Patate in umido con costole

Le costolette di maiale, manzo e agnello non contengono molta carne, ma hanno un gusto così gradevole che molti buongustai, scegliendo tra costole e carne, preferiscono. Questo prodotto è lo stufato più delizioso. Quindi la porzione di carne si ammorbidisce e si attarda facilmente dietro le ossa, e gli ingredienti rimanenti sono intrisi di succo di carne e aroma di spezie. Il piatto più semplice da preparare sono le patate in umido con costolette. Nonostante la semplice composizione, il cibo è sempre succoso e fragrante. Ha molte varianti che ti permettono di variare il menu della famiglia. Se spegni le patate con le costole correttamente, questo spuntino caldo può essere servito anche al tavolo delle vacanze.

Funzioni di cottura

Le patate in umido con le costole sono uno dei piatti principali, quasi tutte le padrone che si rispetti possono cucinare. Avendo speso un minimo di mezzi e forze, lei riceverà un piatto soddisfacente e gustoso che sarà apprezzato da tutti i mangiatori. Tuttavia, per ottenere il risultato previsto, è necessario conoscere alcune sottigliezze:

• Per stufare con le patate, è consigliabile scegliere le costolette sulle quali non c'è poca carne. Allo stesso tempo, è meglio dare la preferenza alla carne degli animali giovani, poiché è più gentile e cuoce più velocemente.
• Prima di estinguere le costole, sciacquare bene per evitare che i frammenti ossei cadano nel piatto finito. Si raccomanda inoltre di rimuovere frammenti troppo sinuosi e grassi.
• Di solito, quando si stufano, la carne viene fritta in una crosta marrone e poi si aggiunge il resto degli ingredienti. Le costole sono anche raccomandate per friggere, ma solo un po ', in modo da dorarle leggermente, ma non hanno avuto il tempo di friggere. Altrimenti, diventeranno secchi e duri e anche prolungati estinguerli non salverà.
• Per rendere più morbide le costolette brasate, molte persone consigliano di pre-marinare. Ma non è consigliabile usare prodotti fortemente acidi come la marinata: rallenteranno la cottura delle verdure. È meglio optare per birra, maionese, panna acida, acqua minerale.
• Con le costole puoi mettere fuori patate giovani e meno giovani. Se stai cucinando un piatto di giovani verdure, mettile sopra le costole, altrimenti si trasformeranno in una massa informe durante un lungo processo di cottura. Le patate anziane, al contrario, sono meglio posizionate sul fondo o mescolate con le costole in modo che sia meglio inzuppata con il loro succo, diventa più morbida e più profumata.
• Per le patate stufate con costole, è meglio scegliere un calderone o una pentola con pareti spesse. In tali piatti, i prodotti languiranno a lungo, assorbendo l'aroma delle spezie e del succo di carne. Un buon risultato si otterrà usando il multicooker.

Quando si cuociono le patate con le costole, non farà male aggiungere cipolle, carote, altre verdure e salsa. Ci sono diverse ricette per cucinare lo stufato di patate con costole, ognuna delle quali ha i suoi fan. Per evitare errori e ottenere un piatto davvero gustoso, è necessario seguire attentamente la ricetta.

Una ricetta semplice per le patate in umido con costine di maiale

ingredienti:

• patate - 1 kg;
• costolette di maiale - 1 kg;
• cipolle - 100 g;
• carote - 150 g;
• concentrato di pomodoro - 60 g;
• sale, verdure, pepe nero - a piacere;
• olio vegetale raffinato, acqua - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Lavare le patate. Tagliarlo a metà, se è piccolo e piccolo, o 4-6 parti, se i tuberi sono grandi.
• Lavare le costine di maiale, asciugarle con un tovagliolo, tagliarle lungo le ossa in modo che ogni pezzo abbia 1-2 ossa, non di più.
• Libera le cipolle dalla buccia, tagliatele a cubetti di media grandezza.
• Raschiare le carote, sciacquare, asciugare con un canovaccio da cucina. Tagliare le code. Schiacciare le carote su una grattugia grossa.
• Trita finemente i verdi, dopo averli lavati e asciugati in anticipo.
• In un pentolone versare un filo d'olio, scaldarlo a fuoco medio.
• Metti le costole nel calderone. Cuocili leggermente.
• Aggiungi cipolle e carote, cospargere di spezie. Friggere gli alimenti insieme per 5-7 minuti.
• Aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola. Abbassa il calore. Costolette di stufato con verdure per 5 minuti.
• Versare in un bicchiere d'acqua. Stufare le costole fino a renderle morbide.
• Metti le patate sulle costole. Aggiungi un po 'di acqua. Cuocere a fuoco lento finché le patate non sono teneri. 5 minuti prima di essere pronti, salare il piatto, pepe a piacere, aggiungere i verdi e mescolare.

