Le patate sono una delle verdure più utilizzate in cucina. Si aggiunge a zuppe, stufati di verdure, insalate. E di per sé, spesso diventa la base di un'ampia varietà di piatti. Più spesso, è fritto, bollito, cotto o purè. Contorno di patate - un ospite frequente sul tavolo in molte famiglie, ma a volte i piatti soliti possono annoiarsi. Se hai schiacciato il purè di patate, puoi renderlo gustoso e meno familiare. Ad esempio, gnocchi pigri con patate diversificano il menu, senza richiedere spese extra e sforzi considerevoli.
Funzioni di cottura
Gli gnocchi pigri sono chiamati proprio perché sono facilmente e rapidamente preparati, quindi anche una hostess inesperta può fare un tale piatto. Tuttavia, alcune sottigliezze nella preparazione di questi piatti gustosi e insoliti sono ancora lì, e devi conoscerle.
- La base degli gnocchi di patate pigri è purè di patate. Tutte le casalinghe lo fanno diversamente, così gli gnocchi si rivelano diseguali. È chiaro che sono più gustosi di quelli che non risparmiano latte, burro, uova. Ma la farina ha bisogno di aggiungere solo un po ', solo per dare il test di densità desiderato.
- Le patate avranno un sapore migliore se aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva o un pezzo di burro nella pentola in cui è stato bollito.
- La pasta di patata finita rotola in un tegame e taglia a pezzi o pads a forma di diamante, che poi rotolano nella farina e fanno bollire in acqua salata. Devono essere rimossi immediatamente dopo la risalita in superficie, altrimenti perderanno rapidamente la loro integrità. Gli gnocchi di patate mantengono meglio la loro forma quando vengono cotti al vapore.
- Gnocchi di patate pigri possono essere fatti con un ripieno. Ci sono due opzioni in questo caso. Ingredienti aggiuntivi (cipolle, funghi o qualcos'altro) possono essere mescolati con purè di patate e diventare parte della pasta. A volte la pasta di patate viene arrotolata in uno spesso strato, ricoperta da uno strato di funghi, cipolle o altri prodotti, poi arrotolata in un rotolo e tagliata a fette, che vengono poi bollite, come normali gnocchi pigri.
Servire gnocchi di patate pigri per essere caldi. Allo stesso tempo possono essere aromatizzati con cipolla, salsa o panna acida.
Gnocchi pigri con patate - una ricetta semplice
ingredienti:
- patate - 0,5 kg;
- farina - 150 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- sale, pepe - a piacere;
- verdure fresche - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le patate, tagliarle in 4 pezzi e farle bollire fino a cottura ultimata.
- Scolare, mettere le patate in una ciotola e impastare bene.
- Sbatti un uovo in purè di patate, mescola.
- Aggiungi sale, pepe, verdure tritate finemente. Mescola ancora una volta.
- Setacciare la farina e aggiungere mezzo bicchiere di purè di patate. Mescolare accuratamente impastando l'impasto. Se necessario, aggiungere più farina, lasciando 2-3 cucchiai per spolverare gnocchi di patate.
- Prendi una salsiccia dall'impasto e arrotolala con una corda.
- Tagliare l'imbracatura in pezzi lunghi 1, 5-2 cm.
- Far bollire l'acqua, aggiungere sale e spezie.
- Arrotola le fette di patate nella farina e immergi nell'acqua bollente.
- Rimuovi gli gnocchi con una schiumarola immediatamente dopo la loro risalita.
È meglio servire tali gnocchi con panna acida. Se stai digiunando, puoi friggere le cipolle nell'olio vegetale e versare gli gnocchi con questo olio.
Gnocchi pigri con patate e cipolle
ingredienti:
- patate - 0,5 kg;
- farina - 70 g;
- cipolle - 150 g;
- grasso - 80 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le patate e farle bollire finché sono teneri. Macinare usando un frullatore o tolkushkoy.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti.
