Come preparare la ricotta dal latte

Come preparare la ricotta dal latte

Ricotta dal mercato priva di conservanti e vari additivi chimici, è un prodotto dietetico molto utile. Tuttavia, non tutti sono a rischio di acquistarlo dalle loro mani, perché non sono sicuri della qualità del latte da cui è prodotto. Per quanto riguarda la ricotta, nel suo gusto e proprietà utili, non può essere paragonata alla casa. Inoltre, ai nostri giorni, il suo uso può portare all'organismo molto più male che bene. La soluzione in questa situazione è semplice: devi imparare come cucinare da solo la ricotta. Inoltre, per questo non è necessario disporre di attrezzature speciali o possedere abilità culinarie speciali.

Ricetta di ricotta fatta in casa

Per preparare la ricotta a casa, occorrono 2-3 litri di latte. Idealmente, dovrebbe essere uno di mercato, ma se questo non è possibile, allora puoi comprarlo nel negozio. In questo caso, dovresti scegliere il latte con la percentuale massima di contenuto di grassi - in questo caso, la ricotta non sarà asciutta. Il latte deve essere versato in un barattolo di vetro, coperto con un pezzo pulito di garza o tessuto di cotone e posto in un luogo caldo per la fermentazione. Questo processo può richiedere diversi giorni, tuttavia, di norma, già il secondo giorno è pronta la materia prima per la ricotta e semplicemente per il latte acido. Questo può essere determinato esfoliando il siero, che, come un liquido giallastro chiaro, affonda sul fondo del barattolo mentre sale il latte acido. Allo stesso tempo, non è necessario aggiungere succo di limone o aceto al latte per rimproverare questo processo, poiché tutti i componenti estranei influenzeranno negativamente le caratteristiche gustative della cagliata. Quando il latte acido è pronto, è necessario versarlo in una piccola casseruola e mescolare bene. Dopo di ciò dovresti prendere una pentola più grande in cui viene versata dell'acqua. Dovrebbe installare i piatti con lo yogurt e mettere questo semplice apparecchio sul fornello. Il risultato sarà un bagno di vapore su cui cucinare la cagliata fatta in casa. Alcuni preferiscono non complicare le loro vite e portare a ebollizione il latte acido in una padella. Tuttavia, in questo caso, è molto probabile che i granuli di cagliata si attacchino alle pareti dei piatti e brucino. Pertanto, è meglio non correre rischi e cucinare la ricotta nel bagno di vapore.

Il fuoco sulla stufa dovrebbe essere minimo e, una volta riscaldato, lo yogurt dovrebbe essere costantemente mescolato. Come l'acqua bolle in una grande casseruola, il piccolo processo di pelatura del siero inizierà in una piccola casseruola. Allo stesso tempo, i fiocchi giallastri galleggeranno sulla sua superficie - la futura massa di cagliata. Una volta che questo è accaduto, togliere la piccola casseruola dalla stufa, coprirla con un coperchio e raffreddare in qualsiasi contenitore pieno d'acqua. Si tenga presente che se lo si fa prematuramente, il siero non avrà il tempo di separarsi correttamente dalla cagliata e diventerà acido. A sua volta, se il latte acido è sovraesposto, il ricotta si rivelerà "gommoso" e di sapore molto sgradevole. Il passo successivo è di filtrare delicatamente la massa risultante e rimuovere il siero da esso. Per questi scopi, un setaccio è l'ideale, in fondo al quale si dovrebbe posare un pezzo di garza, piegato in più strati. Dovrebbe essere abbastanza grande in modo che più tardi possa essere legato. Ora hai bisogno di un cucchiaio per mettere i fiocchi bianchi di garza dalla padella e aspettare circa mezz'ora fino a quando il siero è completamente scarico. Dopo di ciò, rimane solo per legare la garza, leggermente spremere la massa risultante, quindi deporla con tutti i piatti. La ricotta deve risultare molto dolce e friabile, con un piacevole sapore dolciastro. Chi ama la cagliata densa, può comprimerlo. Per fare ciò, la massa risultante non deve essere immediatamente disposta in un piatto; Sarà pronto tra poche ore.

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