Come cucinare il porridge di riso

Il porridge di riso è uno dei piatti base, qualsiasi cuoco e la maggior parte delle casalinghe può cucinarlo. Può essere dolce e salato, bollito in acqua o latticini, con l'aggiunta di frutta o verdura, funghi, carne. Può essere fatto non solo per la colazione, ma anche per il pranzo o la cena. Sapendo come cucinare il porridge di riso, espanderai in modo significativo il menu della famiglia e potrai nutrire i tuoi cari con colazioni, pranzi e cene gustosi, sostanziosi e genuini.

Funzioni di cottura

Il riso è uno dei primi cereali che le persone hanno iniziato a coltivare specificamente per il consumo umano. I piatti vengono preparati in varie parti del mondo. Nel nostro paese, il piatto di riso più tradizionale è il porridge di riso, e ci sono un gran numero di ricette per la sua preparazione. Nonostante il fatto che il porridge di riso sia cotto secondo diverse ricette, i principi generali della sua preparazione rimangono comuni. Conoscendoli, persino una hostess di inizio può cucinare un piatto di riso gustoso e delizioso.

Coltivando riso per migliaia di anni, l'umanità ha sviluppato molte delle sue varietà con una varietà di caratteristiche, ha imparato un modo diverso di processarlo. Diverse varietà di cereali di riso sono progettate per cucinare piatti diversi. Alcuni sono usati per il risotto, altri per il pilaf e altri per il sushi. I più adatti per cucinare il porridge sono varietà di riso a grani tondi, che contengono molto amido. È da loro che il porridge si ottiene viscoso, piacevole al gusto.
Riso marrone bianco crema può essere trovato sugli scaffali dei negozi. Il primo è non elaborato, è molto utile, ma è bollito troppo a lungo per essere usato per fare il porridge. La groppa, che ha un'ombra cremosa, è cotta a vapore. Questo metodo di elaborazione ti consente anche di risparmiare i benefici del riso. Anche la groppa cotta a vapore non viene ridotta rapidamente quanto vorremmo. Pertanto, prima di cuocerlo, i porridge vengono immersi in acqua fredda per almeno mezz'ora. La macinatura consente di ottenere il riso bianco, che è l'ideale per preparare perfettamente i pappe e non ha bisogno di essere rimosso.
Prima di cuocere il porridge, qualsiasi riso necessita di una semplice preparazione. In primo luogo, viene risolto, rimuovendo i ciottoli, i chicchi deteriorati e altri detriti. Quindi la groppa viene lavata con acqua fredda. L'ultima volta può essere lavato con acqua calda per rimuovere non solo l'amido, ma anche un film untuoso dalla superficie.
Il riso preparato viene versato con liquido fresco, a fuoco medio, portato a ebollizione e rimosso la schiuma che si è protrusa sulla superficie, quindi ridurre il calore e cuocere il riso fino a cottura. Allo stesso tempo, periodicamente, il porridge deve essere miscelato in modo che non bruci. Questo è particolarmente importante quando si cucina il porridge di latte dal riso. Zucchero e sale vengono posti immediatamente o prima di ridurre il calore.
Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere un po 'd'acqua e mescolare il porridge. Se invece dell'acqua per versare il latte, quasi sicuramente brucerà i cereali.
Il tempo di cottura può variare in base alla varietà di riso utilizzata, al rapporto tra acqua e latte, cereali e liquidi. Di solito ci vogliono 20 minuti per preparare la polenta friabile, ma dopo la pentola con il piatto si avvolgono e lasciano il porridge a vapore per 15-20 minuti. Porridge viscoso di riso bollito nel latte per 30-40 minuti. Quando si cucina il porridge in una pentola a cottura lenta, ci vogliono 10 minuti in più. Spesso, l'unità determina la prontezza del piatto in modo indipendente, imposta automaticamente il tempo, tenendo conto del programma in corso.
Per cucinare il porridge di riso nella pentola a cottura lenta, verrà utilizzato il programma Milk Porridge. Se non esiste tale funzione in questo modello di multicooker, attivare il programma destinato alla preparazione di altri piatti dai cereali. Di solito è chiamato "Riso", "Grano saraceno" o "Porridge", anche se potrebbe avere un altro nome.
Si consiglia di utilizzare una pentola con un rivestimento antiaderente di alta qualità o con un doppio fondo per cucinare il porridge sulla stufa.
Su un latte porridge di riso non è cotto. Ci sarebbe voluto troppo tempo e il porridge sarebbe sicuramente bruciato. Di solito il latte è mescolato con acqua nello stesso rapporto. Il latte può essere aggiunto più dell'acqua, ma non più di 3/4 del volume totale del liquido. A volte viene aggiunta più acqua del latte.

