Quasi tutti hanno sentito parlare dei benefici dei mirtilli. Rafforza la vista, sostiene l'immunità e contiene anche antiossidanti che possono prolungare la giovinezza. La stagione in cui puoi banchettare con mirtilli freschi non è lunga. Coloro che desiderano prolungare il piacere possono fare marmellata da questa bacca. Il più utile di loro - mirtilli, grattugiati con zucchero. Per l'inverno, questa cosiddetta "marmellata" è fatta da molti proprio perché non subisce trattamenti termici, il che significa che le vitamine contenute nei mirtilli non vengono distrutte. Tuttavia, per mantenere una tale marmellata senza bollire a lungo, è necessario seguire alcune raccomandazioni.
Tecnologia di cottura
Il principio della cottura dei mirtilli, purè di zucchero, è identico alla preparazione di preparazioni simili per l'inverno da altre bacche.
- Ricordando che i mirtilli non bolliranno, dovrebbe essere lavato e setacciato con molta attenzione. Non un singolo granello, un foglietto inosservato o bacche guaste dovrebbero entrare nella "marmellata fredda". Altrimenti rovinerà tutto velocemente.
- I requisiti di pulizia si applicano anche ai piatti utilizzati nella preparazione e conservazione dei frutti di bosco. Cucchiai, pentole, barattoli, coperchi, parti di frullatore o altre attrezzature per tagliare i mirtilli dovrebbero essere puliti. È importante ricordare che i piatti in alluminio non sono assolutamente adatti alla cottura delle bacche. La preferenza è data a vetro, ceramica, legno e acciaio inossidabile. Le banche e le coperture dovrebbero essere sterilizzate.
- La conservazione delle bacche in questo caso fornisce zucchero, quindi non è possibile salvare su di esso. Lo zucchero deve essere usato non meno di quanto specificato nella ricetta. Inoltre, in ciascun barattolo puoi versare un po 'di zucchero su ciò che è elencato nella ricetta. Coprire la bacca con uno strato di zucchero abbastanza centimetro.
- Conservare i mirtilli, macinati con lo zucchero, in un luogo fresco. In un appartamento in città c'è un posto - un frigorifero. Solitamente, i mirtilli disposti in barattoli vengono collocati nella camera principale del frigorifero, ma possono essere conservati nel congelatore. Non è necessario conservare nel freezer per utilizzare grandi quantità di zucchero. In questo caso, è sufficiente prendere il 50-75% dello zucchero da quello indicato nella ricetta. È possibile disporre i mirtilli destinati alla conservazione nel congelatore, non solo per barattoli sterilizzati, ma anche per contenitori puliti, sacchetti di plastica.
Il mirtillo si sposa bene con quasi tutte le bacche e i frutti. Se lo macini con altri regali del giardino, ottieni un piatto ancora più delizioso.
Mirtilli, purè di zucchero senza cottura, per l'inverno
ingredienti:
- mirtilli - 1 kg;
- zucchero semolato - 1, 5 kg.
Metodo di preparazione:
- Dopo aver passato i mirtilli, sciacqualo, mettilo in uno scolapasta e abbassalo ripetutamente nell'acqua.
- Fai scolare l'acqua dai mirtilli, stendendola su un tovagliolo di carta.
- Macinare le bacche secche allo stato di purea. Ci sono diversi modi per farlo. Il tempo più lungo è quello di pulire attraverso un setaccio. Un po 'più semplice è quello di tritare un frullatore piegando piccole porzioni di bacca nella sua ciotola, o per purificarle tutte in una ciotola con un frullatore ad immersione. Il modo più semplice è trasformarlo in un tritacarne. Il più tenero è i mirtilli, sfregati manualmente attraverso un setaccio.
- Versare lo zucchero semolato nella massa di mirtilli, mescolare bene e lasciar riposare per circa un'ora.
- Distribuire in barattoli sterilizzati o contenitori puliti. Stringere strettamente i barattoli con coperchi metallici.
- Conservare la billetta dolce per l'inverno nel frigorifero o nel congelatore.
Il mirtillo ha un sacco di pectina, quindi la "marmellata fredda" è spessa. È adatto per la cottura, può essere spalmato su pane tostato anziché confettura.
Mirtillo grattugiato con fragole e zucchero
ingredienti:
- mirtilli - 0,5 kg;
- fragole - 0,5 kg;
- zucchero - 1 kg;
- zucchero a velo - 0, 25 kg.
Metodo di preparazione:
- Gentilmente, per non danneggiare le bacche, lavare i mirtilli e le fragole, dopo averli attentamente esaminati, per eliminare le copie danneggiate.
- Bacche pure in qualsiasi modo convenienti per te, in base a quali attrezzature sono disponibili nella tua cucina.
- Cospargere di zucchero, mescolare. Coprire con un panno e attendere un paio d'ore.
- Distribuito in barattoli sterili.
- Cospargere lo zucchero a velo sui barattoli sopra la massa di bacche. Non puoi solo comprarlo, ma anche farlo da solo. Per fare questo, è necessario macinare lo zucchero semolato.
- Sigillare i contenitori (arrotolare). Pulire per l'inverno.
È possibile conservare "marmellata fredda" di mirtilli e fragole solo in un luogo fresco, si deteriorerà rapidamente a temperatura ambiente.
Mirtilli grattugiati con ribes e zucchero
ingredienti:
- mirtilli - 0, 7 kg;
- ribes nero - 0, 5 kg;
- zucchero semolato - 1, 5 kg.
Metodo di preparazione:
- Scegli i mirtilli e sciacquali bene. Scolare.
- Lavare il ribes, prima setacciare e rimuovere il gambo. Metti un tovagliolo per prendere l'acqua dal suo bicchiere.
- Trita le bacche insieme.
- Mescolare con lo zucchero. Dopo 2-3 ore, mescolare la massa di bacche e metterla in barattoli preparati. Chiudili
Tale "marmellata" viene anche conservata al freddo. Si scopre che è acido, che gli dà un ribes nero. L'alleanza di vitamina A, abbondante nei mirtilli e vitamina C, particolarmente ricca di ribes nero, rende la delicatezza dei ribes ai mirtilli un'arma potente contro l'influenza e il freddo.
I mirtilli, strofinati con lo zucchero, sono un delizioso dessert. Vale la pena cucinarlo per l'inverno anche perché tutte le vitamine sono conservate in questa "marmellata", grazie alla quale diventa un ottimo mezzo per rafforzare il sistema immunitario del corpo.
