Vino alla fragola

Ora qualsiasi vino può essere acquistato nel negozio. Ma il bene è costoso, e la composizione economica comprende molti ingredienti non naturali sotto forma di coloranti e aromi. Pertanto, non c'è niente di meglio del vino fatto in casa preparato secondo tutte le regole della vinificazione.

Questo può sembrare strano a molti, ma il vino è un prodotto utile. Nella sua composizione ci sono le stesse sostanze con cui le materie prime sono ricche. L'unica differenza è che durante la fermentazione del vino si forma l'alcol nel vino, così come la glicerina, gli acidi succinico e lattico.

Nel vino è il potassio, il fosforo, la pectina, lo zucchero. Contiene anche una piccola quantità di vitamine B1, B6, B12, C, PP.

Il vino ha proprietà antibatteriche. È dimostrato che i batteri del tifo e del colera muoiono in essa nella prima mezz'ora.

Il vino stimola l'appetito, restituisce forza, aumenta la resistenza del corpo alle malattie. Ma solo se lo usi con moderazione.

A casa, il vino è fatto con una piccola quantità di alcol. Per fare questo, utilizzare qualsiasi frutto e bacche: mele, ribes, ciliegie, lamponi, uva spina, pere, cenere di montagna, fragole.

Il gusto e l'aroma del vino dipendono dalla qualità delle materie prime utilizzate, nonché dall'accuratezza con cui sono state osservate tutte le regole della sua fabbricazione.

Vino alla fragola: sottigliezze di cucina

• Le fragole non sono ottime materie prime per produrre vini. I vini sono scarsamente conservati e spesso diventano aspri. Il succo di fragola è difficile da spremere e scarsamente alleggerito.
• Questa bacca non è adatta alla produzione di vino secco. Ma da esso risulta un buon vino tipo liquore tenero.
• Usa solo bacche dai colori intensi.
• La quantità di zucchero influisce sulla forza del vino. Più è grande, più forte sarà la bevanda. Ma è necessario prendere in considerazione lo zucchero naturale, che è nelle bacche. Per ottenere un prodotto con una resistenza di 11 °, è necessario assumere circa 200 grammi di zucchero per 1 litro di succo e, per la forza del vino a 14-16 ° per 1 litro di succo, sono necessari 240-290 g di zucchero.
• Affinché il vino possa fermentare, dovrebbe contenere circa 7 g di acido per litro di succo. In un litro di succo di fragola circa 12 grammi di acido. Quindi, per ottenere un litro di vino è necessario prendere 0, 5 litri di succo e aggiungere ad esso la stessa quantità di acqua.
• Non è consigliabile lavare le materie prime, in quanto vi sono "lieviti selvaggi" sulla superficie di eventuali bacche, che sono responsabili della fermentazione. Ma questo non si applica alle fragole, poiché viene a contatto con il terreno, potrebbe esserci molta sporcizia, che, una volta nel vino, peggiorerà la sua qualità.
• Puoi sostituire il lievito naturale con il vino alla fragola con l'uvetta o fare da solo la pasta madre. Le bacche per lei non si lavano.

Preparazione per la pasta madre

La pasta madre non si conserva più di 10 giorni, quindi inizia a farlo poco prima di fare il vino.

ingredienti:

• fragole - 2 cucchiai .;
• acqua - 1 cucchiaio;
• zucchero - 0, 5 st.

Cottura:

• Raccogli le bacche mature che non sono contaminate dal suolo.
• Schiaccia le fragole non lavate accuratamente in una ciotola. Versare la purea nella bottiglia.
• Aggiungi acqua e zucchero.
• Agitare la miscela. Chiudere la bottiglia con un tappo di cotone.
• Metti in un luogo buio a una temperatura dell'aria di 22-24 °.
• Dopo 4 giorni, il succo fermenterà. Dovrà essere filtrato attraverso una garza.

pronto per la pasta madre. Per la preparazione del vino da dessert richiede un lievito del 3 percento. Cioè, per 10 litri di vino devi prendere 200-300 ml di lievito.

Vino alla fragola: prima ricetta

ingredienti:

• fragole - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 0,4 kg;
• uvetta - 30 g.