Il porridge di riso avrà un sapore migliore se aromatizzato con burro. Di solito è aggiunto al piatto già preparato.

Proporzioni di cereali e liquidi

Per ottenere il risultato atteso durante la cottura del porridge di riso è importante scegliere le giuste proporzioni di cereali e liquidi.

Affinché il porridge di riso risulti friabile, prendi 2-2,5 tazze di acqua per un bicchiere di cereali. Il porridge di riso friabile latte di solito non è cotto.
Per preparare un porridge di riso viscoso in un bicchiere di riso, è necessario prendere 4 tazze di liquido, ad esempio 2 tazze di acqua e 2 tazze di latte.
Il porridge di riso liquido si ottiene se si prendono 5-6 bicchieri di liquido, ad esempio 2 bicchieri d'acqua e 4 bicchieri di latte, per un bicchiere di cereali. Questo tipo di porridge viene preparato di solito all'asilo.
Quando si cucina il porridge di riso in un multi-fornello, il liquido viene aggiunto tanto quanto quando si cuoce il cibo in una casseruola.

Un bicchiere con una capacità di 200 ml contiene da 180 a 200 g di riso. In un bicchiere con una capacità di 250 ml comprende 225-250 g di cereali di riso. Dati accurati possono dipendere dalla varietà di riso.

Importante! Il riso contiene una quantità significativa di proteine, ben assorbita dal corpo umano e carboidrati complessi. Si energizza a lungo, non provoca reazioni allergiche, è adatto anche per la pappa.

L'alto contenuto di vitamine del gruppo B nel riso aiuta a normalizzare i processi metabolici nel corpo, compresi quelli associati alla digestione delle proteine, aiuta a rafforzare il sistema nervoso e migliorare la condizione della pelle, dei capelli e delle unghie. Il riso è ricco di vitamine E e PP, calcio, potassio, ferro, fosforo, rame e una serie di altri elementi, quindi l'uso regolare del porridge di riso aiuta a mantenere un buono stato di tutto l'organismo.

Contenuto calorico 100 g di cereali di riso sono circa 330 kcal e il porridge ottenuto da esso in latte e acqua con un basso contenuto di zucchero è di circa 150 kcal.

Farina di riso sciolta sull'acqua in una pentola

ingredienti:

riso - 220 g;
acqua - 0, 5 l;
sale - 3 g;
burro - a piacere.

Metodo di preparazione:

Immergere la granella di riso, sciacquarla fino a quando l'acqua è limpida. Riempire con acqua bollente, scolare in un minuto.
Metti il riso preparato in una casseruola, aggiungi sale. Riempi con acqua di prescrizione.
Metti la pentola sul fornello, porta il contenuto a ebollizione a fuoco medio. Cuocere 2-3 minuti, rimuovendo la schiuma che sporge sulla superficie.
Abbassa il fuoco. Lessare il porridge fino a quando non rimane quasi liquido nella padella. Ci vogliono circa 20 minuti.
Rimuovere la padella per il porridge dal fuoco. Aggiungere un pezzo di burro o un cucchiaio di verdura, mescolare.
Avvolgere una casseruola con una coperta o più asciugamani, lasciare per 15 minuti.

La polenta preparata secondo questa ricetta è gustosa, si può mangiare così, ma più spesso è ancora usata come contorno o integrata con carne e verdure quando è cotta.

porridge di riso al latte viscoso

ingredienti:

riso - 0, 2 kg;
latte - 0, 4 l;
acqua - 0, 4 l;
zucchero - 20 g;
sale - un pizzico;
burro - a piacere.

