Tutti sono ben informati su come sono le verdure sane. Inoltre, sono gustosi e freschi, in umido e al forno. Pertanto, lo stufato di verdure viene preparato in vari paesi in tutto il mondo, utilizzando vari metodi di lavorazione del cibo e ricette uniche. Di conseguenza, lo stufato di verdure può essere definito uno dei piatti più sfaccettati. Pertanto, non c'è nulla di sorprendente nel fatto che recentemente ci sono state molte ricette che consentono di cucinare lo stufato di verdure in una pentola a cottura lenta. Va detto che, nonostante il fatto che questo metodo di cottura degli stufati dalle verdure non sia tradizionale, in una pentola a cottura lenta risulta esattamente come dovrebbe essere: tenero e succoso. Questo perché nella pentola a cottura lenta le verdure sono cotte a lungo, ma non alla temperatura più alta, poiché languiscono come un tempo languivano nel forno.
Funzioni di cottura
È improbabile che qualcuno discuterà del fatto che in un fornello lento la maggior parte dei piatti famosi sono più facili da cucinare rispetto ai fornelli o al forno. Tuttavia, esistono le regole per cucinare lo stufato di verdure in un fornello lento e devono essere seguite se si desidera che il risultato soddisfi le proprie aspettative.
- Le verdure differiscono non solo nella composizione di vitamine e minerali, nel colore, nella forma, nelle dimensioni e nel gusto. Anche la loro struttura è diversa, e per questo motivo ci vuole diverso tempo per portarli alla prontezza. Ad esempio, se unisci patate e cavoli e li metti in stufato, le patate saranno molli molto prima. Per digerire rapidamente le verdure durante la cottura non è diventato un porridge, hanno gettato l'ultimo. Ma la carne, se usata, viene prima fritta. Quindi, la regola principale per preparare deliziosi stufati di verdure è osservare la corretta sequenza di ordinazione dei prodotti.
- Se tutti i prodotti che compongono lo spezzatino di verdure vengono tostati separatamente, e poi messi insieme e stufati insieme, lo stufato avrà l'aspetto più attraente, ma il suo gusto vincerà. Tuttavia, in questo caso, sarà meno utile degli stufati, nella preparazione di cui le verdure non friggono.
- Uno stufato apparirà più appetitoso se le verdure vengono tagliate in pezzi di circa la stessa forma e dimensione.
- L'acqua viene spesso aggiunta agli stufati di verdure in modo che le verdure non si attacchino durante la cottura. Quando cucini in una pentola a cottura lenta, puoi fare a meno dell'acqua, in modo che lo spezzatino abbia un sapore più ricco. Affinché le verdure non vengano bruciate, mentre sono in umido in una pentola a cottura lenta, ci sarà abbastanza succo estratto da loro. Tuttavia, se lo stufato viene cotto per un tempo molto lungo, è meglio versare dell'acqua piuttosto che temere che tutto brucerà e rovinerà.
- È possibile aggiungere un sapore più interessante allo stufato con l'aiuto di spezie e salsa. Spesso usi la salsa di pomodoro, ma ci sono ricette con crema, panna acida.
Lo stufato di verdure è un piatto completo e non richiede alcuna aggiunta, tuttavia, se lo si desidera, può essere fatto con carne, funghi, salsiccia, grazie al quale diventerà ancora più gustoso e soddisfacente.
Stufato di verdure dietetico in pentola a cottura lenta
ingredienti:
- patate - 0,4 kg;
- zucchine - 0, 3 kg;
- carote - 150 g;
- cipolle - 75 g;
- peperone dolce - 0, 2 kg;
- pomodori - 0, 3 kg;
- aneto fresco - 50 g;
- olio d'oliva - 10 ml;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le zucchine, pulire con un tovagliolo. Se trovi una copia piuttosto grande, dovrai pulirla, tagliarla in 2 pezzi e rimuovere i semi con un cucchiaio. In questo caso, il peso deve essere misurato in relazione alla polpa di zucchine, andando alla preparazione dei piatti.
- Tagliare la carne di zucchine o il suo intero, se il vegetale è giovane, a cubetti di circa 1 cm.
- Lavare il peperone, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, togliere i semi e il gambo. Tagliare il peperone a quadretti con una lunghezza di circa 1 cm.
- Sbucciare la cipolla dalla buccia, tritarla finemente con un coltello.
- Sbucciare le carote e grattarle su una grattugia fine.
- Lavare, asciugare e tritare finemente l'aneto.
- Sbucciare le patate. Taglia i tuberi a pezzetti, come i pezzi di zucchine.
- Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti.
- Sbavare una ciotola di multicooker con un sottile strato di olio. Questo è comodo da fare con un pennello da cucina, quindi il fondo della ciotola sarà coperto in modo uniforme e il consumo di olio sarà minimo.
- Metti cipolle e carote sul fondo, metti i pomodori in cima. Metti le patate e le zucchine su di loro.
