Siamo abituati alle fragole come dessert. La salsa da esso, secondo la maggior parte delle hostess, è adatta esclusivamente ai piatti dolci. Ma i buongustai sono pronti a discutere con questa affermazione. Sono convinti di poter creare un condimento fantastico per la carne di fragole. Il ragù di fragole ha un sapore agrodolce con note speziate e pepe speziato piccante, con un delicato sapore di fragola. Sottolinea bene il gusto dei piatti di carne, soprattutto se viene servito freddo a carne calda. Ogni piatto con salsa di fragole diventa squisito e degno della tavola festiva.
Funzioni di cottura
Uno dei vantaggi del ragù di fragole è la semplicità della sua preparazione. Pertanto, anche una hostess inesperta affronterà questo compito, soprattutto se conosce alcuni segreti.
- La salsa di fragole può essere preparata sia con bacche fresche e congelate, sia con marmellata di fragole. Solo una cosa è importante: le fragole dovrebbero essere mature, ma non marce. Pertanto, la bacca viene accuratamente selezionata per la salsa e non viene meno lavata con cura.
- Puoi macinare le fragole per la salsa in qualsiasi modo conveniente. Il più delle volte usa un frullatore. Tuttavia, è facile far fronte al compito anche in assenza di elettrodomestici da cucina: le fragole vengono facilmente sfregate attraverso un setaccio.
- Non si dovrebbero usare utensili in alluminio per preparare la salsa alla fragola, specialmente se la tecnologia della sua preparazione prevede un trattamento termico. L'alluminio, a contatto con acidi di frutta e bacche, viene ossidato, liberando sostanze nocive. Molto spesso, le casalinghe esperte preparano la salsa in contenitori di smalto, mescolandoli mentre cucinano con un cucchiaio di legno.
- La quantità di zucchero aggiunta alla salsa deve essere regolata a proprio piacimento. Se hai una fragola dolce, puoi aggiungere un po 'meno di quella indicata nella ricetta.
Conservare la salsa di fragole in frigorifero. Se è stato trattato termicamente e versato in contenitori di vetro, sarà gustoso per almeno una settimana. Altrimenti, non dovrebbe essere conservato per più di due giorni.
La salsa di fragole viene servita su carne refrigerata.
Salsa alle fragole senza cottura
ingredienti:
- fragole - 0, 2 kg;
- arancione - 1 pz.;
- limone - 1 pz.;
- zucchero - 60 g;
- rum o liquore - 40 ml;
- cannella macinata - 5 g;
- panna acida - 0, 25 l;
- aglio (facoltativo) - 1 spicchio;
- radice di zenzero (facoltativo) - 10-20 g;
- pepe rosso - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Passa attraverso le fragole, strappa le foglie. Risciacquare bene la bacca con acqua corrente. Stendere su un tovagliolo di carta in modo che assorba il liquido in eccesso. Tritare le fragole con un frullatore.
- Lavare il limone e l'arancia, asciugarli con un tovagliolo. Sfrega la gioia con loro - avrai bisogno di un cucchiaino di ogni tipo di buccia. Spremere il succo dal frutto.
- In una ciotola, mescolare purea di fragole, succo di limone e arancia, la scorza. Se lo si desidera, aggiungere l'aglio passato attraverso la stampa e lo zenzero grattugiato. Pepe a piacere.
- Versare il rum, aggiungere la cannella, mescolare.
- Aggiungi la panna acida a questa miscela e mescola accuratamente. Se lo si desidera, è anche possibile battere il frullatore.
Successivamente, la salsa di fragole viene lasciata in frigorifero e aspetta che si raffreddi. Dopo di ciò, possono versare la carne o servirla separatamente in una casseruola, in modo che tutti possano aggiungere la salsa che vogliono. Questa ricetta può essere considerata un classico. Sulla base, prepara diverse versioni di salsa alla fragola. Oltre all'aglio e allo zenzero, elencati nella ricetta, è possibile aggiungere senape, maionese, peperoncino tritato.
Per migliorare la conservazione della salsa, può essere bollita e poi raffreddata. Il gusto e l'aspetto di esso da questo cambierà leggermente, ma non peggiorerà.
salsa alle fragole orientali
ingredienti:
- fragole - 0, 4 kg;
- zucchero - 20 g;
- salsa di soia - 80 ml;
- aceto di sidro di mele (6 percento) - 40 ml;
- pepe macinato nero - 5 g.
Metodo di preparazione:
- Scegli e lava le fragole. Riempire con salsa di soia, aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco basso. Far bollire, mescolando spesso, per 30 minuti.
- Aggiungi aceto e pepe. Continua a cuocere per altri 10 minuti.
- Sbatti la salsa con un frullatore e ritorna al fuoco. Riduci la consistenza desiderata.
- Togliere dal fuoco e attendere che la salsa si raffreddi a temperatura ambiente. Metti nel frigo.
Il sugo ha un sapore agrodolce e salato, adatto a carne e pollame, cotto secondo le ricette della cucina orientale. Per accelerare il processo di ispessimento della salsa, è possibile aggiungere un piccolo amido ad esso, dopo averlo diluito con acqua fredda.
Salsa alle fragole con vino rosso per carne
ingredienti:
- fragole - 0, 4 kg;
- vino rosso secco - 0, 25 l;
- succo di limone - 60 ml;
- zucchero - 60 g;
- amido - 5 g;
- acqua - 40 ml;
- spezie e spezie - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Macina le fragole pulite e lavate con un frullatore.
- Attraverso la garza piegata in diversi strati, spremere il succo da esso.
- Metti il vino a fuoco basso e fai cuocere finché non è mezzo bollito.
- Aggiungere il succo di fragola e cuocere per altri 10 minuti.
- Inserisci lo zucchero, aspetta finché non si dissolve.
- Versare il succo di limone e cuocere per altri 5 minuti.
- Sciogliere l'amido in acqua, versare un filo sottile nella salsa e far bollire per un altro paio di minuti.
- Aggiungere sale e pepe, mescolare e togliere dal fuoco.
Una volta raffreddato, la salsa acquisirà una consistenza più densa. Si adatta bene a qualsiasi tipo di carne, oltre a pollo, anatra, tacchino.
Strawberry Mint
ingredienti:
- fragole - 0, 2 kg;
- succo d'arancia - 40 ml;
- basilico essiccato - 10 g;
- menta secca - 10 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Fragole, lavate e asciugate, tagliate a pezzetti, coprire con succo d'arancia e mettere a fuoco lento.
- Tritare le erbe piccanti in polvere. Mescolare con pepe e sale.
- Cuocere le fragole nel succo d'arancia per 10 minuti, quindi frizionare con un setaccio o trasformarle in una massa omogenea con un frullatore.
- Versare la miscela piccante. Mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
Raffreddare la salsa e servire con la carne. Il gusto fresco della menta gli conferisce un sapore unico.
La salsa di fragole è un'aggiunta insolita ma di grande successo alla carne, che consente di aggiungere nuovi sapori a piatti familiari.
