Composta di ciliegie dolci per l'inverno

La ciliegia è una bacca che matura uno dei primi. E la padrona di casa, cogliendo l'occasione, prova a prepararla per l'inverno. Inoltre, anche in forma inscatolata, la ciliegia dolce praticamente non perde il suo gusto e conserva anche le sue proprietà benefiche.

Se la ciliegia dolce cresce in condizioni favorevoli, i suoi frutti contengono fino al 17, 5% di zuccheri (glucosio, fruttosio), 1, 2% di acidi organici, 0,32% di cellulosa. È ricco di vitamine A, B1, B2, PP, E, C e di oligoelementi utili: potassio, magnesio, iodio, ferro.

Le ciliegie possono essere utilizzate nel diabete. Neutralizza l'eccesso di acidità e normalizza la microflora intestinale. Si raccomanda di includere nella dieta con disbiosi.

La ciliegia è una bacca morbida. Al fine di preservare la maggior parte delle sostanze utili durante l'inscatolamento, dovrebbe essere sottoposto a trattamento termico il meno possibile. La migliore opzione per la preparazione futura è composta.

Sottigliezze

• Le ciliegie gialle e rosso scuro a frutto grosso sono più adatte per la composta. Le bacche per la composta dovrebbero avere un gusto e un aroma pronunciati.
• La ciliegia ha varietà con un osso facilmente separabile e quelle in cui l'osso è separato dalla polpa in modo insufficiente. Pertanto, la scelta di come preparare una ciliegia per il futuro dovrebbe dipendere da quanto sia facile lavorare con questa bacca.
• La ciliegia per la composta dovrebbe essere considerata abbastanza matura, ma non morbida. Pre-bacche sono risolti, rimuovendo il verde, il verme o gli uccelli annuendo.
• La composta di ciliegie è preziosa con le bacche, quindi vengono messe nel barattolo il più possibile. Solo allora la bevanda sarà gustosa e molto profumata.
• La ciliegia dolce si sposa bene con altri frutti, quindi la frutta assortita è molto richiesta.
• La ciliegia dolce è molto più dolce della ciliegia. Se la ciliegia viene versata con sciroppo al 60%, la quantità ottimale di zucchero per la ciliegia è di 350 g per 1 l di acqua.
• L'acido citrico può essere aggiunto allo sciroppo di zucchero per la composta di ciliegie. La sua quantità ottimale è di 1 g per 1 l di sciroppo.

Composta di ciliegie dolci per l'inverno: la prima ricetta

Ingredienti per due vasi da 2 litri:

• ciliegie dolci - 1, 5 kg;
• zucchero - 350 g.
• acqua - 2, 5 l.

Metodo di preparazione

• Separare le ciliegie, rimuovere i gambi e tutte le bacche guaste. Lavare a fondo.
• Prepara i barattoli lavandoli con la soda e sciacquali con acqua calda. Sterilizzare in modo conveniente per voi: al forno o in acqua bollente. Bollire i coperchi.
• Le bacche riempiono i vasi alle spalle.
• Versare l'acqua in una casseruola di smalto, aggiungere lo zucchero. Cuocere lo sciroppo.
• Riempili con bacche fino in cima.
• Metti i barattoli in un'ampia padella di acqua calda. Coprire con i coperchi.
• Pastorizzazione di composta a 80 °: vasi da mezzo litro - 20 minuti, litro - 30 minuti.
• Togliere dall'acqua, sigillare saldamente il sughero.
• Capovolgerlo e farlo raffreddare.

Composta di ciliegie dolci per l'inverno: seconda ricetta

Ingredienti per vasi da quattro litri:

• ciliegie dolci - 1, 5 kg;
• zucchero - 370 g;
• acqua - 2, 2 l;
• acido citrico - 2-3 g

Metodo di preparazione

• Ordina attraverso la ciliegia, rimuovi i gambi. Lavare bene.
• Metti le bacche saldamente in barattoli da 1 litro sterili.
• Nella padella smaltata, fai bollire lo sciroppo aggiungendo acido citrico.
• Riempili con la ciliegia. Coprire con i coperchi.
• Posiziona i vasetti in un'ampia padella piena d'acqua calda. Sterilizzare 10 minuti dal momento di acqua bollente.
• Sigillare ermeticamente le coperture.
• Raffreddare sottosopra.