Dopo che il piatto è pronto, non correre a stenderlo sui piatti. Dopo essere rimasti sotto il coperchio per altri 20-30 minuti, le patate con le costole diventeranno ancora più gustose.

Patate in umido con costolette di agnello in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• costolette di agnello - 0,5 kg;
• patate - 0,5 kg;
• cipolle - 150 g;
• carote - 150 g;
• peperone dolce - 150 g;
• pomodori - 0, 3 kg;
• acqua - 1 l;
• cipolle verdi - 50 g;
• olio vegetale raffinato - 20 ml;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare le costolette d'agnello, asciugarle con un canovaccio da cucina. Tagliare a pezzetti. Risciacquare e asciugare di nuovo.
• Sbucciare le carote, tagliarle a piccole barre o semicerchi.
• I semi di pepe vengono rimossi, allo stesso tempo rimuovendo il gambo. Taglia la polpa a quarti di anelli, non troppo sottili.
• Liberare i bulbi dai gusci e tagliarli a sottili semianelli.
• Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Accendi il dispositivo selezionando il programma "Frying". Se la tua unità non ha una funzione di frittura, puoi utilizzare il programma di cottura.
• Metti le costolette d'agnello nella ciotola. Cuocili per 5 minuti. Durante questo periodo devono essere girati più volte.
• Aggiungi le cipolle e le carote, continua a cucinare i prodotti nella stessa modalità per altri 5 minuti.
• I pomodori bollono, sbucciano. Tagliare a pezzetti di forma arbitraria, insieme al pepe bulgaro, mandarli a costolette d'agnello, cipolle e carote.
• Cambia il programma da "Frying" ("Baking") a "Quenching". Impostare il timer su 1, 5 ore.
• 15 minuti dopo l'inizio del programma, versare acqua calda bollita nella ciotola multicooker.
• Dopo 45 minuti, mettete dentro le patate sbucciate e tritate grossolanamente. Aggiungi spezie e sale.
• Tritare finemente la cipolla verde con un coltello. Dopo aver completato il programma, versarlo nella ciotola multicooker, mescolare i prodotti. Lasciare il piatto per mezz'ora in modalità riscaldamento.

Se le tue costole non provengono da un agnello giovane, ma da un animale adulto, è consigliabile aumentare il tempo di cottura nella modalità "Stufato" di mezz'ora. Le patate vengono aggiunte mezz'ora prima della prontezza del piatto. Gli ingredienti rimanenti vengono messi nello stesso momento, che è indicato nella ricetta.

Patate in umido con costine di manzo

ingredienti:

• costole di vitello - 0,5 kg;
• patate - 0,5 kg;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• cipolle - 0, 2 kg;
• carote - 100 g;
• acqua - 1 l;
• burro - 40 g;
• olio vegetale raffinato - 40 ml;
• concentrato di pomodoro - 40 ml;
• panna acida - 60 ml;
• sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Preparare le costolette di carne, tagliandole a pezzetti, lavando e asciugandole con un tovagliolo.
• Taglia la cipolla a semianelli lungo i bulbi, in modo che le fette mantengano meglio la loro forma.
• Tagliare le carote a listarelle.
• Schiacciare l'aglio con il lato piatto del coltello. Tritare finemente
• In una casseruola a pareti spesse, sciogliere il burro, mescolare con verdure, rosolare le costolette in questa miscela.
• Aggiungi cipolle e carote, friggi con la carne per 5 minuti.
• Condisci la carne, versa 0,75 l di acqua. Stufare per circa un'ora fino a quando la carne è tenera.
• Aggiungere le patate sbucciate e tritate. Sale, pepe
• Mescolare il concentrato di pomodoro con panna acida e un bicchiere d'acqua, aggiungere alla casseruola. Continua a cuocere il cibo per un'altra mezz'ora.
• Per 5 minuti fino a cottura, inserire aglio e verdure tritate.

Prima di servire il piatto finito sul tavolo, non ti farà male tenerlo per 20-30 minuti sotto il coperchio. Per la salsa di pomodoro e panna acida, è possibile aggiungere un cucchiaio di senape, aggiungerà note salate al piatto.

Patate in umido con costolette - un piatto gustoso e soddisfacente. Processo difficile di cottura di questo piatto non può essere chiamato, per far fronte può anche hostess inesperto.