollizione la marmellata e cuocere per 5 minuti.
- Versare il rum, mescolare, far bollire per mezzo minuto e rimuovere la scodella di marmellata dal fuoco.
- Diffondi la delicatezza curativa sulle lattine pulite, chiudile con coperchi in metallo o nylon. Dopo il raffreddamento, spostare in frigorifero, dove si trova l'inceppamento e conservare in modo che non si deteriori.
Questa ricetta rende fragrante e molto utile la marmellata, che può essere mangiata in un cucchiaio per la prevenzione o il trattamento del raffreddore, rafforzando il sistema immunitario.
Le ricette di marmellata di mirtilli sono semplici, cucinarle non ci vuole troppo tempo, mentre è un dessert molto saporito, fragrante e, soprattutto, sano.