Composta di ciliegie dolci per l'inverno senza sterilizzazione

Ingredienti (per vasetto da tre litri):

• ciliegie dolci - 500 g;
• zucchero - 400 g;
• acqua - 2, 5 l;
• acido citrico - pizzico.

Metodo di preparazione

• Ordina attraverso la ciliegia, rimuovi i ramoscelli, le bacche contaminate. Lavare in acqua fredda. Lasciare che il liquido si svuoti.
• Preparare barattoli sterili. Metti le bacche in loro.
• Riempire la parte superiore con acqua bollente e coprire con coperchi bolliti in acqua. Lasciare per 15 minuti.
• Dopo questa pastorizzazione, chiudere il barattolo con il coperchio con i fori. Attraverso i fori, versare l'acqua nella padella. Aggiungere zucchero e acido citrico. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
• Riempili con bacche al livello del collo. È auspicabile che lo sciroppo trabocchi un po '.
• Sigillare immediatamente i cappucci strettamente. Girare sottosopra. Avvolgi una coperta. In questa posizione, lasciare raffreddare completamente la composta.

Composta da ciliegie snocciolate per l'inverno

Ingredienti per 2 vasi da mezzo litro:

• ciliegie dolci - 2 bicchieri;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• acqua - 0, 5 l.

Metodo di preparazione

• Separa la ciliegia dolce, strappa il gambo. Rimuovere bacche acerbe e contaminate. Lavare in acqua fredda. Mettere su un setaccio o in uno scolapasta. Lasciare che il liquido si svuoti.
• Utilizzando uno strumento speciale o un perno standard, rimuovere le ossa dagli acini.
• Posiziona la ciliegia in barattoli sterili. Aggiungi lo zucchero Versare acqua bollente Coprire con coperchi puliti.
• Metti in una padella con acqua calda. Sterilizzare a 80 ° (la superficie dell'acqua dovrebbe oscillare a malapena) 20 minuti dopo l'ebollizione.
• Sigilla i cappucci. Girare sottosopra. Lasciare raffreddare.

Composta di ciliegie e fragole per l'inverno

Ingredienti per due vasi da 3 litri:

• ciliegie dolci - 3 kg;
• fragole - 0,5 kg;
• zucchero - 700 g;
• acido citrico - 2 cucchiaini;
• acqua - 2 l;
• menta - 1 rametto.

Metodo di preparazione

• Separa la ciliegia, rimuovi le bacche cattive. Lavare sotto l'acqua corrente.
• Passa attraverso le fragole. Risciacquare immergendo in uno scolapasta in un contenitore d'acqua. Rompa i sepali.
• Mettilo in un barattolo pulito e sterile, prima con una ciliegia, poi con una fragola. Metti una foglia di menta in cima.
• Versare acqua bollente. Coprire e lasciare per 15 minuti.
• Chiudi il barattolo con un coperchio speciale con fori, versa l'acqua nella padella. Metti lo zucchero. Cuocere lo sciroppo aggiungendo acido citrico.
• Riempi di bacche. Tappare immediatamente.
• Capovolgi. Avvolgi una coperta. Lasciare raffreddare.

Maestra da notare

Le ossa di ciliegie, come le ciliegie, contengono glicosidi di amigdalina. Sotto l'influenza dell'acqua, si decompone e si forma acido cianidrico, che è molto tossico. Pertanto, la composta di ciliegie dolci con pietre non viene conservata per più di un anno. E, naturalmente, non masticare le ossa.

Conserva la composta di ciliegie in un luogo buio e fresco.