Metodo di preparazione:

Risciacquare bene il riso. Riempila d'acqua, mettila sul fuoco.
A fuoco medio, portare l'acqua a ebollizione. Cuocere per 2-3 minuti, senza ridurre l'intensità della fiamma e rimuovere la schiuma che sporge sulla superficie.
Abbassa il fuoco. Cuocere il riso per 10-15 minuti, fino a quando la maggior parte dell'acqua è evaporata.
Aggiungi sale, zucchero, mescola.
In una casseruola separata, scalda il latte. Versalo in una casseruola con il riso, mescola.
Continuare a far bollire il porridge a fuoco basso, mescolando spesso, fino a che non sia denso. Ci vorranno circa 20 minuti.
Aggiungi olio, mescola. Togliere la padella dal fuoco.

Lascia che il porridge rimanga sotto il coperchio per 10 minuti e invita la famiglia al tavolo. Il porridge di latte viscoso a base di cereali di riso è uno dei tipi preferiti di colazione, non solo per i bambini, ma anche per gli adulti.

porridge di latte di riso liquido

ingredienti:

riso - 0, 2 kg;
acqua - 0, 4 l;
latte - 0, 8 l;
zucchero - da gustare;
burro - da gustare;
sale - un pizzico.

Metodo di preparazione:

Riempire il riso lavato con acqua, portare a ebollizione a fuoco medio. Ridurre l'intensità della fiamma e cuocere il riso per 10 minuti.
Scolare il liquido in eccesso, se lo si desidera, è anche possibile lavare il riso con acqua tiepida.
Bollire il latte, aggiungere sale e zucchero. Mescolare per sciogliere gli ingredienti secchi.
Mentre mescoli il latte, aggiungi il riso bollito fino a metà cottura.
Cuocere il porridge a fuoco basso, mescolando spesso, per 20-30 minuti, fino a quando il riso è completamente morbido.
Dopo aver rimosso la padella con il porridge dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare. Coprire la padella e attendere 10 minuti.

Il porridge di latte preparato secondo questa ricetta è tenero e liquido, e ai bambini piace moltissimo.

porridge di riso liquido sull'acqua

ingredienti:

riso - 0, 2 kg;
acqua - 0, 8 l;
sale - 2 g.

Metodo di preparazione:

Versare il riso preparato con acqua, salare, mettere a fuoco medio. Portare a ebollizione il contenuto della padella, rimuovere la schiuma.
Ridurre il calore e far bollire il porridge per 30 minuti. Il riso dovrebbe essere completamente bollito morbido.
Dopo aver rimosso la padella dal fuoco, avvolgerla nella pentola e lasciarla per altri 10-15 minuti.

Tale porridge viene solitamente preparato per le persone che si stanno riprendendo da una malattia per gli anziani. Se non è vietato l'uso del burro, puoi mettere una piccola fetta in una ciotola di porridge, quindi il piatto diventerà molto più buono.

Porridge di riso nella pentola del vaso di terracotta

ingredienti:

riso - 100 g;
acqua - 0, 25 l;
latte - 0, 25 l;
zucchero - 5-10 g;
sale - un pizzico;
burro - 20 g.

Metodo di preparazione:

Metti il riso preparato nella ciotola del multicooker.
Cospargilo di sale e zucchero.
Con il burro, ingrassa le pareti del multicooker all'incirca al centro dell'altezza della ciotola. La linea d'olio diventerà il limite che il latte non può superare quando bolle.
Metti il burro rimasto sulla grana.
Fai bollire l'acqua, diluisci il latte.
Versare la grana con la miscela preparata, mescolare delicatamente.
Accendere l'unità selezionando il programma "Milk Porridge" e attendere che si completi. Se il tuo dispositivo non ha questa funzione, seleziona il programma "Groats", "Porridge", "Rice" o simili, imposta il timer su 40 minuti.

Dopo il completamento del programma principale, si consiglia di lasciare il jackpot per 10-20 minuti in modalità riscaldamento, quindi sarà ancora più delizioso.

Porridge di riso con yogurt, frutta secca e noci

ingredienti:

riso - 0, 2 kg;
albicocche secche senza pietre - 50 g;
prugne snocciolate - 50 g;
uvetta - 50 g;
noci - 50 g;
miele - 5-10 ml;
sale - un pizzico;
burro - 50 g;
yogurt naturale - 100 ml;
acqua - 0, 5 l (o 0, 3 l di acqua e latte).

