Cavolo di Pechino: i benefici e i danni

Il cavolo cinese (petsai) è un popolare vegetale della famiglia dei Cavoli. Piante di patria - il territorio situato nel delta del fiume Yangtze. Scritti antichi indicano che i locali erano in grado di padroneggiare la tecnologia di coltivazione di questa cultura nel V secolo.

Dopo diversi secoli, i cavoli di Pechino iniziarono a essere coltivati ​​in Corea, Giappone e Indocina. In Europa e negli Stati Uniti, si interessarono a questa coltura molto più tardi - dopo che gli allevatori giapponesi riuscirono a produrre animali domestici a maturazione precoce nella metà del XX secolo e furono in grado di produrre un raccolto ricco e furono immagazzinati per lunghi periodi in avverse condizioni climatiche. Tuttavia, la Cina rimane il principale fornitore di cavoli cinesi sul mercato internazionale.

Foglie di Petsaya - un prezioso prodotto alimentare. Sono mangiati freschi e in umido, utilizzati in cucina come insalata. I cuochi esperti preparano minestre, casseruole, involtini di cavolo e vari contorni del cavolo di Pechino, ei guaritori tradizionali usano le foglie di questa pianta per combattere un'intera gamma di patologie.

Descrizione botanica del cavolo di Pechino

Petsay è un raccolto vegetale di due anni, ma è coltivato come un anno in agricoltura. La pianta ha una radice fibrosa sviluppata. Le foglie allungate, rugose e gonfie del cavolo di Pechino formano rosette dense con un diametro fino a 50 cm o teste cilindriche larghe di cavoli. Il colore delle lastre fogliari può variare dal giallo pallido al verde brillante. Le vene sulle foglie sono piatte, larghe e carnose.

Il cavolo di Pechino ama il caldo e l'umidità. A temperature inferiori ai 15 ° C o in pieno sole, la pianta rilascia una freccia e fiorisce con piccoli fiori gialli raccolti in racemi. Petsay è un baccello allungato sottile all'interno del quale maturano i semi arrotondati di un colore marrone chiaro.

Come scegliere e memorizzare il cavolo di Pechino

Quando acquisti il ​​cavolo cinese hai bisogno di:

• assicurarsi che la condensa non si accumuli sotto il film alimentare in cui il prodotto è avvolto (l'umidità sotto l'imballaggio è una conseguenza di uno stoccaggio improprio delle verdure);
• per assicurarsi che le foglie di cavolo siano elastiche, fresche e asciutte (se il venditore rinfresca costantemente le verdure spruzzandole da una bottiglia spray con acqua, perdono molto rapidamente le loro proprietà nutrizionali);
• assicurati che non vi siano macchie, muco, macchie scure o depositi leggeri sulla superficie della testa;
• scegliere piccoli cavoli di media densità.

È importante ricordare che un petsai di qualità non ha odore. Se un odore insolito emana dalla testa, significa che la verdura è stata coltivata usando stimolanti della crescita o trattati con sostanze chimiche prima del trasporto.

Il cavolo di Pechino deve essere conservato al buio a una temperatura di 3 ° C e un'umidità del 95-98%. Allo stesso tempo, ogni testa deve essere avvolta con carta o pellicola trasparente. Soggetto alle condizioni descritte, petsay conserva le sue proprietà nutrizionali per 90 giorni.

Valore nutritivo del cavolo di Pechino

100 g di cavolo fresco di Pechino contengono:

• 1, 193 g di proteine;
• 0, 196 g di grasso;
• 3, 218 g di carboidrati;
• 1, 421 g di zuccheri (mono e disaccaridi);
• 1, 188 g di fibra alimentare;
• 94, 381 g di acqua;
• 0, 976 g di cenere.

Inoltre, il prodotto contiene un complesso di aminoacidi, acidi grassi.

Vitamine in cavolo cinese

100 grammi di Petsaya contengono le seguenti vitamine:

• equivalente retinolo (A) - 15, 596 μg;
• alfa carotene - 0,984 mcg;
• beta-carotene - 0, 189 mg;
• zeaxantina e luteina - 47, 811 mcg;
• tiamina (B1) - 0, 038 mg;
• Riboflavina (B2) - 0, 048 mg;
• colina (B4) - 7, 703 mg;
• pantotenato (B5) - 0, 104 mg;
• piridossina (B6) - 0, 231 mg;
• acido folico (B9) - 78, 044 μg;
• acido ascorbico (C) - 26, 918 mg;
• equivalente di tocoferolo e alfa-tocoferolo (E) - 0, 118 mg;
• fillochinone (K) - 42, 874 mcg;
• acido nicotinico (PP) - 0, 394 mg.

Insieme a questo, il cavolo di Pechino contiene la betaina della sostanza simile alla vitamina. La concentrazione di questo composto è 0, 286 mg per 100 g di prodotto.

Calorie di cavolo di Pechino

In 100 g di cavolo crudo di Pechino 15, 776 kcal. Durante la cottura, il contenuto calorico di questo prodotto aumenta leggermente. Quindi, in 100 g di Petsaya in umido contiene 18, 969 kcal, e in una porzione simile di foglie di cavolo in salamoia - 19, 011 kcal. Il valore energetico di 100 grammi di cavoli di cavolo di Pechino è 105, 014 kcal.

