Carpa: vantaggio e danno

La carpa è un grande pesce della famiglia delle carpe che vive in corpi d'acqua dolce in Asia, Europa e Nord America, nei mari Nero, Caspio e Azov. I rappresentanti di questa specie hanno un corpo spesso leggermente allungato coperto di grandi squame, una grande testa con una bocca stretta e retrattile. Su un labbro superiore ben sviluppato del pesce ci sono due paia di baffi corti. Il dorso delle carpe è grigio scuro o marrone sporco. Le pinne del pesce sono grigie, rossastre o viola chiaro, i lati sono marrone dorato, il ventre è giallo pallido.

In condizioni favorevoli, le carpe vivono da 33 a 35 anni. Durante questo periodo, cresce fino a 75-90 cm di lunghezza e guadagna peso fino a 18-19 kg. Occasionalmente, in vivai e corpi idrici selvatici, si trovano esemplari più grandi, che raggiungono i 120 cm di lunghezza e hanno un peso fino a 47 kg.

Per la vendita la carpa viene congelata o refrigerata. Nelle pescherie specializzate e nei grandi centri commerciali questo pesce viene venduto vivo. La carne dolce della carpa dolce è bollita, fritta, al forno, in umido e marinata. Inoltre, viene utilizzato per cucinare zuppe, cibi in scatola, snack e piatti principali.

Come scegliere una carpa?

Quando si sceglie una carpa, è necessario assicurarsi che il pesce abbia:

• odore leggero, discreto di acqua di fiume e alghe;
• corpo elastico che non si deforma quando viene premuto con un dito, non coperto di sangue o uno spesso strato di muco dall'aspetto sgradevole;
• petali di branchia moderatamente umidi, scuciti di colore rosa o rosso;
• occhi trasparenti e privi di complicazioni.

Quando acquisti le carcasse congelate, assicurati che non ci siano cristalli rosa di ghiaccio e neve nella confezione.

Valore nutritivo delle carpe

100 g di pesce contengono:

• 15, 879 g di proteine;
• 5, 284 g di grasso;
• 54, 687 mg di colesterolo;
• 0, 054 g di omega-3;
• 1, 277 g di cenere;
• 0, 284 g omega-6;
• 77, 343 g di acqua.

Vitamine nella carpa

La carne di carpa è un vero magazzino di vitamine. Una porzione di questo pesce del peso di 100 g contiene:

• equivalente retinolo (A) - 19, 804 mcg;
• cobalamina (B12) - 1, 447 μg;
• acido pantotenico (B5) - 0, 186 mg;
• acido ascorbico (C) - 1, 489 mg;
• tiamina (B1) - 0, 137 mg;
• calciferolo (D) - 24, 687 μg;
• piridossina (B6) - 0, 168 mg;
• equivalente di tocoferolo (E) - 0, 491 mg;
• Riboflavina (B2) - 0, 053 mg;
• fillochinone (K) - 0,097 μg;
• folati (B9) - 9, 288 mkg;
• Niacina equivalente (PP) - 5, 492 mg;
• colina (B4) - 64,836 mg.

Caramelle

La carpa di calorie dipende dalle caratteristiche della sua elaborazione culinaria. Quindi, in una porzione di questo pesce che pesa 100 g contiene:

• raw - 111, 704 kcal;
• cotto - 123, 908 kcal;
• bollito - 101, 484 kcal;
• fritto - 197, 109 kcal;
• decapati - 137, 806 kcal;
• stufato - 109, 683 kcal;
• in scatola - 141,672 kcal.

Il valore energetico della zuppa di carpa - 43, 271 kcal.

Oggetti utili nella carpa

Oligoelementi in 100 g di carpa:

• 0, 784 mg di ferro (ferro);
• 3, 982 μg Mo (molibdeno);
• 4, 817 mcg I (iodio);
• 6, 871 μg Ni (nichel);
• 34, 913 μg Co (cobalto);
• 54, 668 mcg Cr (cromo);
• 12, 576 μg Se (selenio);
• 0, 149 mg Mn (manganese);
• 24, 877 μg F (fluoro);
• 2, 076 mg Zn (zinco);
• 129, 844 mcg Cu (rame).