- Versare 100 ml di acqua, aggiungere sale e spezie a piacere.
- Abbassare il coperchio del multicucina ed eseguire il programma di cottura per un'ora. 10 minuti prima della preparazione, aprire il coperchio e aggiungere l'aneto, mescolare. Dopo la cottura, prima che il programma sia completato.
A causa del fatto che la composizione di stufato di verdure preparato secondo questa ricetta non include cibi dannosi e ipercalorici, può essere definita dietetica. Sarà ancora più facile e utile se le patate saranno escluse dalla composizione, sostituendole con fagiolini o piselli verdi.
Stufato di verdure con crema
ingredienti:
- patate - 1 kg;
- cavolo bianco - 0,5 kg;
- zucchine - 0,5 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- crema - 0, 2 l;
- burro - 50 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare i tuberi di patata e tagliarli a cubetti. La dimensione dei cubi sarà ottimale se la lunghezza della loro faccia è di circa 1 cm.
- Lavare, sbucciare e schiacciare i semi, se necessario. Tagliateli a cubetti della stessa misura della patata.
- Lavare i pomodori. Fare un'incisione a forma di croce su di loro (sul lato opposto al gambo). Bollire l'acqua e immergervi i pomodori. Scottarli per 2 minuti.
- Togliere i pomodori dall'acqua bollente con un mestolo forato e per qualche minuto abbassarli in acqua fredda in modo che si raffreddi il prima possibile. Sbuccia il frutto dalle bucce.
- Tagliare la polpa di pomodoro in piccoli pezzi di forma arbitraria. Piegare in una ciotola in modo che il succo essudato vi scorra.
- Tritare finemente l'aglio con un coltello.
- Lavare il cavolo, rimuovere le foglie pigre superiori. Taglia un pezzo del peso desiderato e taglialo.
- Metti l'olio nella ciotola del multicooker. Accendere l'unità selezionando il programma "Frying". Se non esiste un programma di questo tipo disponibile per il tuo dispositivo, può essere sostituito dal programma di cottura.
- Quando il burro si sarà sciolto, soffriggere leggermente le patate (5 minuti), quindi aggiungere le zucchine e il cavolo, friggerle insieme con le patate per altri 5 minuti. Se il cavolo è giovane, cuoce velocemente, e quindi non viene deposto per primo. Se hai una varietà autunnale, prima devi metterla e solo dopo 5 minuti, introdurre le patate, dopo altri 5 minuti - zucchine.
- 5 minuti dopo l'introduzione delle zucchine, aggiungere i pomodori e l'aglio tritato alle verdure. Assicurati di versare il succo, che è una pila di pomodori in una ciotola. Friggere tutte le verdure insieme, senza cambiare il programma, per altri 10 minuti, dopo di che, per un po ', spegnere la pentola a cottura lenta.
- Aggiungi sale e spezie al piatto a piacere, versa la crema e mescola il tutto. Accendere l'unità selezionando la modalità di spegnimento. Cuocere in questa modalità 40-50 minuti, a seconda dell'età delle verdure (i giovani cucinano sempre più velocemente).
Lo stufato di verdure cotto secondo questa ricetta ha un delicato sapore cremoso e si scioglie letteralmente in bocca. L'aglio gli conferisce un aroma speziato e pomodori - una leggera sfumatura aspra e piacevole.
Stufato di verdure con carne macinata in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- carne macinata - 0,5 kg;
- zucchine - 0,5 kg;
- patate - 0,5 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- carote - 150 g;
- olio vegetale - 40 ml;
- sale, pepe - a piacere;
- concentrato di pomodoro - 20 ml;
- acqua - 50 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare le zucchine, togliere i semi e la buccia, tagliarli a cubetti. Se le verdure sono giovani, puoi tagliare senza sbucciarle.
- Rimuovi i gusci dall'arco. Tagliarlo a pezzetti.
- Sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- Sbucciare e tagliare a dadini le patate.
- Riempi la ciotola del multicooker con olio e accendi l'unità selezionando il programma "Frying" o "Baking". Friggere la carne macinata per 10 minuti.
- Aggiungere le cipolle con le carote, friggere per altri 5 minuti.
- Metti il multicooker nella ciotola senza togliere la carne macinata, le patate e le zucchine.
- Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, salare, pepare. Versare le verdure con la salsa risultante.
- Abbassare il coperchio del multicooker e impostare la modalità di cottura su "Quenching". Imposta il timer su 40-60 minuti, a seconda della dimensione dei pezzi e dell'età delle verdure.
Lo stufato cotto prima di servire può essere cosparso di aglio tritato, verdure fresche, tritate finemente con un coltello. Questo piatto è molto soddisfacente e non richiede aggiunte aggiuntive.
Stufato di verdure - uno dei piatti più facili da preparare. Con tutto ciò, rimane gustoso e sano ed è abbastanza in grado di sostituire completamente il pranzo o la cena.