Articoli utili nel prodotto

Traccia elementi in una porzione da 100 grammi di cavolo di Pechino:

• 0, 309 mg di ferro;
• 37, 011 μg di rame;
• 0, 186 mg di manganese;
• 0, 224 mg di zinco;
• 0, 577 mkg di selenio.

Macroelementi per 100 g di prodotto:

• 237, 809 mg di potassio;
• 8,883 mg di sodio;
• 76, 823 mg di calcio;
• 28, 878 mg di fosforo;
• 12,992 mg di magnesio.

Proprietà utili del cavolo di Pechino

• Petsai è un prodotto dietetico a basso valore energetico. Le persone in sovrappeso possono tranquillamente includere questo ortaggio nella loro dieta quotidiana.
• È stato dimostrato che le sostanze presenti nel cavolo cinese contribuiscono a ridurre la concentrazione di zucchero nel sangue. I piatti di questo prodotto vanno a beneficio delle persone che soffrono di diabete.
• Le foglie di cavolo sono una ricca fonte di potassio, magnesio e altri nutrienti che influiscono positivamente sul sistema cardiovascolare. Con il consumo regolare di questo prodotto, il muscolo cardiaco viene rafforzato, le pareti vascolari diventano più resistenti ed elastiche, il battito cardiaco si normalizza e le placche di colesterolo si dissolvono.
• La lisina e altri composti con cui il cavolo di Pechino è ricco rafforzano il sistema immunitario, riducono il rischio di sviluppare raffreddori e malattie infettive.
• Il cavolo di Pechino è una ricca fonte di fibre. La fibra alimentare grossolana aiuta a migliorare i processi di digestione, rimuovere l'eccesso di liquidi dal corpo, veleni, tossine, scorie e altri composti nocivi. Nella medicina orientale, il succo di Petsaya è stato usato per prevenire gastrite, colite, duodenite e altre malattie gastrointestinali.
• Le sostanze presenti nel Petsai rafforzano le radici dei capelli.
• Quando si consuma il cavolo di Pechino, gli antiossidanti entrano nel corpo e possono bloccare gli effetti negativi dei radicali liberi. Le persone che mangiano regolarmente piatti di questo ortaggio hanno meno probabilità di manifestare il cancro.
• Il succo di cavolo di Pechino è utile per le persone che soffrono di artrite e altre malattie delle articolazioni. Questa bevanda gustosa e sana aiuta ad alleviare il dolore, prevenire la diffusione di infiammazioni nella zona interessata, rallentare la progressione della malattia.
• Le vitamine del gruppo B, che sono ricche di animali domestici, aiutano a normalizzare il lavoro del sistema nervoso centrale, ad evitare rotture nervose, a ridurre l'impatto negativo dello stress sul corpo.
• Nella medicina tradizionale, il cavolo di Pechino è usato per combattere le violazioni di somnologicheskimi. Per preparare l'insonnia, versare 160 g di foglie di cavolo tritate (380 ml), portare a bollore e tenere sul fuoco per mezz'ora. Il liquido risultante viene filtrato e bevuto per 1, 5-2 ore prima di andare a dormire.
• I piatti di Petsai aiutano ad accelerare il metabolismo dei lipidi, delle proteine ​​e dei carboidrati nel corpo.
• Il succo delle foglie di cavolo di Pechino ha proprietà antinfiammatorie. I guaritori popolari raccomandano di usarlo per sciacquarsi la bocca con mal di gola, gengivite o stomatite.
• Petsai contiene sostanze che stimolano la formazione del sangue. Pertanto, insalate e altri piatti a base di questo ortaggio sono utili per le persone che si trovano ad affrontare il problema dell'anemia.
• I guaritori popolari raccomandano alle donne che soffrono di mastopatia di applicare al loro seno delle foglie accartocciate di cavolo di Pechino. Tali compresse aiutano ad alleviare i sintomi spiacevoli della malattia.
• Il cavolo di Pechino è usato per trattare le malattie infiammatorie degli occhi. Le grandi foglie della pianta (3 pz.) Vengono bollite per 8 minuti, impastate in poltiglia e combinate con 6 cucchiaini di olio d'oliva. La miscela viene avvolta in una garza sterile e applicata agli occhi per 25 minuti. La procedura viene eseguita ogni 9 ore fino alla scomparsa dei sintomi della malattia.
• Il cavolo pechinese è usato per preparare una lozione che pulisce i pori e fa fronte efficacemente all'acne. Le foglie schiacciate della pianta (50 g) vengono versate con acqua (150 ml) e bollite per circa un quarto d'ora. Brodo stirato e raffreddato pulire le aree problematiche della pelle due volte al giorno.
• Il succo di cavolo pechinese viene trattato per le ferite non cicatrizzate e suppurative.
• Il succo ottenuto dalle foglie di Petsaya ha proprietà anti-invecchiamento. Pertanto, è consigliabile aggiungerlo alle maschere progettate per la cura della pelle secca e sciolta.

Controindicazioni e danni al cavolo di Pechino

• Il cavolo di Pechino può provocare lo sviluppo di reazioni allergiche.
• I piatti preparati con questo ortaggio sono controindicati in caso di emorragia interna, esacerbazione di pancreatite e gastrite, che si è sviluppata sullo sfondo dell'acidità aumentata del succo gastrico.
• L'abuso di cavoli di Pechino può causare gonfiore, flatulenza, nausea e diarrea.