Metodo di preparazione

• Preparare in anticipo una bottiglia di vetro e tappo con un tubo di scarico. Per fare più vino, è sufficiente aumentare la proporzione degli ingredienti.
• Ordina le fragole. Rimuovere le bacche, le foglie, i gambi sporchi. Lavare in acqua pulita. Lascia che si esaurisca.
• In una casseruola di smalto o in una ciotola di plastica, schiacciare le bacche in uno stato di purè di patate. È impossibile utilizzare il tritacarne poiché le sue parti metalliche influiscono negativamente sulla qualità delle materie prime.
• sciogliere lo zucchero in acqua tiepida. Combinare con purè (purea di fragole).
• Versare nella bottiglia. Aggiungi l'uvetta. Invece di uvetta, è possibile utilizzare la pasta madre precotta calcolando le proporzioni. Capacità di riempimento per 2/3 di volume per avere spazio sufficiente per la fermentazione. Agita bene tutto.
• A una temperatura di 22-24 °, la fermentazione della polpa dura attivamente 3-5 giorni.
• Versare con cura il liquido in una bottiglia pulita. Spremere la polpa con una garza o stendere su un setaccio. Versare il succo in bottiglia.
• Capacità con un tappo con un tubo speciale, la cui estremità è immersa in un barattolo d'acqua. L'anidride carbonica fluirà fuori dalla bottiglia attraverso di essa e l'ossigeno non entrerà all'interno. Se non si fa un tubo di scarico, il vino può trasformarsi in aceto.
• Durante l'ulteriore fermentazione, la temperatura nella bottiglia aumenta. Per prevenire il lievito dal perossido, portare il contenitore in un luogo fresco e buio e lasciarlo fino alla fine del ciclo. Approssimativamente tra 20-40 giorni il biossido di carbonio cessa di essere emesso e il lievito si deposita sul fondo.
• Versare delicatamente il vino in una bottiglia pulita usando un sifone o un tubo sottile morbido. Riempire il contenitore fino in cima in modo che il tappo rimuova il vino.
• Mettere il vino versato nella bottiglia nel seminterrato e lasciare per 4 settimane per chiarimenti. Durante questo periodo il precipitato cadrà di nuovo.
• Versare il vino in una bottiglia pulita, e un mese dopo, versare il prodotto finito in bottiglie.

Vino alla fragola: ricetta due

ingredienti:

• fragole - 8 kg;
• zucchero - 100-150 g per 1 kg di bacche.

Metodo di preparazione

• Ordina le fragole. Risciacquare con acqua pulita. Rimuovi i sepali.
• Metti le bacche nella ciotola. Ricorda le mani allo stato di pappa.
• Metti la polpa in una bottiglia da dieci litri di vetro.
• Metti lo zucchero.
• Lega il collo della bottiglia con una garza e mettilo in un luogo caldo per tre giorni. Durante questo tempo, la polpa salirà in superficie e il succo rimarrà sul fondo del contenitore. Scolare il succo in una bottiglia pulita. Chiudere il tappo con un otturatore o tubo di scarico, immerso in un barattolo d'acqua. Mantieni il succo in bottiglia fino a quando la fermentazione non si ferma.
• Trasferire la bottiglia in una stanza fresca e lasciare per 30-50 giorni - fino a quando il succo è chiarito. Quindi scolare il succo con un tubo sottile in un altro contenitore di vetro e immergere per qualche altro giorno.
• Vino distillato imbottigliato, tappato e conservato in un luogo fresco.

Vino alla fragola fortificato

ingredienti:

• fragole - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• vodka - 500 ml;
• acqua - 500 ml.

Metodo di preparazione

• Enume le fragole, rimuovi le foglie e i sepali. Risciacquare con acqua pulita.
• Trasferire in un ampio contenitore e impastare con le mani o un pestello fino a schiacciarlo.
• Aggiungi zucchero e acqua calda.
• Versare nella bottiglia. Chiudere il tappo con un tubo di derivazione. Lasciare in un luogo caldo e buio per 5-7 giorni.
• Stringa mezgu, spremere usando una garza. Versare in una bottiglia pulita.
• Versare la vodka. Per rendere il vino gustoso, utilizzare prodotti alcolici di alta qualità. Agitare bene Insistere un'altra settimana. Strain.
• Bottiglia, tappo. Conservare in un luogo fresco. Puoi prendere un campione in una settimana.

Maestra da notare

Per un vino più dolce, lo sciroppo con una piccola quantità di acqua viene aggiunto ad esso prima di imbottirlo: 800 g di zucchero sono presi per 200 g di acqua. Per evitare la fermentazione, il vino viene pastorizzato.

• Per questo, versano così tanto vino nelle bottiglie che c'è spazio sufficiente per 2 cm.
• Tappato con un tappo di sughero, fissato con una corda.
• Riscaldare per 20 minuti in acqua a 65 °.
• Il tappo è slegato. Al di fuori del collo della bottiglia è coperta con ceralacca o catrame.

Le bottiglie di vino sono conservate in posizione sdraiata in modo che il tappo non si asciughi e rimanga sempre umido. Quindi l'aria non entrerà nella bottiglia.

La temperatura ottimale per conservare il vino - più 8 °.

Prima dell'uso, conservare una bottiglia di vino nella stessa posizione in cui è stata conservata. Quindi versare lentamente e delicatamente il contenuto nel decanter. Non appena appare insignificante torbidità, la bottiglia viene sollevata. Dalla caraffa il vino viene versato nei bicchieri. Nel decanter non è soggetto allo stoccaggio, poiché è rapidamente ossidato.