Metodo di preparazione:

Versare il riso preparato con acqua o latte diluito, aggiungere un pizzico di sale.
Metti la pentola di riso sul fuoco. Portando a ebollizione il contenuto della padella, ridurre l'intensità della fiamma. Cuocere il porridge, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti.
Mentre il riso viene bollito, taglia le prugne secche e le albicocche secche in pezzi di piccole dimensioni, taglia i dadi con un coltello.
In una padella, fai sciogliere il burro, metti dentro frutta secca e frutta secca. Aggiungi miele.
Sudore di frutta secca per 5 minuti a fuoco basso.
Quando il porridge è quasi pronto, aggiungi una salsa di burro, miele, frutta secca e frutta secca, mescola.
Rimuovere la pentola di porridge dal fuoco, avvolgere. Lasciare per 15 minuti.

Quando servi il porridge al tavolo, condiscilo con yogurt non zuccherato. Il piatto per questa ricetta risulta così gustoso che nessuno dei più golosi lo rifiuterà.

Porridge di riso con funghi

ingredienti:

riso - 220 g;
acqua - 0, 75 l;
champignon freschi - 0, 3 kg;
carote - 100 g;
cipolle - 100 g;
olio vegetale raffinato - 40 ml;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

Riordinare il riso, lavarlo prima con acqua fredda, poi caldo.
Metti il riso in una casseruola, copri con acqua, aggiungi sale e fai bollire. Va bollito per 20 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco basso.
Mentre il riso viene bollito, sbucciate le verdure. Tritare le carote su una grattugia con grandi fori, tagliare le cipolle a cubetti.
Lavare, asciugare e tagliare i funghi.
Riscalda l'olio in una padella profonda, mettici dentro le verdure tritate. Friggerli fino a quando le cipolle saranno dorate.
Aggiungi funghi alle verdure. Friggerli insieme alle verdure fino a quando il liquido rilasciato dai funghi evapora dalla padella.
Scolare l'acqua in eccesso dal riso, mettere le verdure e i funghi arrostiti in una padella con esso, mescolare.
Togliere la padella dal fuoco, avvolgere.

Attendi 15-20 minuti affinché il porridge raggiunga la prontezza e invita la famiglia al tavolo. Secondo la ricetta di cui sopra, si scopre di fare un pasto completo che può essere mangiato anche durante il digiuno. Piace e vegetariani.

Porridge di riso al latte con banana

Composizione:

riso - 100 g;
acqua - 0, 2 l;
latte - 0, 2 l;
banane - 0, 2 kg;
zucchero - 20 g;
sale - un pizzico;
burro - 25 g.

Metodo di preparazione:

Lavare, sbucciare una banana. Schiacciarlo con una forchetta o, tagliarlo a pezzetti, frullare con un frullatore. Più uniforme è la consistenza della purea di banana, meglio è.
Lavare il riso, riempirlo con acqua. A fuoco medio portare ad ebollizione. Ridurre l'intensità della fiamma e cuocere per 15-20 minuti.
In una casseruola separata, fai bollire il latte, sciogli il sale e lo zucchero.
Trasferisci il riso nel latte caldo. Far bollire il porridge per altri 10-15 minuti fino a quando non si addensa.
Aggiungi la purea di banana, mescola. Far sudare il porridge a fuoco molto basso per 5 minuti.

Resta da sistemare il porridge sui piatti. In ogni porzione, mettere una fetta di burro e servire una delizia al tavolo.

Porridge di riso con mele

Composizione:

riso - 120 g;
acqua - 0, 4 l;
latte - 0, 2 l;
zucchero - 40 g;
mela - 0, 2 kg;
sale - un pizzico;
burro - a piacere.

Metodo di preparazione:

Versare il riso preparato con acqua, fate sobbollire fino a quando il liquido non scompare.
Aggiungi latte caldo, zucchero e sale, mescola.
Dopo 5 minuti, inserire la mela sbucciata e tagliata a cubetti. Cuocere il porridge fino a cottura.

Quando servi il porridge al tavolo, condiscilo con il burro. Inoltre, è possibile cospargere di porridge con cioccolato o noci.

Porridge di riso - uno dei più amati in bambini e adulti. Cotto nel latte con l'aggiunta di frutta fresca o secca, si trasforma in un dessert squisito. Tale dolcezza non rifiuterà la colazione. Tuttavia, il porridge di farina di riso può essere prodotto non solo latte. Quindi può servire come contorno per pesce o carne, anche un piatto indipendente.

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