Macroelementi in 100 g di carpa:

• 266, 106 mg K (potassio);
• 179, 805 mg S (zolfo);
• 34, 782 mg di Ca (calcio);
• 209, 336 mg di Ph (fosforo);
• 24, 774 mg di Mg (magnesio);
• 54, 893 mg di Cl (cloro);
• 54, 901 mg di Na (sodio).

Proprietà utili delle carpe

• La carne di carpa contiene fino al 16% di proteine ​​digeribili con una composizione perfettamente bilanciata di aminoacidi. Per questo motivo, può essere incluso nel menu dieta come fonte di proteine.
• La carpa è una fonte naturale di cobalamina, ferro e altri nutrienti utili che normalizzano il funzionamento del sistema sanguigno. Con il consumo regolare di piatti preparati sulla base, si riduce il rischio di sviluppare anemia e altre pericolose malattie del sangue.
• Il magnesio, il potassio e altri nutrienti contenuti nei filetti delle carpe rafforzano i vasi sanguigni e il muscolo cardiaco, prevenendo così lo sviluppo di malfunzionamenti cardiaci.
• Il consumo regolare di questo pesce contribuisce all'eliminazione accelerata di veleni, scorie e eccesso di colesterolo dannoso dal corpo.
• Lo iodio che penetra nel tratto digestivo insieme alla carne di carpa stimola la produzione di ormoni tiroidei e previene lo sviluppo di malattie della tiroide. Questo utile macroelemento contribuisce allo sviluppo mentale dei bambini e aiuta il corpo a recuperare più velocemente dopo l'aumento dei carichi intellettuali.
• Calcio, fosforo e altri utili macronutrienti con cui la carpa è ricca rafforzano i tessuti ossei, accelerano la loro coalescenza dopo fratture e altre lesioni, aiutano a prevenire lo sviluppo di osteocondrosi.
• Le vitamine B del gruppo B, che sono presenti in quantità sufficiente nei filetti di carpa, sono anche benefiche per il corpo. I composti appartenenti a questa classe, accelerano i processi metabolici, normalizzano il lavoro del sistema nervoso.
• Gli antiossidanti nelle carpe aiutano il corpo a proteggere le cellule dagli effetti dannosi dei radicali liberi. Il consumo regolare di questo filetto di pesce riduce la probabilità di sviluppare il cancro, rallentando il processo di invecchiamento.
• I nutrienti che entrano nel corpo attraverso il consumo di carpe aiutano a normalizzare il tratto digestivo, attivano la sintesi degli enzimi digestivi.
• Il consumo regolare di questo pesce aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue. Le persone con diabete, è consigliabile includerlo nella dieta una volta ogni due o tre giorni.
• La carpa è ricca di sostanze che rafforzano il sistema immunitario e aiutano il corpo a riprendersi da malattie debilitanti, esposizione prolungata a situazioni stressanti e gravi sforzi fisici. Con il consumo regolare di questo pesce riduce il rischio di sviluppare raffreddori, aumenta la resistenza del corpo alle infezioni batteriche e virali.
• La vitamina E e altri nutrienti utili con cui i filetti di carpa sono ricchi hanno un effetto positivo sulla condizione della pelle, dei capelli, delle unghie e delle mucose.

Controindicazioni e danni alle carpe

• La carpa è controindicata per le persone che sono allergiche a qualsiasi pesce e frutti di mare.
• Carpe cresciute in vivai si nutrono di mangimi artificiali, che possono contenere farmaci antibatterici, coloranti e acceleratori di crescita. Queste sostanze possono avere un impatto negativo sul funzionamento degli organi interni di una persona.
• La carne di carpa contiene molte piccole ossa che possono ferire la mucosa della laringe e dell'esofago.
• La carpa è uno di quei pesci che sono più suscettibili di infestazione da parassiti. Pertanto, i piatti che contengono la carne devono essere sottoposti a un trattamento termico prolungato (cuocere per almeno 50 minuti, cuocere e friggere per almeno mezz'ora).