L'acido citrico è nell'arsenale di qualsiasi hostess. Si aggiunge alla pasta, sottaceti, composte. Questa è un'ottima alternativa all'aceto quando è necessario acidificare un piatto, ma per evitare l'odore di aceto.
L'acido citrico della padrona è spesso aggiunto a okroshka. Quando okroshka è stato realizzato su kvas, non ha bisogno di essere acidificato. Ma recentemente è diventato di moda fare l'okroshka su maionese, kefir, panna acida. Quando questi ingredienti sono diluiti con acqua, l'hash è fresco. È qui che l'acido citrico viene in soccorso.
Sottigliezze
- L'acqua per l'okroshka deve essere bollita in anticipo e quindi raffreddata. Quelle hostess che usano l'acqua grezza per l'okroshka sono miopi, credendo che l'acido citrico uccida i germi. L'acqua grezza mescolata con cetrioli freschi può causare mal di stomaco. Sì, e l'hash delle acque grezze è immagazzinato molto peggio.
- Per non esagerare con l'acido citrico, diluirlo in una piccola quantità di acqua bollita e aggiungerlo al piatto alla fine della cottura. Tutti gli ingredienti in quel momento devono essere miscelati insieme e combinati con acqua e liquido miscelati con maionese o panna acida.
- L'acido citrico può essere diluito in tutto il volume d'acqua, aggiungendo così tanto che l'acqua ha un sapore amaro piacevole. Dopo, taglia le verdure con l'acqua come fanno con il kvas.
- L'Okroshka con acido citrico viene preparato secondo lo schema standard. Verdure e altri alimenti dovrebbero essere tagliati in pezzi uguali: a dadini, cannucce o fette. Allora okroshka apparirà più appetitoso, e gli ingredienti sono meglio collegati l'uno con l'altro.
Okroshka in acqua con acido citrico: con maionese e salsiccia
ingredienti:
- patate - 3 pezzi;
- uova - 3 pezzi;
- cetrioli freschi - 3 pezzi;
- salsiccia bollita senza grasso - 200 g;
- cipolle verdi - alcune piume;
- aneto: un grappolo sottile;
- maionese - 150 g;
- acqua - 1 l;
- sale - da gustare;
- acido citrico - a piacere.
Metodo di preparazione
- Fai bollire in anticipo e raffredda l'acqua. Diluire l'acido citrico a piacere.
- Lessare le patate, raffreddare, tagliarle a cubetti.
- Far bollire le uova sode, raffreddare, sbucciare il guscio d'uovo, tagliare con una forchetta o un coltello.
- Tagliare la salsiccia a cubetti. Invece di salsiccia, puoi prendere le salsicce - il gusto di Okroshka non cambierà.
- Lavare i cetrioli, tagliati a cubetti. Puoi anche grattarli su una grattugia media, quindi il liquido in okroshka avrà un sapore più ricco.
- Tritare verdi e cipolle.
- Metti tutti gli ingredienti nella padella, metti la maionese. Mescolare come si fa con l'insalata. Prova il sale, poiché la sua quantità dipende direttamente dal gusto della maionese utilizzata. Diluire le verdure con acqua acidificata allo spessore desiderato. Se necessario, aggiungere un po 'più di sale o acido citrico.
- Lascia che l'okroshka sull'acqua infondi, mettilo in frigo per mezz'ora, poi versalo nei piatti e servilo sul tavolo.
Okroshka su acqua con acido citrico: con ravanello e carne
ingredienti:
- patate - 3 pezzi;
- media verde ravanello - 1 pz.;
- carne bollita (manzo) - 300 g;
- aneto: un grappolo sottile;
- cipolle verdi - alcune piume;
- panna acida - 200 g;
- acqua - 1 l;
- sale - da gustare;
- acido citrico - a piacere;
- pepe nero macinato - pizzico.
Metodo di preparazione
- Far bollire l'acqua e raffreddare. Diluire acido citrico in esso.
- Lessare le patate, raffreddarle e tagliarle a cubetti.
- Cuocere la carne magra, raffreddare in brodo, quindi tagliare a strisce.
- Ravanello pulito, lavare, grattugiare su una grattugia media.
- Tritare finemente verdure e cipolle.
- Tutti i prodotti mettere in una padella, unire con panna acida, aggiungere pepe e sale, mescolare. Riempire con acqua acidificata e mescolare di nuovo. Metti okroshka in frigo per mezz'ora, in modo che si raffreddi e infondi. Determina se c'è abbastanza sale e acido citrico.
- Okroshka versa nei piatti e servi sul tavolo.
Maestra da notare
La carne e le salsicce possono essere aggiunte all'okroshka con acido citrico o cotte solo con verdure.
Se l'elenco di altri prodotti può essere modificato a tua discrezione, allora i cetrioli, i verdi e le cipolle verdi vengono messi in quasi tutti gli okroshka. L'eccezione è okroshka con ravanello. Non è necessario mettere dentro i cetrioli, dato che questa versione invernale di okroshka è completamente dispensa da essi.