- Tritare finemente il bacon e farlo sciogliere in padella.
- Mescolare la pancetta nella purea di patate, e nel grasso sciolto dalla pancetta soffriggere le cipolle. Aggiungere la metà in purea di patate e mescolare.
- Mescolare la massa di patate con l'uovo.
- Quando aggiungi la farina setacciata, impasta l'impasto.
- Fai delle piccole palline di pasta, arrotolale nella farina.
- Bollire l'acqua al vapore o bollente.
Prima di servire, gli gnocchi pigri fatti secondo questa ricetta devono essere annaffiati con il grasso rimanente mescolato con cipolle fritte. Se lo si desidera, il piatto può essere integrato con panna acida mescolata con verdure e aglio schiacciato.
Gnocchi pigri con patate e fiocchi di latte
ingredienti:
- farina - 110 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- patate - 0,5 kg;
- burro - 40 g;
- ricotta - 150 g;
- zucchero - un pizzico;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Cagliare la cagliata attraverso un setaccio.
- Lessare le patate e schiacciarle, aggiungendo un pezzo di burro.
- Mescolare purè di patate con ricotta.
- Rompi un uovo nella massa risultante, mescola.
- Salare a piacere, aggiungere un pizzico di zucchero, mescolare.
- Scolare metà della farina, setacciandola in anticipo. Mescolare fino a che liscio. A poco a poco aggiungere la farina, impastare una pasta piuttosto spessa.
- Arrotolare la massa di cagliata di patate in una salsiccia sottile, tagliarla a pezzi, tenendo il coltello con un angolo di 45 gradi. Il risultato dovrebbe essere figure che assomigliano a un rombo.
- Avvolgi gli gnocchi pigri nella farina e lasciali bollire per 3 minuti in acqua bollente, togliere con una schiumarola.
Questo piatto insolito è servito come piatto principale, innaffiando con panna acida e guarnito con verdure tritate. La panna acida può essere sostituita con yogurt non zuccherato.
Gnocchi pigri con patate e funghi
ingredienti:
- champignon - 0, 3 kg;
- patate - 0,5 kg;
- farina - 160 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- panna acida - 150 ml;
- aglio - 3 pezzi;
- burro - 100 g;
- olio d'oliva - 20 ml;
- cipolle - 75 g;
- formaggi a pasta dura - 150 g.
Metodo di preparazione:
- Cuocere le purè di patate, raffreddare a una temperatura appena al di sopra della temperatura ambiente.
- Aggiungi un uovo alla purea, mescola.
- Versare circa 120-130 grammi di farina, impastare la pasta. Il resto della farina tornerà utile più tardi.
- Prendi un'imbracatura dalla pasta, tagliala a pezzi e fai bollire gli gnocchi in acqua bollente.
- Ungete una teglia con olio d'oliva e metteteli sopra degli gnocchi.
- Sciogliere il burro, versarvi sopra gli gnocchi. Per questo, 40 g di olio sono sufficienti.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- Lavare e tagliare i funghi prataioli in piccoli pezzi.
- Sciogliere il burro rimasto, soffriggere la cipolla e l'aglio per 2 minuti, aggiungere i funghi e continuare a friggere fino a quando il liquido in eccesso evapora.
- Cospargere la farina con i funghi. Continua a friggerli, mescolando per altri 2-3 minuti.
- Aggiungere sale, condire, aggiungere la panna acida e la salsa in umido 5 minuti.
- Metti la salsa sugli gnocchi pigri.
- Cospargere con formaggio grattugiato sopra.
- Invia la teglia al forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.
Il piatto deve essere servito caldo. Si abbina bene con i prodotti a base di latte fermentato: yogurt, yogurt, kefir.
Gnocchi pigri possono anche essere fatti con purè di patate rimasti da pranzo o cena di ieri. Servili caldi come piatto principale. Tuttavia, se servi il bacon con loro, il piatto sarà più soddisfacente.
